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中國葡萄酒風格塑造

中國葡萄酒產業正處于從規模擴張向品質與特色升華的關鍵轉型期，塑造具有鮮明辨識度的中國葡萄酒風格，已成為其提升國際競爭力與實現可持續發展的核心任務。中國葡萄酒風格的根基在于獨特而多樣的風土條件：寧夏賀蘭山東麓的礫石土壤與充足光照、新疆天山北麓的晝夜溫差、山東半島的海洋性氣候、云南干熱河谷的高海拔特性等共同構成了塑造“中國風味”的核心自然密碼。品種選育與栽培管理至關重要：需優化赤霞珠、美樂等國際品種的本土適應性，同時發掘推廣馬瑟蘭（Marselan）等潛力品種及本土野生葡萄資源資源，并輔以精細化、差異化的栽培技術（如節水灌溉、樹形管理、精準采收）。在釀造理念與技術創新方面，在尊重風土表達的前提下融合傳統與現代科技，對浸漬、發酵、陳釀等關鍵工藝進行精細化調控與創新，純粹展現果實特質與風土個性。中國葡萄酒風格的塑造更需融入深厚的文化內涵與市場敘事。講好“中國風土故事”，以提升附加值與情感認同。中國葡萄酒風格的塑造是融合自然稟賦、科技創新與人文智慧的動態過程。其成功依賴于深刻理解與表達本土風土、持續優化品種與栽培技術、精益釀造工藝，以及深度挖掘與有效傳播文化價值。唯有立足本土、放眼全球，方能鍛造出兼具獨特東方魅力與國際認可的中國葡萄酒美學體系。

專家介紹

房玉林 教授

西北農林科技大學 副校長

房玉林，博士，教授，博士研究生導師，西北農林科技大學校黨委常委、副校長、教授、博導，入選國家級領軍人才、陜西省特支計劃人才，2022年兼任陜西省科協副主席。

主持國家重點研發計劃項目1 項、國家自然科學基金區域聯合重點基金項目1 項，國家自然科學基金、省部級項目等重點科技項目30余項。發表科研論文350余篇，其中SCI/EI收錄100余篇，封面論文8 篇。主持、參與制定地方標準18 項。獲國家科技進步二等獎1 項，省科技一等獎1 項，省推廣一等獎1 項，大北農科學技術二等獎1 項。獲省級教學成果特等獎1 項、一等獎2 項、二等獎1 項等。參與培育釀酒葡萄新品種“媚麗”；主編、參編出版著作譯著7 部，副主編出版國際葡萄酒會議論文集5 部，被ISTP收錄3 部。獲批國家發明專利24 項，國際專利6 項，實用新型專利52 項，外觀專利8 項，已轉化專利12 項。

先后擔任國家葡萄產業體系崗位科學家，中國葡萄酒技術委員會副主任，中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會主任委員，中國食品科學技術學會葡萄酒分會副主任委員、葡萄酒產業國家創新聯盟理事長、中國農學會葡萄分會常務理事、中國葡萄酒高等教育聯盟秘書長、國家林草局葡萄與葡萄酒工程技術研究中心副主任；陜西省葡萄與葡萄酒重點實驗室主任、陜西省葡萄產業體系首席科學家、陜西省葡萄創新團隊負責人等職務。

編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。《食品科學》編輯部擬定于2025年8月7-8日在 中國 湖南 長沙 舉辦“第12屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由中國工程院主辦，中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心、中國工程科技發展戰略湖南研究院承辦，國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學、新疆維吾爾自治區農業科學院協辦的“2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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為進一步促進動物源食品科學理論的完善與創新，加速科研成果向實際生產力的轉化，助力產業實現高質量、可持續發展，由北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心、中國食品雜志社將與江西農業大學、江西科技師范大學、南昌師范學院、家禽遺傳改良江西省重點實驗室共同舉辦的“2025年動物源食品科學與人類健康國際研討會”，將于2025年10月25-26日在中國 江西 南昌召開。

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