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廣式叉燒肉是粵菜中的經典名菜，色澤紅亮，外皮焦香，內里軟嫩多汁，甜中帶咸的風味讓人回味無窮。想要在家做出茶樓同款叉燒？其實并不難！只需掌握幾個關鍵步驟，就能輕松復刻這道美味。今天就來分享正宗廣式叉燒肉的做法，從選肉到腌制、烤制，一步步教你做出完美的叉燒肉。
配料：
- 豬梅花肉（或豬頸肉）500克
- 叉燒醬 3大勺
- 蜂蜜 2大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺（上色用）
- 料酒 1大勺
- 蒜末 1小勺
- 姜末 1小勺
- 五香粉 少許（可選）
- 紅曲粉 少許（可選，增色用）
做法：
1. 處理豬肉：將豬肉洗凈，用廚房紙吸干水分，切成約3厘米寬的長條。用牙簽在肉表面扎些小孔，方便入味。Mip.hclhnxr.cN/008
2. 腌制：將叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉混合均勻，涂抹在豬肉上，按摩入味。密封冷藏腌制至少4小時，最好隔夜。
3. 烤制：
- 預熱烤箱200℃，將腌好的肉放在烤架上，刷一層腌料汁。
- 先烤20分鐘，取出翻面，再刷一層蜂蜜水（蜂蜜+少許水調勻），繼續烤15分鐘。
- 最后調高溫度至220℃，烤5分鐘讓表面焦脆上色。
4. 切片享用：烤好后稍放涼，切片裝盤，淋上剩余的醬汁即可。
小貼士：
- 選擇肥瘦相間的梅花肉或豬頸肉，口感更嫩。
- 烤制時注意觀察，避免烤焦，可加蓋錫紙防止表面過干。
- 剩余的叉燒肉可用來炒飯、煮面，風味更佳。
這樣一道色香味俱全的廣式叉燒肉就完成了！外皮焦香，內里多汁，配米飯或夾面包都超級美味。快試試吧
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