廣東
晚餐不想太麻煩？做個(gè)雜蔬炒飯唄，簡單又好吃，關(guān)鍵是大人孩子都捧場。我常做，家里那位小爺每次都能吃個(gè)精光，還在那兒嚷嚷“明天還做這個(gè)唄！”。好吧，今天就把這份私房秘籍分享給你們。
準(zhǔn)備食材：
土豆150克、胡蘿卜50克、香菇4朵、四季豆150克、米飯2碗、鹽1/2小匙、生抽1大匙
小提醒：
1.土豆和胡蘿卜切成小丁，這樣容易炒熟也更容易入口。
2.香菇最好挑大一點(diǎn)的，洗干凈切丁，香味濃。
3.四季豆一定記得把兩頭去掉，切成小段，這樣好看也好炒。
做法步驟：
第一步：所有食材洗凈，切成小丁，切均勻點(diǎn)，后面炒的時(shí)候更容易控制火候和時(shí)間。
第二步：熱鍋涼油，先把土豆丁和胡蘿卜丁丟進(jìn)去炒，油溫別太高，中火就行，慢慢炒到它們顏色變得金黃，看起來外脆里嫩，那種脆生生的感覺最佳。
第三步：接下來把香菇丁和四季豆丁放進(jìn)去一起炒，撒上鹽。這些蔬菜翻炒幾下就會(huì)開始變色，四季豆從鮮綠色變成深綠，而香菇也開始變得柔軟，這就差不多熟了。
第四步：然后加入米飯！這個(gè)時(shí)候，油和調(diào)料基本上已經(jīng)在鍋里融為一體了，米飯放進(jìn)去翻炒的時(shí)候記得要均勻些，最好是用鍋鏟輕輕按壓，這一步炒得越均勻，味道越好。
第五步：最后加上一大匙生抽，這個(gè)時(shí)候，鍋里就開始冒出特別誘人的香味了，這個(gè)時(shí)候嘗一口，味道差不多就可以出鍋了。
整個(gè)過程其實(shí)并沒有什么特別高深的技巧，唯一的要求就是耐心和專注。我自己的經(jīng)驗(yàn)是，別嫌翻炒煩，飯要好吃，全靠手里那幾下。
小貼士：
1.米飯要提前煮好放涼，如果時(shí)間允許，冷藏一下效果最好，米粒會(huì)更分明，炒出來的飯也更有彈性。
2.蔬菜最好切成差不多大小，太大的話不好熟，太小又容易炒爛，適中最好。
3.生抽別放太多，它的存在只是為了增鮮，如果太多的話飯會(huì)過咸，整道菜就被毀了。
4.蔬菜炒的時(shí)間別太長，不然營養(yǎng)流失不說，顏色也不好看了，影響食欲。
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