推開泛著金屬冷光的門

牛肉湯鍋熱氣升騰

海鮮燒烤滋滋作響

在這個(gè)由不銹鋼構(gòu)筑的流線形空間里

古早的潮汕風(fēng)味與賽博朋克交融共生

傳遞著傳統(tǒng)美食的年輕表達(dá)

HO8牛·潮州鮮牛肉火鍋·潮州燒烤

地址：四川北路939號濱港商業(yè)中心1樓1126單元

兩種果子引發(fā)的味覺裂變

你知道嗎?“HO8”這個(gè)聽上去很洋氣的店名，其實(shí)是潮州方言“好飽”的意思。而對潮汕牛肉火鍋來說不可撼動(dòng)的清湯鍋底，在這里，也正在經(jīng)歷一場“果味革命”。

油柑是潮汕山林的特產(chǎn)，咸檸檬是沿海人家檐下的珍藏。帶著地域記憶的果實(shí)遇見牛骨高湯，碰撞出令人驚艷的化學(xué)反應(yīng)。

油柑馬蹄鍋底

油柑馬蹄鍋底選取潮汕鳳凰山當(dāng)季油柑，其特有的單寧酸在高溫中逐漸柔化，與馬蹄的清甜形成完美的拋物線。入口時(shí)的微澀如同山林晨霧，三秒后回甘迸發(fā)，將涮煮的貴州黃牛肉襯托出前所未有的清新層次。

咸檸檬山泉水鍋底

咸檸檬山泉水鍋底選用窖藏三年的老鹽檸檬，其發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸與礦物質(zhì)，在純凈的山泉水中舒展筋骨。當(dāng)這鍋泛著琥珀色的湯底沸騰時(shí)，酸咸鮮三味如同海浪層層推進(jìn)，瞬間激活牛肉的肌理記憶。

24小時(shí)鮮度保衛(wèi)戰(zhàn)

明檔操作間里，師傅正以每分鐘120次的頻率揮刀。案板上掛著“貴州關(guān)嶺土黃牛”的檢驗(yàn)牌，肉塊肌理間顫動(dòng)的肌紅蛋白在冷光下泛著櫻桃色光澤。這里上演的，是一場與時(shí)間賽跑的鮮度保衛(wèi)戰(zhàn)。

每天早上9-10點(diǎn)，第一批現(xiàn)宰黃牛抵店，會在30分鐘內(nèi)完成分切。吊龍需保留3毫米脂肪層，匙柄要順著肌纖維45度角下刀，每個(gè)動(dòng)作都是對“鮮”字的詮釋。

下午4點(diǎn)的第二輪補(bǔ)貨用以應(yīng)對晚市需求，師傅們需要完成“庖丁解牛”的操作，將半扇牛分解成18個(gè)精華部位，確保晚市每一盤肉質(zhì)新鮮。

必點(diǎn)推薦——純手打牛肉丸

手打牛肉丸選取后腿肉最活躍的股二頭肌，在恒溫石板上經(jīng)歷三萬次手工捶打， 咬破瞬間噴濺的肉汁能穿透三層餐巾紙。

當(dāng)海鮮遇見熾烈炭火

HO8牛不僅僅有鮮美的潮汕牛肉火鍋

還有獨(dú)特美味的潮州燒烤

傳統(tǒng)潮汕燒烤選取地表食材

主打鮮牛肉和海鮮燒烤

精選潮汕南澳島鮮魷魚

小青龍、大明蝦等鮮活海鮮

追求食材新鮮至極

無需過多的調(diào)料

保持原汁原味

顛覆傳統(tǒng)的潮味空間

與傳統(tǒng)牛肉火鍋店的木桌陶罐不同，HO8牛在空間風(fēng)格上追求差異化，展現(xiàn)未來科技感。

店鋪有兩層，一樓散客區(qū)適合和朋友吃火鍋、燒烤，休閑自在；二樓卡座包間區(qū)，能夠滿足商務(wù)應(yīng)酬、社交聚會、家庭聚餐等多種場景。

HO8牛的主理人王澤栩說：“客人總說像走進(jìn)西餐廳，但火鍋沸騰的瞬間，潮汕基因立刻蘇醒。”這種沖擊感正是HO8牛的張力，用未來感容器，煮沸最正宗的潮汕火鍋。

HO8牛希望打造年輕人更喜歡的潮州鮮牛肉火鍋餐廳，用年輕化的空間承載傳統(tǒng)潮味，讓新鮮食材自己說話，傳遞HO8牛獨(dú)特的溫度。

虹口甄選xHO8牛

店內(nèi)菜品享9折優(yōu)惠（酒水飲料除外）

有效期：領(lǐng)取之日——8月15日

發(fā)放時(shí)間：7月19日10:00

編輯：吳慶瑤、何佳琦（實(shí)習(xí)生）