喻善平

詩圣杜甫：“射洪春酒寒仍綠”

陳子昂仙逝60年后，唐代宗寶應元年（762），杜甫從成都浣花溪出發，后輾轉流寓于涪江梓州。

梓州（三臺）杜甫草堂

這年11月，他追慕“海內文宗”的高蹈，開啟了一段流傳千古的詩酒之旅，沿涪江而下，前往梓州轄下的射洪縣。在武東山下，杜甫瞻拜了陳子昂故宅，感慨陳拾遺的高標遺世、橫絕常流，贊頌了他“有才繼騷雅，哲匠不比肩。公生揚馬后，名與日月懸......終古立忠義，感遇有遺篇”,并游覽了金華山上的陳子昂讀書臺。

射洪市金華山陳子昂讀書臺內景

仲冬時節，冷風凄凄，當他在金華山上，看到讀書臺人去臺空，惟有獨鶴在舞，似乎在尋找同伴；饑烏在啼叫，像是在向人討要食物，于是愴然感傷不已。幸有名聲響亮的射洪春酒慰藉，但也只能在寒風中獨飲，加之時逢國運衰微，“安史之亂”尚未平息，自己流離失所，目極傷神，誰能與我一起借“射洪春酒”澆愁呢？

于是將傷感訴之筆端，在金華山寫下了著名的《野望》：

金華山北涪水西，仲冬風日始凄凄。

山連越嶲蟠三蜀，水散巴渝下五溪。

獨鶴不知何事舞，饑烏似欲向人啼。

射洪春酒寒仍綠，目極傷神誰為攜？

詩圣杜甫：“射洪春酒寒仍綠”

杜甫在射洪留連多日，下金華山后，應一個叫王侍御（侍御，一種官職）的官員邀請到挨著射洪的通泉壩，去參加一個酒局。這王侍御是杜甫的粉絲，聽說杜甫到射洪來了，無論如何要見上一面，請到通泉壩痛痛快快喝一回射洪春酒，不，喝它個幾回，大醉個幾次，方能真切地感受“口感醇厚、入口回甜、色澤微綠”的射洪春酒魅力。

到了通泉壩（當時此地屬通泉縣，元代初年并入射洪，沿革至今），王侍御在通泉山上的一座野亭中備好了酒菜，同桌的都是仰慕杜工部才華的士人。面對涪江，賓主落座，王侍御拿出的仍然是射洪春酒。

謝志高 杜甫行吟圖 鏡心

不過，這射洪春酒杜甫早已品嘗，在長安洛陽喝過，在成都喝過，在梓州（三臺）喝過，近幾天更是在射洪金華喝得來感慨萬端又心潮澎湃的，但身臨其境與射洪（含通泉）的粉絲們共同享受詩酒年華，杜甫那是格外的興奮。賓主相互頻頻敬酒，詩圣一時興起，提筆揮毫，落墨成韻：

江水東流去，清樽日復斜。

異方同宴賞，何處是京華。

亭景臨山水，村煙對浦沙。

狂歌遇形勝，得醉即為家。

——《陪王侍御宴通泉山野亭》

杜甫射洪之行：“狂歌遇形勝，得醉即為家”

杜甫與粉絲們喝得太高興了，一直喝到夕陽西下，雖是在偏僻的涪江邊上喝酒，但感受到的宴飲之樂與在京城里沒什么兩樣，甚至在醉意朦朧之際，連京城的方向在哪里都暫時忘記了！

“狂歌遇形勝，得醉即為家”，即面對涪江勝景，豈止是“對酒當歌”、不虛“人生幾何”那樣簡單，而是酣暢淋漓，狂放高歌，好啊好啊，醉倒在哪里，哪里便是詩人我自己的家呀！很是有點李太白醉不思鄉的豪放與飄逸，“但使主人能醉客，不知何處是他鄉”。

