淄博燒烤現(xiàn)象之我見

文/張鴻志

自三月份以來，淄博燒烤的香以燎原之勢風靡大江南北，以排山倒海的氣魄覆蓋黃河兩岸，這香氣飄向域外引來了國際友人，乘坐飛機者有之，乘坐高鐵者有之，自駕者有之，包租客車者有之，一時間各路食客涌向淄博，趨之若鶩，如過江之鯽，入境人數(shù)強力攀升，一日竟達五萬之眾。這似乎應(yīng)驗了兩千多年前齊桓公的預(yù)言：“此鳥不鳴則已，一鳴驚人”。淄博確實是以燒烤迎客的方式名聲大噪，紅極開來，淄博人民也沿用了古老的最高規(guī)格“庭燎”禮儀接待各地食客。一時間淄博人彌漫在煙熏火燎中，沖鋒在爐火與食客之間。淄博市政府各相關(guān)部門全方位對接服務(wù)，呈現(xiàn)出“好客山東，泱泱齊風”的良好風貌。

淄博燒烤大潮的來臨，著實是件大好事。它大大提高了廣大經(jīng)營者的收入，尤其受三年疫情的桎梏，此波大潮更是恰逢其時，既有好雨知時節(jié)之甘露，又有雪中送炭之溫暖，體現(xiàn)出“民生工程”的張力和活力，對增加當?shù)刎敹愂杖胍矊⒋笥旭砸妫瑢μ岣咦筒┑闹阮H具助推作用。分析其原因有四：一是商家、各路媒體及政府各部門聯(lián)袂推動，并逐步形成完整的配套服務(wù)體系與營銷模式。二是淄博系古齊國之地，民風淳樸，熱情好客，有著良好的聲譽基礎(chǔ)。三是淄博位于“好客山東”的幾何中心，交通條件極為便利。四是三年疫情幾乎封閉了人們的出行，人們通過狂啖豪飲的方式宣泄抑郁的心境，而這種心境終于在淄博得以釋放。在這種大背景下，有人出于善意自覺不自覺地就把“淄博燒烤”的作用不切實際地擴大化了，大談燒烤帶動淄博經(jīng)濟騰飛、打造國際燒烤旅游基地、燒烤股票上市……留給人的印象是燒烤要拯救淄博經(jīng)濟似的。

這個時候作為當局者也包括我們這些吃瓜群眾，理應(yīng)清醒地看待燒烤現(xiàn)象，實事求是公正客觀分析這一現(xiàn)象，才能正確合理地把控局勢發(fā)展，做到因勢利導(dǎo)，助推發(fā)展。據(jù)考證，自從人類鉆木取火就有了燒烤，即燒烤誕生在遠古的茹毛飲血的蒙昧?xí)r代。成千上萬年過去了，發(fā)展到今天，其燒烤的基本內(nèi)容和本質(zhì)的東西并無改變，只是器具檔次提高了，輔佐的調(diào)料增加了，豐滿了燒烤的內(nèi)涵，比如現(xiàn)在淄博號稱燒烤靈魂的三件套就是如此，因而，燒烤食品的口感更好了而已。別說科技含量就是技術(shù)含量也談不上，就是一個最簡單不過的生產(chǎn)過程。就其肉串品質(zhì)來說，也難以與新疆、內(nèi)蒙草原等地區(qū)相提并論，就像淄博的海鮮大餐比不過青島的一個道理，這就是地理優(yōu)勢。如雷貫耳的天津“狗不理包子”擁有一百五十多年的歷史，并奉為“天津三絕”之首，就技術(shù)層面來講比燒烤上了一個甚至多個層次，即便是在它當初紅遍全國時，也帶動不起天津的經(jīng)濟。我們這一代人接受的是科技強國教育的，如果說淄博的一個研究所研制出精度與美國相媲美的芯片；再比如在淄博南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)了300年挖掘不盡的金礦，那真是振奮人心的大好事，也就是說高科技和富資源確實能帶動一個國家或一個城市的飛速發(fā)展。當然，也不是不現(xiàn)實地讓每一座城市都去研發(fā)芯片，更不可能每個城市都擁有富礦，僅僅是說明一個道理：沒有根基、沒有技術(shù)含量的簡單再生產(chǎn)，在“機緣巧合”的作用下，其風頭正勁的燒烤只會像是春天里的一陣風罷了。這幾十年來，我們經(jīng)歷了無數(shù)次形形色色的“一陣風”，近年來，網(wǎng)絡(luò)上又掀起“打卡”熱，出現(xiàn)了應(yīng)接不暇的“城頭變幻大王旗”，時經(jīng)不日，就偃旗息鼓，恢復(fù)往日的寧靜。另外，新疆、內(nèi)蒙以及沿海地區(qū)也會借鑒吸納淄博成功的操作模式，充分利用自身的天然優(yōu)勢與淄博展開競爭，在門檻低下的燒烤行當里占有一席之地，分流人群，分割市場，從而，攤薄利潤，市場趨向相對平衡。

雖然，淄博燒烤這把火，不會經(jīng)久不息地燒下去，但在煙熏火燎中看到了淄博人民以“來天下之才”的韌勁與決心致力于經(jīng)濟發(fā)展，可敬可佩。相比而言，這比那些醉心于“撕春聯(lián)”、取締小商小販窮干凈的城市要務(wù)實得多，說得直白一點，窮干凈能解決百姓吃飯問題嗎？正如《紅樓夢》中最后那句話所說的：落了片白茫茫大地真干凈！