東海大黃花燒花膠、大觀烤鴨魚子醬、實參心海燒蹄筋、鑫復盛百萬魚頭、周欽公秘制流亭豬蹄……1月9日，鑫復盛金水大觀酒店在李滄區大嶗路77號開門納客，4月22日，全面竣工的金水大觀酒店正式通過多家媒體與島城市民見面。該酒店主打“海鮮魯菜+宋代風韻”，一經亮相便深受食客喜愛。開業至今的三個多月時間里，煥新出發的金水大觀已成為周邊市民商務宴請、家庭聚餐的首選目的地。

提起鑫復盛，人們首先想到的是周欽公流亭豬蹄。殊不知從2003年營業的鑫復盛大酒店，到如今新晉的金水大觀酒店，20年的時間里，這家從城陽本土成長起來的餐飲品牌，目前經營中7家酒店，4家餐廳，另有集采供應、食品生產銷售、咨詢培訓、非遺傳承館等相關板塊，成長為綜合性餐飲連鎖管理集團。作為鑫復盛旗下同源平臺，此番落子李滄商圈，金水大觀希望進一步提高品牌區域站位的同時，縮短鑫復盛餐飲品牌消費半徑。未來，金水大觀將不斷滿足、引領、挖掘消費者高端化、個性化、場景化等多元需求，全力打造李滄區的餐飲新地標，為李滄商圈注入更多的活力與期待。

“宋代風韻”賦能品質餐飲

循著《高山流水》悠遠婉轉的琴聲步入大堂，迎面而來的便是宋徽宗《瑞鶴圖》巨型裝飾壁畫，這也是大觀酒店迎賓禮序之始；入口處還特別設置了千里江山圖，展現了中國傳統山水畫的魅力和藝術之美，為客人帶來愉悅的視覺享受。“酒店所用餐具選自淄博玉石瓷，這也是青島峰會的專用瓷，作為中國非物質文化遺產，很符合酒店打造中國文化的傳承主題，有一種文化積淀在里邊。”鑫復盛金水大觀酒店店長朱禮鋒介紹道。

建筑內的空間設計色調以青和綠為主，金屬磚、千里江山藝術漆、玉石玻璃等細節，含蓄地呈現出中國美學意蘊；宋代建筑和銅瓦的元素，為包房增添了東方傳統文化的氣息；非遺文化長廊，宋四家中國書道巔峰，山水清音、中式美學與傳統木雕工藝……處處用心的奇思妙想，將宋代風韻的精髓巧妙彰顯。

“設計之初我們想打破傳統餐飲固有的裝修風格，因此在整體設計理念中融入了許多宋代的文化元素，食客置身其中，可以沉浸式感受鑫復盛非遺傳承的內核與中式傳統美學巔峰完美結合，也希望創新一種能領跑未來五年的高端品質餐飲業態。”鑫復盛集團公司總監王峰表示。

魯菜美食“海味”十足

青島人吃海鮮，講究的就是原汁原味那股子鮮勁兒，但家家能做的蒸海鮮，早已不是商務宴請和家庭聚會的首要選擇。多年來，鑫復盛始終秉承“宴之大觀，傳世味道”的理念，研發出海鮮魯菜這一全新菜品體系。以傳統青島海鮮為基調，融合南北各地的風采，將青島海鮮與川菜、粵菜等元素相結合，與其他食材相融合，研發出一系列深受食客好評的精品佳肴。

“麻辣海鮮鍋就是加入酒店自己研發的料汁，在保持海鮮鮮味的同時，加入椒麻的味道，讓食客吃起來既有鮮味，還有麻辣的感覺。”出品總監王建表示。

現如今，東海大黃花燒花膠、大觀烤鴨魚子醬、實參心海燒蹄筋已成為店內主推的三大特色菜品。作為三個品質菜品的其中之一，東海大黃花燒花膠是目前酒店銷量最好的主打菜品。每一條進到店里的大黃魚，魚鰭的長度必須要達到魚眼，不然是不符合標準的。這樣再搭配花雕燒制后，燒出來的膠性和口感才會更加軟糯，口味更加鮮美。這道海鮮和花雕的結合，也是金水大觀菜品創新的新起點。

“如果菜品不夠聚焦，食材不夠本源，做法不夠精致，是根本無法達到桌桌必點的。”店長朱禮鋒坦言，“品質菜品一定是與金水大觀品牌深度綁定的，當食客一提起金水大觀，就能想到來吃這三道品質菜品，那我們就是成功的，就像每位食客來到鑫復盛都會必點周欽公流亭豬蹄一樣。”

煥新升級 打造李滄區的餐飲新地標

據了解，鑫復盛金水大觀占地面積5000平方米，可提供492個餐位，酒店擁有36個包房，2個宴會廳，地下有200個停車位。這樣的體量可以完全滿足周邊市民的需要，打造李滄區的餐飲新地標的同時，讓食客在家門口就可品鑒鑫復盛菜品的經典之作。

此外，金水大觀酒店大到環境設計，小到飲食器物甄選，都極為考究，無論是菜品、環境、服務都圍繞宴之大觀中的“宴”來搭建，旨在讓客人擁有一處高端宴請、商務洽談、朋友聚會的愜意空間。

“我們希望走進酒店用餐的食客，都可以在合理的價格區間，得到更高的性價比，此外，金水大觀的空間設計更具私密性和高級感，讓食客在宴請時，能有故事可講，能有話題可聊。”總監王峰表示。

金水大觀的出現，將文化、飲食、空間美學完美融合，以宋代風韻文化盛景為靈感，融入本土化餐飲理念，讓優質的食物和溫馨的服務，在李滄商圈與在食客們碰撞出新的火花。未來，金水大觀想要觸達的不僅只是飽胃暖心，而是于此用餐時，更能直觀感受海鮮魯菜開放的表達，以及宋代風韻給人帶來的“觀山、觀水、觀自在”生活理念。來源|界面新聞