通泉山野亭酒宴后，興猶未盡，還在第二天《陪王侍御同登東山最高頂，宴姚通泉，晚攜酒泛江》，甚而與王侍御、姚縣令一起，在通泉壩涪江邊醉了個一天一夜，還在酩酊大醉中似醒非醒，吟出了20句七言古風。真是幸運啊，顛沛流離、困窘不堪的詩圣，終于在春酒與射洪（含通泉）人的熱情、真誠陪伴中渡過了一段短暫而快樂的時光。

射洪市通泉壩全景

杜甫當時在射洪（含通泉）作詩18首，半數以上與酒有關，表達了蒼涼，也表達了歡愉情懷。別看當時的杜甫風塵仆仆，衣衫襤褸，但詩筆一揮，口感醇厚回甜的“射洪春酒”便流芳文史，風雅千年。宋人言杜詩無一字無來處，其“射洪春酒”即是一例。于是，自從詩圣繡口一開，“射洪春酒”的風韻便綻放在詩光燦爛的唐風里，成了歲月難以凋謝的玫瑰。

其后，“射洪春酒”屢屢見諸后世文人的春風詞筆，成為中國白酒史上一個令人矚目的詩酒文化現象。

何謂“春酒”？不僅是指冬釀春熟的酒，也是名酒的稱謂。李商隱在《無題》中傾心贊頌，“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅。”所以，蘇東坡曾感嘆，“唐人名酒多以春名”。何謂“綠酒”？或許在唐代而言，“綠”也是對春酒的贊美。綠酒即美酒。陳子昂《薛大夫山亭宴序》：“斟綠酒，弄清絃。”李白《贈段七娘》：“千杯綠酒何辭醉，一面紅裝惱殺人。”即便到了今天，形容奢華的交際場所，也還有“燈紅酒綠”之謂。

據中國酒史專家王賽時的解讀，杜甫“射洪春酒寒仍綠”中的“寒仍綠”三字，有一個“寒”字，有一個“綠”字，這兩個字的酒史意義非常重要。

“寒”是指射洪春酒冬釀春成，經歷炎熱的夏季，到冬天很冷的時候，酒色依然清綠，酒質依然完好。唐代釀出的酒大多是米酒，要在盛夏來臨之前飲用完畢，否則過了夏秋就會變質。到宋朝時，米酒釀造技術大幅度提高，才開始出現多年貯存的酒，稱之為“老酒”，而唐代還只能飲用當年的“春酒”。射洪出產的春酒能做到近一年保質期還完好無損，可謂獨步天下、香飄大唐。

據釀酒專家龍遠兵的考證，射洪春酒采用的是“燒春”工藝，既能殺菌保存又能提高酒的度數，而射洪在唐時隸屬于劍南道，“射洪春酒是唐時劍南貢酒的代表性酒種”，“是‘劍南燒春’中的名酒”。

而“綠”則是唐代米酒的基色。唐代釀酒，制曲工藝與今日不同，酒釀成后，一般呈現綠色。一旦變色，也就變質了。明代仇兆鰲引顧氏舊注云：“酒暖則綠，射洪寒輕，故冬酒仍綠。”因而射洪春酒憑借“燒春”工藝，以“綠”著稱，牢牢占據著唐代釀酒的高端品位。

沱牌現代釀酒車間

到了宋代，射洪春酒與時俱進，在工藝上發生了改變。通過守正唐代的春酒特色，在革新中變成了以清醇、味勻、甘色為主的風格。而這個改變也受到當時士民的喜愛，北宋科學家、文學家王灼曾感嘆，“射洪春酒舊知名，更得新詩意已傾。”南宋資政殿大學士魏了翁在《步蟾宮》詞中有“射洪官酒元曾醉”之句，“官酒”即是當時的官營酒坊所釀之酒。元人李昱《贈蔡正伯二十六句》詩詠：“酌君射洪之淥酒，煨以岷山之紫芋。”元人沈夢麟《初見棲云觀》詩詠：“射洪若有如泉酒，從此題詩到上方。”

