上海的朋友跟我說，最近她手機里買菜的APP已經有一整頁了，每天還要忙著在群里蔬菜接龍...

感覺比上班都心累。

好不容易搶到一堆菜，放在家里又開始發愁，到底怎么才能讓這些菜慢點壞啊！！

今天聊聊儲存蔬菜的方法和一些小技巧吧～

這3個儲藏方法，

可以搞定大部分食物

1. 保水保鮮

儲藏對象：蔬菜和香草類的調料（比如蔥、香菜）

蔬菜一定先摘掉壞葉子，放進透氣的保鮮袋/保鮮盒里，再放在冰箱冷藏室保存。

如果你家里沒有可以濾水的保鮮盒，放一張廚房紙進去，也可以吸收掉水分，避免蔬菜腐爛。

如果蔬菜上有泥土，最好先清洗干凈，再晾干/擦干水分，用同樣的方法放進冰箱冷藏。

2.焯水冷凍

儲藏對象：水分含量較少的蔬菜和蛋白質。

比如根莖類蔬菜（土豆、紅薯玉米）、西蘭花、豆子等等。容易變黃的菜（比如西蘭花、芹菜），也可以焯水之后冷凍。

備餐也可以用同樣方法。

比如荷蘭豆、玉米、土豆胡蘿卜...等等，都可以焯水切開，再放進冰箱冷凍，吃的時候拿出來就很方便。

蔬菜焯水的時候，在水里放點油，可以幫助更好保存營養。

蛋白質食材就很方便了，可以腌制一下再冷凍（雞胸肉和牛肉等）；或者焯水之后冷凍（鮮蝦仁和貝類）；或者圖方便，直接冷凍。

3.通風陰涼貯藏

儲藏對象：根莖類蔬菜、蒜、姜等等。

土豆、紅薯、洋蔥、山藥等...都非常適合放在陰涼通風的地方保存。

囤菜的時候，最好注意這6個基本原則

1. 天然含糖量越高，越容易壞。少囤這些食物，或者如果你想要囤那些比較甜的蔬菜和水果，要注意保存。

2. 有些蔬菜和水果，不適合放進冰箱「冷藏」，比如香蕉、番茄、大蒜、櫻桃..等等。

3.反季蔬菜通常比較容易壞，最好囤應季蔬菜。

4. 很多水果雖然需要冷藏保存，但是最好拿出來放到室溫再吃，這樣才不會影響味道。

5.一般來說口感脆脆的蔬菜水果（比如蘋果、生菜、蘿卜等等）都盡量冷藏保存，可以最好保留口感。

6. 某些特別的水果和蔬菜需要特殊的儲藏方式，比如蘑菇、牛油果等等。

蘑菇一定不要冷凍，最好放在紙袋里保存；而牛油果需要在常溫下，放到完全變熟變軟可以食用的狀態，再放進冰箱冷藏，否則會把牛油果凍傷。

這些食物很適合囤

1.罐頭類食物

我自己家里常年囤著番茄罐頭、金槍魚罐頭、玉米罐頭...很多蔬菜類罐頭其實非常健康，也沒有防腐劑，保存時間也很長。

2. 蘋果

如果你每天都要吃水果，蘋果是比較適合囤的。營養豐富，膳食纖維含量高，而且冷藏情況下能放3周。

3. 香蕉

新鮮的香蕉不好保存，但你可以把它凍起來！

剝皮之后，切成小段放進冰箱冷凍，可以保存很久，而且做烘焙、燕麥粥、果昔...等等，都可以用到。

我還做過一個凍香蕉冰淇凌，在這里

4. 雞蛋

常溫、冷藏都可以保存，冷藏放個3-4周都沒問題，而且很多菜都能用到。

再加上營養非常全面，如果擔心隔離期間蛋白質吃不夠，多囤雞蛋！對于健康的身體來說，不用過多擔心膽固醇的問題，健康的身體可以排出多余的膽固醇。

5. 胡蘿卜

同樣是補充膳食纖維的小能手，如果實在沒有青菜吃，煮飯的時候放點胡蘿卜丁進去。而且很容易保存，常溫大概可以保存1-2周，也可以切丁焯水，放到冰箱里冷凍。

6. 面包、餅

如果你買這類面食，最好放到冰箱里冷凍，可以保存2-3個月。

要吃的時候，放在室溫下自然解凍，或者放進烤箱烤一下。面條的話，也可以煮好之后濾掉水冷凍。

7. 大蒜、洋蔥、土豆、紅薯、大白菜、卷心菜！不用多說了，每個東北家庭過冬必備。....

一些讓囤菜長時間保鮮的小技巧

1. 挑選沒有壞葉的蔬菜。

如果菜的葉子已經出現腐爛，就非常容易霉菌傳染，導致整顆菜變壞，水果也是一樣的。

實在搶不到沒有壞葉的，就立刻摘掉吧。

2. 脆弱的綠葉菜和水果，盡量避免壓到。

從超市拿回家的過程，盡量把綠葉菜放在袋子上面，避免它們被壓壞，在冰箱里保存也是一樣。

綠色蔬菜，只要沒有明顯的塵土，可以先保存、吃之前再清洗。

3. 定期清理冰箱。

這樣既能避免食材浪費，也能避免食物在冰箱里腐爛，影響整個冰箱食物的新鮮程度。

4. 擦干！

蔬菜水果表面的水分，會加快它們的腐爛。切好洗好的蔬菜水果，先擦掉多余的水分再放進冰箱最好。

5.冷凍保存食物，避免反復解凍。多次解凍不僅影響口感，還容易滋生細菌。

如果你有什么保存蔬菜的小技巧，也可以評論區分享給大家！

許愿！可以早日回到正常生活中！

晚安！今天也是愛你的咕嚕。