導讀：每年夏天，正是各種蔬菜旺長的時候，比如我在老家種了3分田地的蔬菜，而這些蔬菜我們一家4口根本是吃不完，而拿到街上去賣，也太少了，所以在每年夏天，趁著天氣好的時候，我就會特意的攢一些可以曬干的菜，等太陽好時，我就會把這些蔬菜全部都曬成干。在我們村，很多老一輩都有曬蔬菜的習慣，記得以前小時候，每次回老家時，他們都會用自己曬干的蔬菜做各種美食，現在想起來，都一直流口水。而且每次逢年過節，去一些親戚家里，他們總會給我一些自己曬干的蔬菜，可別說，這些蔬菜干我在城里花錢都買不到，買到了也沒有他們的香。

在每年夏天，我們村的空地上特別壯觀，這里大大小小的簸箕里，全部都是曬的蔬菜干，而有4種蔬菜干，我強烈推薦大家曬，因為這些蔬菜干曬干后比新鮮的更好吃，而且放1年不會壞，想吃時，只需要泡一下就可以吃炒著吃，真的太省事了。
第一種：黃瓜
每年夏天，黃瓜的生長速度驚人，一晚上就可以翻幾倍，而吃不完的黃瓜，我全部都會用來曬黃瓜干，因為曬好的黃瓜干，吃著又香又脆，比蘿卜干豆要好吃，在夏天沒有菜時或沒有食欲時炒上一盤，然后拌著米飯吃，開胃又解饞。
【黃瓜干的做法】：買回家的黃瓜，將它沖洗干凈后，然后將黃瓜切成0.5厘米厚的片狀，黃瓜需要切厚一點，因為黃瓜的含水量較高，如果切的太薄，黃瓜容易曬成一張紙，將切好的黃瓜放入盆中，然后加入適量食鹽拌勻，接著將黃瓜腌2小時后，再用自來水將黃瓜沖洗干凈，最后再把黃瓜放入到太陽下暴曬2-4天，直到黃瓜捏的非常軟，手上不沾水，就代表黃瓜干曬好了。
【涼拌黃瓜干的做法】：將黃瓜干放入冷水中浸泡15分鐘后撈出，然后把黃瓜中的水瀝干，接著再將食鹽、陳醋、生抽、雞精、香油、蒜末、放入黃瓜中拌勻，最后淋一勺滾沸的熱油即可食用，拌好的黃瓜干拌白粥吃，是我最愛的一道開胃菜。
第二種：青椒
第一次看到曬青椒干是在云南，當時朋友帶我們去農家樂游玩時，看到門口曬干很多青椒干，就請教了店家吃飯，然后也讓他們給我們炒了一盤，可別說，炒的青椒干又香又下飯，比新鮮的青椒好吃幾倍，回到村后，每年我也會曬一些，村里很多人看到我曬青椒干，而且炒熟后味道還不賴，現在很多人也會曬幾十斤的青椒。

【青椒干的做法】：青椒干的做法很簡單，只需要買偏老一點的青椒，然后把它洗凈后切成條狀，接著放入太陽下曬2-3天，青椒干就會完全曬干。不管是什么青椒，都可以直接曬。
【豬油炒青椒干的做法】：把青椒干放入冷水中浸泡2分鐘后撈出，然后將豬油放入鍋中，大火將豬油燒熱后，把蒜末、辣椒面、花椒放入鍋中炒香，接著再把青椒干放入鍋中，大火翻炒2分鐘，最后撒上少許食鹽、白砂糖即可食用。
第三種：黃花菜
每年7-8月份，正是黃花菜大量上市的時候，雖然干黃花菜到處都有賣的，但是我吃著和不放心，因為一些人為了黃花菜曬的好看，就會用硫磺熏黃花菜，而硫磺熏的黃花菜是有毒的，長期食用，對身體的危害比較大，所以自己在家曬黃花菜，雖然比較費時，但是吃著更放心。而且曬干的黃花菜，比新鮮的黃花菜更鮮香一些。

【黃花菜干的做法】：黃花菜的處理方法有點苦難，自己在家曬黃花菜時，最好將黃花菜的花蕊摘掉，因為花蕊有毒，吃了對身體不好，然后鍋中放入適量水，等水煮沸后，將黃花菜放入鍋中，大火焯水2分鐘后，就要將黃花菜撈出過涼水，等黃花菜完全冷卻后就可以撈出，放入太陽下暴曬3-4天，就可以完全曬干了。
【辣炒黃花菜干的做法】：將黃花菜干放入冷水中浸泡1小時后撈出，然后再鍋中放入一勺油，等油溫燒到6成熱后，將蒜末、紅椒放入鍋中炒香，接著再把黃花菜放入鍋中，大火炒半分鐘后，加入適量水，將黃花菜干煮2分鐘，最后將少許食鹽、陳醋放入鍋中炒勻即可食用。

第四種：包菜
我老家一年四季都有種植包菜的，包菜價格不好的時候，家家戶戶就會把包菜曬干，等天很熱或很涼的時候就拿到菜場賣，可以賣大幾元1斤，而且很多人都搶著買。而曬干的包菜，香味濃郁，吃著有一點點脆，比很多新鮮蔬菜都要好吃，沒有吃過的，建議趁著太陽好，多曬一點。
【包菜干的做法】：包菜干的做法很簡單，把包菜洗凈后切成1厘米寬的絲或者直接掰成大塊，然后將包菜放入太陽下暴曬5-7天，曬包菜時，每天需要翻面1-2次，這樣才可以將包菜的莖完全曬干，否則會導致包菜變爛，等包菜曬干后，直接密封保存即可。

【熗炒包菜干的做法】：包菜干我最喜歡熗炒著吃，曬干的包菜干放入冷水中浸泡2分鐘后撈出，然后把包菜干中的水全部都捏干，接著鍋中放入一勺豬油、一點蒜末、辣椒面爆香，最后將包菜干、食鹽放入鍋中，大火翻炒1分鐘即可食用，就這樣簡單炒的包菜干，吃著特別香，用它拌米飯和面條都一絕！
夏天，“黃瓜、青椒、黃花菜、包菜”這4種蔬菜曬干后，比新鮮的更好吃，燉肉吃超香，放1年不壞！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。