如此詩詠，絡繹不絕。而射洪春酒，如儀態萬方的名門閨秀，在雅韻悠悠 中，分花拂柳，款款而行，步入到明清的江山社稷。

北宋王灼感嘆，“射洪春酒舊知名，更得新詩意已傾”

詩酒傳承，盛于明清，青出于藍

明代中期射洪人謝東山更是勇于擔當，善于承先啟后，守正創新，讓“射洪春酒”在傳承賡續中華麗轉身為“謝酒”。

謝東山，嘉靖二十年進士及第，累官至山東巡撫，與明代四川狀元楊慎是知交，也是工于雅韻的詩人。“記得雙旌蒼水使，春風一舸下渝州”即是謝東山詩中的亮句。

明嘉靖四十到四十一年，謝東山巡撫山東時，就深入即墨等產酒區，巡視考察，虛心學習當地釀酒工藝“易酒法”。解官回歸射洪故里后，他見春酒傳統工藝或將湮沒，決心守正繼承并發展傳統的釀酒工藝，恢復春酒的釀造。于是，他在家自設作坊，親自操作，既扎根春酒、師從古法，又將山東學得的“易酒法”用于春酒的釀造。

謝東山，字陽升，號高泉，射洪太和鎮南郊謝家壩人。

此外，他在中伏時用高梁、大麥、小麥混合于恒溫室內踩曲，存放半年，選優投產。釀成之后，再封缸貯藏至少一年之后飲用。即謝東山將“發酵酒”升華成固態“蒸餾酒”，開創了“天生自然”的釀酒理念，開辟了“泥窖續糟、固態發酵蒸餾”的濃香白酒發展之路，成為了一代白酒宗師。

此酒飲之，濃香馥郁，沁人心脾，成為澎湃歲月之詩情、激蕩文心之精靈。因此酒乃詩人士大夫謝東山所造，故雅稱“東山謝酒”，簡稱“謝酒”。

明代射洪人謝東山，任山東巡撫吋學“易酒法”，創制“謝酒”

“謝酒”問世之后，文人雅士詩情蕩漾，紛紛題詩贊頌，成就了又一段文史英華。

萬歷末，四川撫軍饒景暉曾題詩贊道：“射洪春酒今仍在，一語當年重品題。向使少陵知此味，也應隨酒入新詩。”明代浙江葉春《送謝中丞歸射洪二首》詩詠：“六月江干冰雪涼，射洪春酒郁金香。”明代山東詩人謝榛從未到過蜀地，卻在《送徐比部汝思使蜀中》詠誦：“何處看春色，江城花鳥繁。射洪一樽罷，騷雅幾人存。”

清代浙西派詞人陳琰：“射洪春酒綠，曾記少陵詩。”清代浙江陳至言:“射洪春酒醉百壺，壁上新詩值一掃”。從此，“謝酒”遂繼“射洪春酒”之后，名聞遐邇。

明代射洪不僅“謝酒”知名，詩風也甚為鼎盛，出了不少詩人。其中，射洪人楊澄雅致與情懷兼得，不僅在《伯玉書臺》中揮灑出“讀書感遇人何在？載酒尋春客自來”之句，還不辭辛勞弘揚子昂遺風，重刻《陳子昂集》，也效仿東晉時浙江紹興蘭亭雅聚，在金華山陳子昂讀書臺下“引水鑿池”，即在讀書臺下的松林溝旁邊開鑿一方水池，引來潺潺清流，然后又開鑿出彎彎曲曲的水渠，或在陽春三月三日，或在其它風和日麗之時，楊澄組織射洪的詩人們，雅聚讀書臺下，常開“曲水流觴”詩會，激發詩興，也切磋詩藝。詩人們隨意散坐在水渠的兩邊，在水渠的上流放置酒杯，杯里盛有“謝酒”，酒杯飄飄悠悠而下，在誰的面前打轉或停下，誰就得賦詩后把酒臨風飲一杯，作不出詩的則罰酒三杯，觀者如堵，喝彩助興，熱鬧非凡。

