“難怪罹患癌癥的人愈來愈多，用電鍋蒸煮東西時(shí)，只因?yàn)槭褂昧俗詠硭　?/p>

“啥？你可別亂說，怪嚇人的！”

“騙你干嘛？這可是有科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)樽詠硭龋旁陔婂仩t里加熱，氯就會包裹在食物上，從而增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”

近年來，罹患癌癥的人似乎比例越來越多，我們每一個(gè)人都感到深深后怕。談癌色變的背后，我們不得不深思自己以往的日常生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、烹飪習(xí)慣...等等。然而，自來水與我們的交集最為密切，我們不得不對它慎之又慎。那么，自來水含氯，用電鍋加熱食物會致癌？

自來水中是否含氯？

眾所周知，自來水一般是通過自來水廠處理后，用來供我們生活所使用的水。其處理標(biāo)準(zhǔn)必須符合《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。而根據(jù)自來水法規(guī)定，自來水中有效余氯殘留標(biāo)準(zhǔn)為0.2-1.0ppm。什么意思呢？簡單來說，就是100萬毫升的水中最多容許1毫升的氯。

另一方面，自來水廠會使用氯作為消毒劑，溶解于水中的氯。目的是為了消除水管內(nèi)的細(xì)菌、病毒等污染物。其實(shí)，日常中含氯的化學(xué)物質(zhì)種類非常多，如像自來水、游泳池中，因消毒添加的氯，因?yàn)橛锌刂苿┝浚詫θ梭w危害風(fēng)險(xiǎn)低。

此外，我們更應(yīng)該注意含氯的有毒物質(zhì)，常見的含氯有毒物質(zhì)如三鹵甲烷、多氯聯(lián)苯，目前已有很多科學(xué)證據(jù)證明氯對人體有害。人體的解毒機(jī)關(guān)是肝臟，一旦這些毒物進(jìn)入身體，肝臟會分泌解毒酵素，造成肝臟過度工作，就有可能造成肝炎、肝腫大等肝臟疾病。

當(dāng)然，自來水中除了含氯，自來水中的氯會結(jié)合有機(jī)物產(chǎn)生三鹵甲烷。而三鹵甲烷則在動物試驗(yàn)中已然證實(shí)具有致癌性，甚至還有致畸性，以及神經(jīng)毒性，有可能會引發(fā)癌癥。因此，根據(jù)規(guī)定，目前自來水中的三鹵甲烷濃度若高于0.08ppm，是不能流出自來水廠。不管如何，我們國家對自來水的流出標(biāo)準(zhǔn)是非常嚴(yán)格的，我們完全不必過度擔(dān)心。

自來水含氯，用電鍋加熱食物會致癌？

在很多網(wǎng)絡(luò)文章總是宣稱“因?yàn)樽詠硭新龋覀冊谑褂秒婂佌糁笫澄飼r(shí)，往往會將鍋蓋密閉。在加熱的過程中，氯會慢慢包裹在食物上，一旦我們吃多了這樣的食物，我們就很容易罹患癌癥。”實(shí)際上，自來水廠使用氯的作用只是作為消毒，而其目的是為了防止水中的細(xì)菌、病毒等微生物感染。

其實(shí)，自來水中加氯之后，氯會溶解于水中，經(jīng)過化學(xué)變化會形成次氯酸或次氯酸離子，而次氯酸或次氯酸離子并沒有被歸類在會對人體產(chǎn)生致癌性的物質(zhì)。另一方面，我們?nèi)粘Ｊ褂玫碾婂仯谥蠓羞^程中并非完全密閉，次氯酸皆會隨著蒸氣揮發(fā)，我們可以不用過度擔(dān)憂氯會殘留在食物上。

此外，原本自來水流出水廠時(shí)，有效余氯濃度就很低了，當(dāng)它暴露于空氣中，也會迅速蒸發(fā)一些。因此，我們直接將氯喝下去的風(fēng)險(xiǎn)是非常低的。就算是含有少量的氯被我們吃進(jìn)去了，在目前的科學(xué)研究下，并沒有足夠證據(jù)證實(shí)氯具有致癌性。總體來說，自來水含氯添加量低，加熱容易揮發(fā)，不易殘留。我們不用過度擔(dān)心。

日常生活之中，應(yīng)該如何避免氯？

眾所周知，健康、合格的水質(zhì)與我們的健康息息相關(guān)。隨著現(xiàn)代水源的污染，我們不得不對我們所喝下的水慎之又慎。因此在這里建議大家，在日常生活之中，可從三個(gè)方面去規(guī)避不健康的水質(zhì)。

1、現(xiàn)濾現(xiàn)喝

隨著環(huán)境污染的日益嚴(yán)重，水源有時(shí)候也會受到污染。水中的污染物最常見的是懸浮顆粒、溶解金屬、看不見的微生物。如果我們總是喝著不干凈的水，很容易影響我們的健康。因此，我們挑選現(xiàn)濾現(xiàn)喝的凈水器，也可以為自己、為家人的健康增加一些保障。

2、自來水盡量燒開

如前所述，自來水中含氯，而氯在加熱的狀態(tài)下，又十分容易揮發(fā)。因此，我們在一般飲用水時(shí)，一定要盡量將水煮沸再飲用。這樣一來，除了可以讓水中的添加物揮發(fā)排出，更重要的是，還可以再一次地消滅細(xì)菌、病毒，從而降低水中微生物對人體危害的風(fēng)險(xiǎn)。

3、注意日常生活中常見的含氯物品

回到日常生活，常見的含氯物品，如含PVC（聚氯乙烯）的桌墊、壁紙、塑膠袋、塑膠箱等。我們?nèi)绻鼙M量少用含氯的物品最好，如果用了也要落實(shí)垃圾回收。除此之外，含PVC的物品、我們都不可當(dāng)作一般垃圾丟棄。常見的PVC（聚氯乙烯）如果進(jìn)入焚化爐直接燃燒，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)戴奧辛。如能落實(shí)回收工作，將PVC融化再制，就能有效減少有害物質(zhì)。另外，我們?nèi)粘５氖澄餁堅(jiān)泻然c，進(jìn)入焚化爐燃燒也會產(chǎn)生戴奧辛。因此，我們對廚房垃圾的回收也應(yīng)落實(shí)。