（圖文：范成文 編輯：李芳）美食，是一座城市的名片，走進(jìn)洛陽的大街小巷，看見最多的餐飲店，當(dāng)屬各個湯館。在這里，喝牛肉湯、羊肉湯，不分季節(jié)，大大小小的牛肉湯、羊肉湯店里，隨時都可遇見騰騰的熱氣和絡(luò)繹不絕的饕客。習(xí)以為常的市民群眾和遠(yuǎn)道而來的游客食客，常常因為一碗湯相遇，大家相逢一笑，心中翻滾的卻是對洛陽這座城市招牌美味的共同喜愛，“愛上洛陽，從一碗湯開始。”9月6日位于洛陽市老城區(qū)春都路158號（丹菊面粉廠東側(cè)）頭一鍋牛肉湯店正式開業(yè)了。

今天前來祝賀頭一鍋牛肉湯春都路店開業(yè)慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)、各界嘉賓有：河南省飯店與住宿行業(yè)協(xié)會副會長、洛陽市河洛餐飲文化研究會會長、注冊中國烹飪大師王起暢先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會常務(wù)副會長、注冊中國烹飪大師郭全照先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會文創(chuàng)總監(jiān)劉鈺先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會設(shè)計總監(jiān)詹宏奎先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、食材文化專業(yè)委員會主席郭志偉先生，朝陽閆家羊肉館閆皓卿先生，吉利軍鵬羊肉湯，嚴(yán)軍鵬先生，鐵謝李松羊肉湯，李杰杰先生。南關(guān)小碗牛肉湯，鄭秀波先生，伊川東關(guān)小碗牛肉湯，李慶軒先生，布衣羊肉湯，韓憲峰先生，正偉牛肉湯李正偉先生，老徐記白沙羊肉湯總店，徐立強先生。

河南省飯店與住宿行業(yè)協(xié)會副會長、洛陽市河洛餐飲文化研究會會長、注冊中國烹飪大師王起暢先生致辭：尊敬的各位來賓、各位領(lǐng)導(dǎo)、各位媒體的朋友們，大家上午好！秋風(fēng)秋雨如約來，讓人不禁樂開懷。在這美好的季節(jié)里，我們迎來了“頭一鍋”春都店的開業(yè)大吉，在此，我謹(jǐn)代表洛陽市河洛餐飲文化研究會全體同仁，向今天蒞臨本次活動的各位嘉賓，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。并對長期以來關(guān)心和愛護(hù)河洛餐飲文化事業(yè)的各界同仁致以崇高的敬意。“頭一鍋”餐飲是張耀杰先生精心打造的全新品牌，耀杰吾兄，始于牡丹（大酒店），半生投身于餐飲行，用幾十年的精力，打造了老東關(guān)頭一鍋甜咸牛肉湯這個品牌。今天是“頭一鍋”春都店開業(yè)大吉的日子，在這里，讓我們衷心的祝愿開業(yè)大吉，財源滾滾，同時也呼吁湯謝各位同仁，以質(zhì)量求效益，以管理求發(fā)展，精心打造一批叫得響、留得下、傳得開的企業(yè)，真正把洛陽的湯打造成洛陽的一張飲食文化名片，為弘揚河洛餐飲文化，造福洛陽百姓餐桌而不懈努力！最后也借此良機向大家致以美好的祝愿，祝大家事業(yè)蒸蒸日上，家庭幸福安康。

頭一鍋牛肉湯總經(jīng)理張耀杰先生在開業(yè)典禮儀式上講話，他說：各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁、女士們、先生們：大家上午好!今天，是洛陽東關(guān)橋·頭一鍋甜咸牛肉湯春都店開業(yè)的日子，我謹(jǐn)代表所有的投資人、合伙人及全體員工向在百忙之中抽出時間蒞臨今日開業(yè)慶典的各位領(lǐng)導(dǎo)和來賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝!同時也衷心感謝出席今日盛會的各位湯仙兒、湯客們，向您們表示熱烈的歡迎!

