最近上海的天氣忽冷忽熱，陽光出現的時間也很短暫。像極了剛出爐后蓬松細膩的舒芙蕾，賞味期限只有短短幾十秒，不到5張照片的功夫，舒芙蕾飽滿的形狀就開始消失。

在赫本出演的電影《龍鳳配》里有這樣一句臺詞：一個陷入熱戀的女人，會把舒芙蕾烤焦。由此可以看出制作舒芙蕾是一件非常考驗技術與耐心的事情，稍不留神就會失敗。

舒芙蕾起源于法國，最初只出現在高級酒店，也被稱為貴族甜品。因為它必須現做現吃，每份至少需要等待20分鐘以上，無法陳列在柜臺販賣，人工成本很高。只有那些有錢又有閑的貴族才有機會品嘗。

在舒芙蕾出爐之后第一時間入口，你可以感受到云朵般輕盈的質地，口感蓬松綿軟，仿佛下一秒就要在舌尖融化，吃過一次就難以忘記。

這次我們去了上海8家販賣舒芙蕾的店，快來一起感受限時美味瞬間。

米倉pop

提起舒芙蕾，肯定少不了米倉pop，在市中心一直是網紅店，直到現在工作日下午也依然人滿為患。除了舒芙蕾，還有很多顏值超高的甜品，可愛到讓人想立馬吃掉。

除了舒芙蕾，還有很多顏值超高的甜品，可愛到讓人想立馬吃掉。

點了招牌舒芙蕾，旁邊搭配了咸奶油與新鮮草莓，還有一張卡片，提示你舒芙蕾的壽命只有3張照片，拍完就開吃吧！

吃法也有建議，可以先吃原味舒芙蕾，再倒上奶油與草莓，增添酸酸甜甜的層次感。原味舒芙蕾的奶香味比較濃郁，對蛋腥味比較敏感的小伙伴慎點，不過整體口感勝在柔軟細膩。

墾上

如果想幾個人一起去品嘗舒芙蕾，可以來墾上點一份招牌栗子舒芙蕾。分量超大，適合2-3個人一起分享。

舒芙蕾表面點綴著細膩的栗子泥，看起來非常誘人，頂部有一個腌漬過的完整栗子。旁邊還搭配了奶油和藍莓醬，用料十分豐富。

整體奶味濃郁，蓬松柔軟，吃起來也基本沒有什么蛋腥味。

Shinsaibashi gram

這家店剛開業的時候名聲很大，號稱來自日本大阪的“殿堂級”舒芙蕾專門店。然而吃起來或許和大阪的店有些許出入，如果剛好路過美羅城，倒是可以過來點一份嘗嘗！

這次我們點了招牌抹茶白玉舒芙蕾，還可以選擇另外加冰激凌等配料。舒芙蕾本身的口感還是比較蓬松柔軟，然而上面的抹茶醬有點偏苦，抹茶味不足，一定要手動分配好兩者的比例。

MIKAKU

藏在人廣附近的小店，從門口乍一看普普通通，里面卻藏著超乎意料的美味甜品，每次上新也是火爆的程度。

這里的限定法式焦糖舒芙蕾是必點，頂部的蜂巢焦糖可以說是點睛之筆，口感酥脆，甜中帶著一絲焦糖的苦味，反而更讓人上癮。

海鹽焦糖冰激凌和淡奶油的存在也不會過于甜膩，一個人可以直接吃掉一整份。

Dugout Brunch&Bistro

純白色韓系全天早午餐，在外灘附近的福州路上，人氣很高，室外的位置還能直接拍到東方明珠。這家店還有一點比較特別，店內大部分都是無聲咖啡師，但與客人之間的溝通卻很默契，氛圍無可挑剔。

招牌提拉米舒芙蕾在早上9點之后供應，現點現做，旁邊會搭配一小碗咖啡液讓你澆上去，平衡舒芙蕾本身的甜味。可可粉上面放了兩顆藍莓和一小塊草莓，就像一個可愛的圓臉，看到的瞬間心情都變好了。

一刀切下去，舒芙蕾柔軟的觸感十分治愈，吃起來也完全不膩，可可粉與咖啡液的量恰到好處。

芙蕾哥哥

這是一家開了18年的舒芙蕾專門店，第一次聽到這個名字一般都會疑惑為什么叫哥哥，但走進去的瞬間就能知道答案。

這家店的老板是哥哥（張國榮）的鐵粉，店內到處都能看到哥哥的海報與唱片，如果你也是哥哥的粉絲，一定不能錯過。

吃舒芙蕾首先考驗的就是耐心，每一份舒芙蕾都要現點現做。最好錯開高峰，選擇一個不需要排隊且悠閑的下午，約上朋友點杯咖啡邊聊邊等，在聊到興頭上的時候，或許那份舒芙蕾就已經出現在桌上。

既然是老牌舒芙蕾店，出品的舒芙蕾必然輕盈且蓬松，輕輕搖動杯子，就呈現出duangduangduang的狀態。每份舒芙蕾旁邊會搭配一小份冰激凌，一口舒芙蕾，一口冰激凌，感受舌尖上的冰火兩重天。

Piment

藏在西餐廳里的臟臟巧克力舒芙蕾，依然是要等20分鐘左右的樣子，當做飯后甜點非常合適。

這里的用餐環境很舒適，還有室外露天位。在陽光大好的天氣坐在室外享用舒芙蕾，幸福感油然而生。巧克力舒芙蕾分量不算大，旁邊搭配了巧克力冰激凌，冷熱交替，吃起來有點偏甜，但也不會太過。

兔月屋

這是一家可以擼兔兔的甜品店，坐落在陜西南路的一家小區里，如果不是專門尋找，肯定會錯過這個可愛又有趣的小店。

進去之前需要先付一下擼兔兔的門票錢，然后就能選一只可愛的兔子，而且不限時哦~想吃舒芙蕾再單獨點即可，口味也有很多種。

招牌草莓味看著就很春天，用勺子隨意拍打就有duangduang的感覺，像兔子一樣柔軟。味道也不會踩雷，喜歡動物的小伙伴可以來嘗試。（溫馨提示兔子本身還是有點味道，介意的需要做好心理準備）

看到這里，你心動了嗎？趕緊約上朋友去吃舒芙蕾吧~

/ 上海舒芙蕾大賞 /

米倉pop

墾上

Shinsaibashi gram

mikaku

dugout brunch&bistro

芙蕾哥哥

piment

兔月屋

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文 | 野草莓

設計 |健康