云南信息報訊 云上融媒記者張艷萍 為不斷強化綠色食品、綠色餐飲的開發和滇菜創新發展，持續助力云南省“三張牌”建設，打響“綠色食品”牌，4月8日，云南聯云集團在所屬海埂賓館舉辦2022年度職工烹飪技能競賽。經過前期報名、推薦及選拔，來自云南聯云集團8家所屬單位的41名選手參加競賽，云南省餐美協烹飪大師及業內10余名專家擔任評審，云南省人社廳、省總工會、省機關事務管理局相關負責人到場指導。

本次技能競賽針對云南聯云集團所屬單位廚師及餐飲服務類職工技術人才培養及橫向交流需求，涵蓋中式熱菜、面點制作及中餐擺臺3個類別競賽項目，旨在不斷挖掘和弘揚滇菜文化，彰顯國賓品質，薪火相傳，不斷培養和鍛煉新人，促進集團餐飲文化水平整體提升，為“綠色食品”貢獻聯云力量。

上午9點，聯云集團黨委副書記、總經理劉永剛致開幕辭，拉開競賽序幕。參賽選手迅速進入競賽狀態，中式熱菜、面點制作及中餐擺臺賽場呈現出一派展風采、亮絕活、顯優勢的競技景象。云南省餐飲與美食行業協會會長趙國雄表示，作為云南國賓服務的代表，長期以來，聯云集團致力于滇菜傳承和創新，以綠色、健康、營養理念，樹立了高標準餐飲服務的標桿，展示了云南餐飲文化的風采，為云南餐飲服務業創新發展做出了突出貢獻。

一等獎作品：石斛花燒肉方、香煎芙蓉松露

二等獎作品：脆皮杏仁金雀花、百花煎釀乳餅

三等獎作品：黑松露燒汁高峰雪牛、百花春筍牛肉、黑松露燒聽牧牛肉

不到2小時，茶香肉、菌香肥牛卷、玫瑰牦牛肉……聯云國賓大廚做出了一道道熱氣騰騰、香味四溢的中式熱菜。口味純正、搭配科學、營養均衡、造型美觀的菜品獲得評委嘉賓及現場觀眾的一致好評。

中餐擺臺一等獎：竹韻

中餐擺臺二等獎：春華秋實

中餐擺臺三等獎：桂香馥郁

在中餐主題擺臺環節，參賽選手分別以“竹韻”“春華秋實”“飛花春城”“桂香馥郁”“家”等為主題，將綠色環保理念、云南特色風光、聯云集團企業文化與餐臺造型設計有機融合。選手們擺臺儀態優雅、大方得體，操作手法規范、流程順暢，解說清晰到位、主題鮮明，成品富有創意性、文化性和藝術性，充分展現出集團國賓服務專業形象和風采。

二等獎作品：玫瑰花瓶酥 綠豆糕

三等獎作品：奶黃千層酥

面點制作競賽高手云集，和面、抻面、揉捏、造型、蒸炸……只見面點大師雙手不停揮動，隨著一套熟練瀟灑的動作，一塊塊面團和胚料就變成了酥軟可口的破酥包、蛋黃酥、綠豆糕等面點。五彩繽紛的色調、惟妙惟肖的造型、層出不窮的創意令人耳目一新、贊不絕口。

經過一天緊張激烈的技術比武，參賽選手以嫻熟精湛的服務技能和深厚扎實的專業功底，展現出聯云集團廣大干部職工的創造潛力和創新活力。

海埂賓館范黎源、海埂花園楊建煊榮獲2022年度職工烹飪技能競賽一等獎。

海埂賓館劉福周、連云賓館董偉、海埂花園羅開紅、連云賓館阮國峰榮獲2022年度職工烹飪技能競賽二等獎。

海埂賓館趙德文、省委一號餐廳王亞先、昆星公司張曉紅、震莊迎賓館楊云富榮獲2022年度職工烹飪技能競賽三等獎。

海埂花園“竹韻”榮獲“中餐擺臺”項目一等獎，連云賓館“春華秋實”榮獲“中餐擺臺”項目二等獎，餐飲公司桂園餐廳“桂香馥郁”榮獲“中餐擺臺”項目三等獎。

海埂賓館榮獲2022年度職工烹飪技能競賽“最佳團隊獎”，海埂花園、連云賓館榮獲2022年度職工烹飪技能競賽“優秀團隊獎”。

中餐擺臺一等獎獲得者——云南海埂花園張潤梅表示，“集團舉辦此次技能競賽，一方面為我們選手提供了展示專業技能的平臺，另一方面專家評委的點評、選手間的交流學習，幫助我們及時認識到自身不足。在今后的工作中，我將對標優秀選手，補齊短板，不斷提升自身專業技能和實操能力。”

云南省餐飲與美食行業協會聯合創會會長、餐飲業國家一級評委蔣彪表示，此次技能競賽賽出了風格，賽出了水平，尤其是石斛花燒肉方、香煎芙蓉松露、茶香牛肉、破酥包等菜品和面點，做到甄選云南地道代表食材、傳承滇菜文化精髓和推動云菜創新的有機融合，以高超的餐飲服務技藝和水平，彰顯出云南國賓美食的魅力。

聯云集團將以“聯行天下、耕耘未來”為使命，以此次技能競賽為契機，進一步傳承、創新云菜云品，為廣大賓客提供更加美味、綠色、健康的國賓美食。持續深入推進“璀璨工匠”造星計劃，通過“技術比武選拔+專業賦能提升”的方式對集團“12345”專業技術人才進行選拔、培育，發揮專業技術人才的乘數效應，打造一支技術精、作風硬、素質高的人才隊伍。