東關(guān)橋·頭一鍋甜咸牛肉湯從注冊到運營已有兩年的時間，在以前長達(dá)十二年的牛肉湯專業(yè)學(xué)習(xí)、勵煉中，因得與眾多的恩公貴人的手把手，口傳心授中才取得了今天一點點的起色。今天，我要借這次機會，表達(dá)一下我內(nèi)心無限的敬意！知味香的陳蘭玉陳總是我行業(yè)的領(lǐng)路人，我借了知味香三十多年的品牌力量，又有陳總對我無限的包容與支持！曹改村師傅，湯建鋼師傅是我專業(yè)技術(shù)技能的導(dǎo)師，沒有他們倆位無私的傳授我一定還在黑暗中摸索！張海林張哥，陳垂杰陳哥，劉敬民劉總，是我亦師亦友亦兄弟的事業(yè)陪跑人，每每遇到困惑，無論何時，都是傾心掏肺的指導(dǎo)！曹會智老師，劉鈺老師，李海濤老師是我湯文化知識的啟蒙人，從歷史傳承，從人物傳奇，從地址傳記中幫我梳理更豐富多彩的洛陽湯文化知識。在我人生至暗時刻，我找到了組織一一河洛餐飲文化研究學(xué)會，王強，王啟暢會長就是我人生的伯樂，因得于組織的大力推薦，我從物質(zhì)方面得到很大的改善。在這里我還要感謝新立哥哥，孫總，馬總，李總，趙總等對我的幫助包容。在我事業(yè)起步的發(fā)展過程中，還有華睿設(shè)計的趙鋼，阿爾法的逵子，以及研究學(xué)會其他部委和個人的大力支持。一路走來，雖然坎坷、挫折連連，但，有幸遇見的全都是朋友知己、貴人恩公。因為時間關(guān)系，我在這里就不一一具名感謝啦！通過十三年專心熬湯，逐漸感覺到做事情不僅僅要掌握技能、技術(shù)、技法，還要熟悉更多意識方面的知識。只有不斷提升自己的認(rèn)識，才能更好更穩(wěn)的發(fā)展，在我人生與事業(yè)的轉(zhuǎn)彎處，我有幸找到了我另一位哲學(xué)方面的恩師一一一謝社軍謝老師，耳提面命，文信傳書，同時，又找到另外一個組織一一洛陽盛和塾，這個是一手推進(jìn)兩個世界五百強，又在78高領(lǐng)時把另外一個世界五百強重新托舉成功的稻盛和夫先生辦的學(xué)習(xí)型組織！學(xué)習(xí)是我改變的最大動力，是我提升認(rèn)識的路徑！智華傳奇大腦銀行的課程上都能見到我的身影！

淋過雨的人才知道淋雨的滋味！在我初創(chuàng)東關(guān)橋·頭一鍋時，我就暗暗發(fā)誓，打造一個像星巴克，像胖東來一樣的幸福性企業(yè)，我們的目標(biāo)最根本的基礎(chǔ)不在于發(fā)展和做大，而在于我們與伙伴、與顧客和投資人之間有激情、有靈魂的聯(lián)系。我們的基本核心價值觀和終極目標(biāo)就是做有良知的企業(yè)，以一個極為受人敬重的品牌，以一種對自己伙伴極為尊重的管理方式，讓我們一直保持激情、風(fēng)格、創(chuàng)造力和個性。十多年來，我一直在追求一碗極致的牛肉湯，讓排隊等候的不僅僅是一碗牛肉湯，而是一種感受，一種情懷，正是因為這樣的鏈接，我不想茍且于世，而是不放棄用更好的方式服務(wù)公眾的希望。正是因為我們有這樣共同的價值觀，在創(chuàng)業(yè)的路上，我遇到了一個又一個優(yōu)秀的伙伴，四大天王，八大金剛的組織架構(gòu)已初步行成！

