金針菇這么炒，真是香到米飯都不夠吃！我前兩天閑著沒事，想弄個簡單又好吃的菜，瞅了瞅冰箱，正好有金針菇。想著平時吃飯總愛點它的外賣，今天干脆自己試試。沒想到這么容易，而且味道絕不輸給外面餐館的。好東西不能獨享，今天就來跟大家分享下這道超下飯的清炒金針菇，沒啥復雜的，廚房小白也上手就會。

食材：

金針菇200克、青瓜一小段、胡蘿卜一小段

調料：

植物油、鹽、味精

步驟：

第一步：金針菇把根那部分硬的切掉，然后用水洗干凈。青瓜和胡蘿卜切成絲，青瓜別切太細，不然一炒就軟趴趴沒了形，影響口感，胡蘿卜切均勻了就行。

第二步：熱鍋放油，油溫起來后，先把胡蘿卜絲丟進去炒一下。炒到胡蘿卜顏色變深，看起來軟了點，這步就OK了。胡蘿卜炒軟之后更容易吸收營養，對身體好。

第三步：金針菇和青瓜絲這時候一起下鍋，翻炒幾下，等金針菇變軟，有點兒透明的感覺，青瓜也稍微出點水了，這事兒就成了，炒的時候別偷懶，多翻翻，避免粘鍋。金針菇含水量大，不一直翻炒的話，可能會出很多水，那菜就不好吃了。

第四步：最關鍵的一步來了，調味，加鹽和味精，分量按自己口味調整。但是也別太多，太咸了不好吃，稍微淡點還能補救。味道調好了，翻勻就可以出鍋了。最好嘗一下，淡了可以再加點鹽，做到自己滿意為止。

就這么幾步，一道鮮香可口的清炒金針菇就完成了！我敢說，這菜上桌，米飯都不夠吃。特別是那點湯汁，必須拌飯！吃得別提多香了。要是愛吃辣，也可以放兩個干辣椒段，增加點辣味，吃得過癮得很。

小貼士：

1.切金針菇根的時候別心疼，那部分咬不動，切掉1-2厘米就行，根子硬，留著影響口感。

2.青瓜和胡蘿卜切絲的時候稍微均勻點兒，別青瓜還脆生生的，胡蘿卜已經成泥了，口感的差異會影響最后的味道。

3.油不要放太多，金針菇和青瓜自己都有水分，油多了會感覺膩。炒這個菜，清爽最重要。

4.金針菇別炒太久，一變軟立刻出鍋，時間長了反倒會影響它的鮮嫩，味道也容易打折扣。