楊澄“以詩中鄉薦”，即憑借詩作得好而考中舉人，然后進京參加會試殿試，進士及第，“后輩爭師范之”。楊澄的兒子，“明朝三直臣”之一的楊最，聰慧過人，吟詩作賦，才華橫溢，“各剏奇體，操觚立就”，“篤學慕古”，“以詩經登順天鄉試”成為舉人，而名冠一時，后高中進士甲科。以“身正不須簪艾葉，心清何用浴蘭湯”“感時圖報輸忠悃， 一任星星兩鬢霜”最為人樂道。

明代金華山下舉行“曲水流觴”詩會（劇照）

后來，清代酒商李明方，興辦了前店后坊的“泰安作坊”。其子李吉安敢于繼往開來，發揚光大了射洪的傳統釀酒技藝，又在“謝酒”的基礎上青出于藍，釀出了“沱牌曲酒”，堪稱佳釀，聲名遠播。

同時，美酒飄香的射洪人文薈萃，又涌現了一批名宦與詩人，如張星瑞、趙燮元、羅錦城、鐘體志、夏肇庸、李雨生、馬天衢、文映江等，加上知事射洪的唐麟翔、錢秉德、汪澍，乃有清一代才士之選。詩酒唱和，吟誦不已。“春風吹綠上庭梧，樺燭光中倒玉壺”即為進士夏肇庸之作，“自奮且將詩作樂，銷愁聊借酒盈樽”“沱泉釀美酒，牌名譽千秋”，便是出自清末民初射洪舉人馬天衢之口。

其時，士民酒后雅興，下注“賭詩”成風，出示詩句或楹聯之上聯或下聯，或說出其出處，或自撰對之，勝者贏錢為酒資。一代名士文映江，詩書怪異，擅創趣聯，才思敏捷，往往是“賭詩”贏家中的“大咖”。一次大醉后，見“縫衣針”而出口成章：“百煉千錘一顆針，七顛八倒布中行。眼睛長在屁股上，只認衣冠焉認人？”讀 之，頗有風骨，耐人尋味。

清代李吉安守正“謝酒”，創制“沱牌曲酒”

據射洪縣志記載，明清之時，射洪縣府出資舉辦的一年兩度之“鄉飲”格外隆重，將治家有方、和睦宗族、輕財好施的鄉賢薦為“鄉飲大賓”，于每歲正月十五、十月一日在儒學由縣令主持行鄉飲酒，通過極具儀式感的“鄉飲”活動，從而敬禮鄉賢，弘揚清風正道，彰顯社會和諧。

（原載《川中文學》2023年第2期）

（2023年5月28日）

作者簡介：

作者與紀委領導及文友近照（前排中）

喻善平，中學語文高級教師，全國中學語文研究會會員，陳子昂文學社顧問，射洪陳子昂詩廉文化研究學術顧問，四川省散文學會射洪市分會顧問。曾在“中國社會科學網.文學.原創之聲”《中國紀檢監察報》《中國民族教育》《中國青年報》《詩刊》《名作欣賞》《四川日報》《巴蜀史志》《語文報》《語文月刊》《語文》《現代語文》《四川教育》《四川文藝》等刊媒發表學術與文學作品60余篇（件），曾獲四川省人民政府第五屆教育科研成果獎與縣府高考貢獻獎，曾獲“重續涪江之戀”征文一等獎，曾獲“子昂故里，詩意遂寧”全國詩歌征文大賽優秀獎。曾三次被遂寧市、射洪市社科聯評為“社科研究先進個人”，曾獲射洪市首屆社科論文一等獎。

作者地址：四川射洪太和鎮機房街56號（射洪教師進修校）

作者郵編：629200 電 話：15908306386