百年老店立百年，千秋偉業(yè)傳千秋。十多年來，我一向以“熬湯匠人”自居，融合老東關(guān)牛肉湯的制作工藝，結(jié)合東關(guān)以外的口味，逐漸行進(jìn)了頭一鍋獨特的風(fēng)味特色。特別是牛肉，用傳統(tǒng)的雙鍋鹵煮工藝，鹵制出了口感鮮明的差異化。頭一鍋春都店地處洛陽市老城區(qū)人口密集的繁華地段，這里交通便利，人氣旺盛，文化氣息濃厚，歷史淵源流長。這次湯館又進(jìn)行了升級，配套設(shè)施完善，裝修精美，格調(diào)高雅，布局合理，頭一鍋春都店的開業(yè)，標(biāo)志著企業(yè)的經(jīng)營檔次和經(jīng)營規(guī)模躍上了一個新臺階。“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦悅乎”。頭一鍋春都店開業(yè)后，我們期待各位領(lǐng)導(dǎo)、四方來賓、各界朋友給予更多的支持、關(guān)心頭一鍋湯。

洛陽市河洛餐飲文化研究會常務(wù)副會長、注冊中國烹飪大師、郭全照先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會文創(chuàng)總監(jiān)、劉鈺先生，洛陽市河洛餐飲文化研究會副會長、食材文化專業(yè)委員會主席、郭志偉先生，向頭一鍋牛肉湯頒發(fā)“中國洛菜品牌示范店”“特色風(fēng)味文化美食”“信用質(zhì)量最佳湯館”牌匾，

洛陽東關(guān)橋·頭一鍋甜咸牛肉湯創(chuàng)立于1911年，到張荃杰這里已經(jīng)四代傳承。

師祖王明高，洛陽東關(guān)人，從小在東關(guān)下園跟著長輩們經(jīng)營牛肉湯，五六年公私合營后成為洛陽老城南大街《朝陽飯店》的職工，是年齡最長、資歷最老、水平最高的掌勺師傅，工作期間，根據(jù)其祖上老輩們的經(jīng)驗，推出了“南關(guān)小碗牛肉”這道半湯半肉菜，成為了《朝陽飯店》的立店招牌品種，在當(dāng)時風(fēng)靡一時，是“南關(guān)小碗牛肉”的鼻祖！

師爺曹寬娃，生于1916年，24歲在洛陽西關(guān)開了家牛肉湯館，干了20多年。直到湯館公私合營后成為“公家人”，師承王明高，成為洛陽“南關(guān)小碗牛肉”的傳承人！師傅曹改村，生于1957年，洛陽郊區(qū)李樓鄉(xiāng)高村人，1981年在李樓高村開湯館賣牛肉湯，先后干過多個牛肉湯館，因為是祖?zhèn)鞯拿刂茰习緶麣夂茼憽堒踅埽?968年，從事餐飲行業(yè)三十六年。是國家注冊餐飲職業(yè)經(jīng)理人、國家高級烹調(diào)技師！從2012年創(chuàng)辦牛肉湯館，為挖掘傳統(tǒng)、提高技藝拜訪名師數(shù)人，自2016年投身恩師曹改村門下，專注洛陽東關(guān)古法甜牛肉湯的技藝。用東關(guān)古法甜咸牛肉湯的技術(shù)三年時間已衍生數(shù)個品牌店！從吉利，到洛龍區(qū)每個店都用不到半年時間成為區(qū)域性第一品牌店，創(chuàng)行業(yè)成長率第一，2021年，張荃杰申請了國家商標(biāo)注冊“東關(guān)橋·頭一鍋”甜咸牛肉湯，立志將百年技藝發(fā)揚光大。用出自東關(guān)發(fā)源地、師承家傳四代一百多年的技藝做成洛陽地標(biāo)性牛肉湯頭部連鎖品牌！

頭一鍋甜咸牛肉湯將繼續(xù)秉承“真誠關(guān)懷，為客戶創(chuàng)造價值”的服務(wù)理念，以求實的作風(fēng)，專業(yè)的品質(zhì)，真誠的態(tài)度，奉行“以人為本”的企業(yè)理念，我將繼續(xù)秉承“守正創(chuàng)新，協(xié)同精進(jìn)”的宗旨，把最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)更多的湯客們，必須做好各項服務(wù)工作，用最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)回報顧客、報效社會。

頭一鍋甜咸牛肉湯歡迎您！