櫻桃，是一種來回顛倒買方市場(chǎng)和賣方市場(chǎng)的神奇水果。前幾年的櫻桃靠“搶”；上一年的櫻桃，是“賣”；今年的櫻桃，成了“處理”。

如今再去白鹿原的櫻桃園看，無論是買方還是賣方，都會(huì)為樹上一串串裂開口子的櫻桃感到心驚——今年真的沒好果子吃了。

01

連陰雨，把櫻桃價(jià)格打下來

往年五一一過，天氣晴暖升溫，櫻桃滿樹紅果，一斤賣個(gè)三十塊不成問題；而今年五一后，連陰雨大降溫瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)輪流播放，首批成熟季的櫻桃卡點(diǎn)踩雷，果中貴族搖身一變成了果中難民，身價(jià)倍跌。在路邊小攤，尤其能感受到櫻桃價(jià)格的下降。

早熟品種如紅燈之類，幾近全軍覆沒。不僅白鹿原，寶雞、銅川、渭南甚至是漢中的櫻桃也都有了不同程度的開裂。

種了多年櫻桃的老李說，幾乎沒見過今年這種情況，“二十來年了，今年的收成是最不好的。”

七八月澆水施肥，九十月松土除草，來年春天修剪新枝，施肥，櫻桃盼一年，只賣一個(gè)月，結(jié)果卻在臨近采收時(shí)遭遇泰山壓頂般的氣候?yàn)?zāi)害。

不是裂幾顆，也不是裂幾樹，是整園整園的櫻桃裂開，往樂觀預(yù)計(jì)，今年幸存的櫻桃可能才到往年的50%。

問及老李怎么處理這些裂開的櫻桃，他只能無奈回答，“裂開但沒壞的就送給親朋好友嘗一嘗，就是賣相不好了，其實(shí)味道也不差，但是更多裂得厲害，送也沒法送的只能就地埋了當(dāng)肥料了。”

網(wǎng)上前幾天熱議，白鹿原的櫻桃寧愿倒掉也不便宜賣，其實(shí)并不是種植戶不便宜賣，是根本壞到吃不成了。而勉強(qiáng)能吃的也賣不上價(jià)，曾經(jīng)剛當(dāng)上打工人時(shí)買一斤都得精打細(xì)算的櫻桃，價(jià)格在小攤上最低已經(jīng)降到了最低8塊一斤。

櫻桃攤的攤主自己都說，雖然這些櫻桃顏色不勻，果子不大，長(zhǎng)得也不規(guī)整，但是味道也是可以的，能賣一點(diǎn)是一點(diǎn)。

一邊說，攤主一邊扒拉著表面的櫻桃，把下面的果子露出了透透氣。最近濕度大，從采摘下來到賣掉，多悶一會(huì)兒，果子就更蔫吧一些。

02

批發(fā)零售 節(jié)節(jié)敗退

曾經(jīng)高攀不起，如今愛答不理。

老李這種靠散客購買、順便經(jīng)營(yíng)采摘業(yè)務(wù)的櫻桃園，還不是損失最慘重的。專門供給大客商走批發(fā)的櫻桃園，才經(jīng)歷了最糟糕的黑天鵝事件。

白鹿原上有一部分規(guī)模幾百畝的大櫻桃園，到了采收季，往往雇人日夜不息地采摘、打包、裝車，趁著最新鮮的時(shí)候，就把果子送到批發(fā)商手里。

但今年，來的批發(fā)商已經(jīng)少了很多。果農(nóng)自己心里也清楚，這種嬌貴的水果本來就不好保存，損耗率就高，從白鹿原拉走，路上耗上一天，到了地方再扔一些，回頭還要再分揀，換成是自己，今年都不會(huì)來白鹿原收櫻桃的。

*往年櫻桃交易的熱鬧場(chǎng)景

更重要的是，很多后來踩著風(fēng)口入場(chǎng)的櫻桃園，為了搶在別人前面占據(jù)市場(chǎng)，種的都是早熟櫻桃品種，在這一次的天災(zāi)之中損失慘重。而像老李的種植園，雖然有一些早櫻桃，但也有中晚期品種。損失了第一茬，后面還能保得住。

