原來中國每個省

都有自己的“省飯”？

近日

各省“省飯”沖上熱搜

“省飯”（省菜）指的是每個省

最具代表性的一道菜

會高頻出現在飯桌上的那種

來看看各省的朋友們都吃什么

河南：豆角燜面
湖南：辣椒炒肉

福建：絲瓜炒花蛤

廣西：各種粉

貴州：土豆洋芋馬鈴薯
......

雖然，海南島面積不大

但是，各地的美食風格可以說

完全不一樣

如果說選一道菜

作為海南省的“省飯”和“省菜”

毫無爭議的一定是

“白切雞（文昌雞）”

無論，海口文昌三亞，

還是五指山

無論，端午中秋春節

海南人飯桌上一定有

白切雞

1

古語有云：“無雞不成宴”。自古以來，海南人就喜歡吃雞，從古至今，無論是婚宴、壽宴、滿月酒，還是一家人的一頓便飯，白切雞總會在一開席就閃亮登場。有時候多嘴問一句家里的長輩，“哆咪又佳雞”？長輩們多半也不太清楚。然后就是一頓數落，吃飯就吃飯，話那么多膩！

雞在人類的餐桌上有很長的歷史了，然而養雞在以前卻一直不是一件容易的事情，所以雞在筵席上地位很高，海南有無雞不成宴的說法。民間因為難得吃，調味就會傾向于簡單，白切雞是在南方普遍會有的做法。海南也不例外，自清代起文昌雞就很有名了。而且除了白雞，雞湯和雞油可以拿來煮飯，這樣全方位利用一只雞來做一餐的吃法，就是海南本地的雞飯。

2

清代就成名的文昌雞，外形特點是“頭小、頸小、腳小、頸短、腳短”。當地人會就地取材用椰子來飼喂。

在雞的世界里，一直流傳著古老的傳說：他日飛上枝頭，便可草雞變鳳凰。但在海南，沒有一只雞能成功活著飛上“枝頭”，因為它們有更光榮的使命。比如成為白切雞鹽焗雞什么的...

你看，海南人春節吃什么？初一吃雞，初二吃雞，初三吃雞……十五還吃雞。再看看公期、軍坡、三月三、端午、中秋……海南人餐桌的主旋律就是吃雞。正應了那句話：在海南，無雞不成宴。從南到北，從西到東皆是如此。已經跨越了空間和民族之分。

所以“無雞不成席”從不是一句空口號、客氣話，而是代表著海南主人家對于宴請賓客的重視程度。如果哪天，你到海南人家里拜訪，如果他沒有準備雞，那你就要重新考慮你們間的關系。

3

海南人喜歡吃雞，吃雞就是海南人的態度，追求原汁原味，尊重食材本身的味道，去得了大雅之堂，也能甘于小街巷弄。

畢竟，民以食為天，吃才是每一個海南人心目中的頭等大事。

記得以前放學回家，最期待的就是坐在飯桌前，等老爸提著打包盒回來，說：再拿多個盤子來，今晚加菜。現在想想還有點小興奮！我想“加菜”這件事情應該可以入選海南人童年十大最美好回憶之一。

加菜雖然可能還有很多種選擇，燒鴨、燒鵝、叉燒等等。但是無論吃什么，饞完后，最終還是要點回雞，因為海南人對于雞真的是百吃不膩。

4

在海南，你可以經常見識到《關于雞的N種死法》，比起海南那些大名鼎鼎的“雞店”，我們吃的最習慣的，還是街口市場的那一家路邊檔。就算是老街坊，好吃的一樣要乖乖排大隊。

可惜，“雞生我未生，我生雞已逝”

事實上，每個在海南仔在成年前吃掉的雞，都足夠承包一個養雞場了。

在海南人心目中，雞已經徹徹底底的融入到海南人生活里了，就像夏日睡前一碗清補涼，早與海南人的DNA深深結合在一起。

「 今天，你吃雞了嗎？」

來留言區說說吧！

編輯：海南80后

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