湘菜的美味只要是吃過一定是念念不忘，在萬象城五樓的傳位堂，自從開業(yè)以來飯點總是能吸引眾多食客前來，喜愛湘菜的朋友說起湘菜第一時間也都會想到傳位堂，毫不夸張的說廈門湘菜天花板就是傳位堂的。如今傳位堂也迎來了開業(yè)一周年的店慶，這回還有湘菜泰斗許菊云大師親臨傳位堂

為弘揚湘菜文化，傳承鮮湘記憶，湘菜泰斗許菊云大師與傳位堂創(chuàng)始人張杰榮先生，一齊共襄盛舉，現(xiàn)場數(shù)家媒體、活動承辦方趣覺策劃，等眾多嘉賓共同見證了這一重要時刻。

每座城市里，都承載著各自不同的深厚歷史和文化底蘊，都說一方水土養(yǎng)一方人，當(dāng)天南地北的兩種味道從疏離到碰撞，從沖突到融合，湘菜作為八大菜系之一，與清鮮香嫩的粵菜融合，傳位堂又能碰撞出什么故事？

風(fēng)味人間 傳位鷺島

“優(yōu)雅、曼妙、靈動”…各種美好的詞語作為廈門的標(biāo)簽，湘菜泰斗首次坐鎮(zhèn)廈門，作為傳承、創(chuàng)新兼而有之的鮮湘碰撞菜，期待有新的故事

「傳位堂」-其寓意“傳承、傳味、門庭若市”，過去一年，傳位堂堅持“食必求真、然后至美” 的美食概念，秉持真材、真味、真誠”為三味真火，對本味的純粹守護，凝聚匠心，只為賓客鍛造每一口臻享美味，一年砥礪，載譽前行，降一度辣、提十度鮮，是天南地北的兩種味道從疏離到碰撞，從沖突到融合的故事。

傳位堂招牌菜：

大金湖有機剁椒魚頭

傳位堂剁椒魚頭的特有醬椒，除了來自湖南的辣椒之外，更臻選云南、海南、山東共計四省的辣椒作為基礎(chǔ)進行腌制，口感鮮辣脆爽；而秘制魚糕則以新疆大羊骨、豬皮、陳皮、桂皮等十幾種中草藥熬制而成。在蒸煮魚頭的同時將特制椒醬與魚糕平置其上，還需輔以少許紫蘇葉去腥。在海鮮蒸柜蒸煮15分鐘后，融入少許福建山茶油佐味提香，一道鮮湘碰撞、有別傳統(tǒng)的剁椒魚頭才算完成

醋香浸桂花魚（雪花牛肉粒煨）

這道菜的點睛一手出自始創(chuàng)于清順治年間的山西花牌老陳醋，精湛的釀造技藝和色香味俱佳的品質(zhì)使其馳名南北、蜚聲海外。以花牌老陳醋為香湯基底，選用澳洲M7雪花牛肉和三層肉剁碎煨熟平鋪桂花魚上層，再添兩勺花牌陳醋，蓋鍋熬煮3分鐘后，陳醋味道逼進桂花魚之中方才功成。晉城老醋一襲醇香，秘制雪花牛肉秒增鮮潤，湯濃而桂魚甘，是為一道意想不到、層層遞味而具儀式感的佳肴。

雍正羊肉煲

這是一道歷史悠久的中華名菜，演變自魚羊鮮的傳統(tǒng)做法。據(jù)傳孔子周游列國，四處碰壁、舉步維艱，弟子們只能四處乞討。一天，偶得一些魚肉和羊肉，遂混在一起烹煮，不料其味鮮美無比，傳說這甚至是“鮮”字由來的濫觴。而清雍正皇帝甚愛羊肉，御廚嘗試幾十種烹羊方式供雍正選擇，最終選擇了以魚羊鮮做法演變的改良版作為御菜。而傳位堂的這道雍正羊肉煲，更是魚羊鮮從傳說到史載迭代至今的當(dāng)代呈現(xiàn)。

傳位面包油條

傳位堂獨家秘制非標(biāo)尺寸油條，直徑大于手臂，兼具酥脆、蓬松、香嫩與嚼勁，手撕細品、大口豪啃、蘸辣湯或放涼再吃，非標(biāo)準(zhǔn)的油條怎么吃都有非常規(guī)的獨特口感。

店內(nèi)近180度明檔中央廚房，全長16米，只為大方讓客人看到所有“新鮮出爐”的過程，享受瀟湘菜系的煙火氣息，在繁華與繁花深處，選擇一間心儀的餐廳，離塵不離城，侘寂風(fēng)的純凈、質(zhì)樸，讓我們從冗雜生活中掙脫，讓我們歸零。

回歸自認本真，感悟內(nèi)心評級，放下繁瑣的裝飾，擯棄傳統(tǒng)的浮華，經(jīng)典且不過時。