大規(guī)模采摘櫻桃的效率、紅紅火火把櫻桃運(yùn)送往各地的物流，仿佛掩蓋了一個(gè)事實(shí)——即便產(chǎn)季的每個(gè)流程再精細(xì)再高效，種櫻桃這件事說到底還是靠老天爺賞飯的。

如今，雇人的種植園少了，僅存的碩果摘起來比較困難，還要再進(jìn)行分揀，但多請(qǐng)一個(gè)人就多每天一兩百的支出，種植戶們大多不愿意再花這個(gè)錢。

今年賣櫻桃的電商渠道，也增加了許多無形之中的成本，櫻桃質(zhì)量差，給人寄過去，損耗也會(huì)增多，浪費(fèi)錢也浪費(fèi)口碑。

03

超市，外地櫻桃的天下

采摘、零售、批發(fā)、電商，賣櫻桃的渠道可謂是節(jié)節(jié)敗退，而走到超市一看，還是二十左右，甚至三十塊的櫻桃為主流。

原因是，這里的櫻桃，有很多都是外地來的。

打開盒馬，除了一款陜西老樹櫻桃，其余都是來自山東煙臺(tái)、遼寧大連和四川涼山的，售價(jià)都在200元以上。而在其他超市，櫻桃的C位也是大連和煙臺(tái)輪流占據(jù)。

某位在超市工作的經(jīng)理人是這么解釋的，雖然白鹿原本地的櫻桃很不錯(cuò)，但是煙臺(tái)和大連等地的櫻桃已經(jīng)有了非常完備的管理體系，市場(chǎng)的路子比較活，占有率就很高；其次，人家深耕櫻桃行業(yè)多年了，收購、保存的流程做得好，也容易分出來貴價(jià)精品和比較平價(jià)的品質(zhì)，垂直銷售；最后，現(xiàn)在物流也快，各地的櫻桃都能到處賣，咱這里的櫻桃雖然受了天氣影響，但是別處的還可以過來。

水果倒流，雖然看起來滑稽得像是把平頂山的煤拉去大同賣，但實(shí)際遠(yuǎn)不止這么簡(jiǎn)單。

沿咸寧東路、狄寨西路、狄寨北路上塬，沿路不時(shí)看到村民在路邊賣櫻桃，有的有包裝精美的盒子，有的只是簡(jiǎn)單挑個(gè)筐，但無論怎么擺，怎么賣，都改變不了今年櫻桃的命運(yùn)了。

眼瞅已經(jīng)到了櫻桃季的尾聲，最后一波櫻桃也只有5-7天的時(shí)間就要下樹了，但下雨帶來的危險(xiǎn)還沒有停止。

說到底，櫻桃是一種滿足口腹之欲的水果，并非填飽肚子的剛需，對(duì)于大部分消費(fèi)者來說，本地櫻桃的遺憾可以由外地櫻桃填補(bǔ)，今年吃不上還有明年。

但對(duì)于種植戶來說，往后還有更大的挑戰(zhàn)。根據(jù)老李介紹，在這一次無法預(yù)料的降溫降雨發(fā)生前，更多需要付出的辛苦是防止病蟲害，再辛苦，也是人力所能及的。但面對(duì)天氣影響，真的無能為力。

問及老李往后會(huì)安裝大棚，他說，現(xiàn)在安裝大棚，也是得不償失的，自家的櫻桃樹很難規(guī)模化，種櫻桃的越來越多，拼不過產(chǎn)量，只能拼品質(zhì)，拼口味，拼年年回購的老客戶帶來口碑了。

問及會(huì)不會(huì)改種其他品種，他說，現(xiàn)在種一棵櫻桃樹，要四五年才能結(jié)果，一般都是種來替換病蟲害死掉的樹，自己家原先長(zhǎng)了二十幾年的老樹，才是質(zhì)量和口碑的依靠。

也許所有種植戶，都在祈求老天爺賞臉，明年的天氣好點(diǎn)，再別這樣了。

*本文經(jīng)采訪內(nèi)容整理而成

文中老李為化名