作者：李虓
中國(guó)人向來視靈芝為草木菁英，稟天地之靈氣，集氣節(jié)之芳華，因而，靈芝被給予“瑞草”、“仙草”之稱。自戰(zhàn)國(guó)秦漢以來，受到儒家文化和道家文化的影響，靈芝漸被蒙上一層神秘的面紗，更被賦予一種超自然屬性的神秘力量。

然而，自古以來，國(guó)人對(duì)于靈芝的崇拜與迷戀，并非空穴來風(fēng)，很大程度上在于其真實(shí)存在的健體延年之能效。在數(shù)千年的醫(yī)藥記載中，歷代醫(yī)家無(wú)不對(duì)靈芝的藥效推崇至極，讓靈芝占據(jù)了“一部靈芝史，半部國(guó)藥史”的本草地位，反映出人們認(rèn)識(shí)靈芝、使用靈芝的傳奇歷程。

·野生赤靈芝（攝/李虓）

01.從“稀世至寶”到“石木種芝”

早在兩干多年前，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，周朝《列子·湯問》列御寇中就有記載“朽壤之一，有菌之者”，并總結(jié)靈芝治病保健的經(jīng)驗(yàn)，稱之為“寶物”，即“煮百沸其味清芳，飲之明目，腦清、心靜、腎堅(jiān)，其寶物也”。

受到遠(yuǎn)古記述的影響，秦皇漢武時(shí)代，尋訪自然靈芝仙藥，成為極為重要的宮廷事物，如漢武帝寵信方術(shù)之士，任用李少君、少翁、欒大、公孫卿等一批方士為其尋求“靈芝仙藥”，這在當(dāng)時(shí)社會(huì)，還掀起了一股求仙獻(xiàn)方的熱潮。

·中國(guó)靈芝之鄉(xiāng)旌德縣靈芝（攝/江建興）

晉代以后，人們對(duì)于靈芝的認(rèn)知，愈發(fā)成熟，如東晉醫(yī)藥名家葛洪的《抱樸子》內(nèi)篇中，詳細(xì)記錄了靈芝的模樣，有如舌、如葵、如角、如飛鳥、如人面……多種多樣、變化無(wú)窮。同時(shí)，還進(jìn)行了簡(jiǎn)要的歸納分類，“五芝者，有石芝，有木芝，有草芝，有肉芝有菌芝”，表明芝的質(zhì)地有硬實(shí)、有軟松，硬的石芝如堅(jiān)冰也、木芝質(zhì)則如木材，軟的即如一般的菌菇，人們已經(jīng)開始知道如何區(qū)分靈芝品種，非一意盲目使用。

更重要的是，葛洪還記載了靈芝人工種植的方法，“夫芝菌者，自然而生，而仙經(jīng)有以五石五木種芝，芝生，取而服之，亦與自然芝無(wú)異，俱令人長(zhǎng)生，此亦作金之類也”，說明東晉時(shí)期已經(jīng)有了“靈芝”的栽培實(shí)踐，并經(jīng)過經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)證，野生靈芝和種植靈芝效果相當(dāng)，這為后來的靈芝應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

02.從“六芝傳奇”到“百芝齊興”

隨著人們對(duì)于靈芝的認(rèn)知加深，對(duì)于靈芝的分類，形成了“六芝說”，如《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，依次為青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝和紫芝。

到了南北朝時(shí)期，梁代陶弘景的《本草經(jīng)集注》也沿用了這種說法，同時(shí)，還更加明確了不同靈芝的功效，比如：青芝，味酸，平，主明目，補(bǔ)肝氣，安精魂，仁恕。赤芝，味苦，平，主治胸中結(jié)，益心氣，補(bǔ)中，增智慧，不忘……后來，從唐代，至五代、宋、金、元時(shí)期，“六芝”的記載更受到公認(rèn)，《蜀本草》、《本草圖經(jīng)》、《大觀本草》、《千金翼方》中均用了這種分類。

·《本草綱目》
明代時(shí)候，雖然對(duì)于靈芝的分類仍延續(xù)傳統(tǒng)，但對(duì)于每一種靈芝功效的把控，更加詳盡，比如，蘭茂的《滇南本草》記載“赤芝，味甘，無(wú)毒。治胸中有積，補(bǔ)中，強(qiáng)智慧。服之輕身；白芝，味辣。無(wú)毒。治一切肺痿旁咳，力能延年……”此后，經(jīng)過李時(shí)珍《本草綱目》、陳嘉謨《本草蒙笙》等名家經(jīng)典的歸納，靈芝的功能與臨床實(shí)踐，更加緊密的結(jié)合在了一起。

而至于清代，則是靈芝的大發(fā)展時(shí)機(jī)，清代汪溺的《廣群芳譜》，其收載的“芝”類中藥有青云芝、龍仙芝、金蘭芝、九曲芝、火芝、月精芝、夜光芝、螢火芝、白云芝、云母芝、商山紫芝、九光芝、七明芝、鳳腦芝、五德芝、萬(wàn)年芝等，品種繁多。而在陳夢(mèng)雷的《古今圖書集成》中，更是記錄了近百種靈芝品種，如七孔九光芝、螢火芝、石蜜芝、石桂芝、石腦芝、鳳凰芝、燕胎芝、黑云芝……集盡靈芝品類之大成。

03.從“藥典精粹”到“藥食同源”

近現(xiàn)代以來，靈芝的本草地位仍舊高聳，多重權(quán)威本草書籍均有記錄，如國(guó)家中醫(yī)藥管理局主持編纂的《中華本草》中有靈芝、密紋薄芝、熱帶靈芝的記載；《中藥大辭典》記載“靈芝，為多孔菌科靈芝屬真菌靈芝、紫芝等的子實(shí)體”；《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》中記載“靈芝草”，為多孔菌科植物紫芝或赤芝的全體，又稱“芝”“靈芝”，性味肝、平，歸腎心經(jīng)，具有補(bǔ)腎益精，止咳平喘，養(yǎng)心安神的功效，同時(shí)著述了中藥?kù)`芝的應(yīng)用方法。

2000年，靈芝正式走進(jìn)了《中華人民共和國(guó)藥典》，明確來源為“本品為多孔菌科真菌赤芝Ganoderma lucidum ( Leyss. ex Fr.)Karst.或紫芝Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang的干燥子實(shí)體。全年采收，除去雜質(zhì)，剪除附有朽木、泥沙或培養(yǎng)基質(zhì)的下端菌柄，陰干或在40-50 ℃烘干”，這種說法一直沿用當(dāng)下。

·古井集團(tuán)生態(tài)釀酒園區(qū)（攝/李虓）

這一階段中，靈芝的應(yīng)用，僅限于藥物的使用，直至2018年，靈芝在公共層面，迎來了新的發(fā)展起點(diǎn)，由國(guó)家衛(wèi)建委和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于對(duì)黨參等9種物質(zhì)開展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知》正式出臺(tái)，明確提出赤靈芝和紫靈芝被加入了藥食同源的范疇，讓靈芝終從“醫(yī)藥應(yīng)用”走向“食品應(yīng)用”，靈芝酒得以煥發(fā)更為廣闊的健康價(jià)值，完成這一歷史性課題的傳承者，正是享譽(yù)“國(guó)家名酒”稱號(hào)的古井貢酒，憑借卓越的研發(fā)與質(zhì)量管理能力，古井集團(tuán)成為全國(guó)首批靈芝酒的試點(diǎn)單位。

·安徽古井貢酒股份有限公司與旌德縣安徽康河酒業(yè)公司聯(lián)合出品的古井靈芝酒（攝/李虓）

古井貢酒靈芝酒，其釀造靈芝酒的原料，全部來自于“中國(guó)靈芝之鄉(xiāng)”旌德——黃山云樂深山靈芝基地，并在釀造工藝上進(jìn)行了傳統(tǒng)古法與現(xiàn)代技術(shù)的融合，實(shí)現(xiàn)了靈芝中健康物質(zhì)的高效提取、以及藥食同源配伍方單的復(fù)刻，并在體感風(fēng)味上進(jìn)行了優(yōu)化，在保留古井貢酒經(jīng)典風(fēng)格的基礎(chǔ)上，賦予了更大的健康性和舒適度。

靈芝，從“稀世至寶”到“石木種芝”，從“六芝傳奇”到“百芝齊興”，從“藥典精粹”到“藥食同源”，徐徐走來，亙古傳承，成為守衛(wèi)國(guó)人健康的“千年靈藥”。

作者簡(jiǎn)介：

李虓，食品發(fā)酵專業(yè)碩士、工程師，酒類食品評(píng)論作家、策劃人。