廣東
談到豬腳，這絕對是一道讓眾多吃貨都垂涎欲滴的美食。豬腳的口感醇厚，富有彈性，而且營養豐富，富含膠原蛋白，對于女孩子來說常吃會讓皮膚變得非常好，是愛美女人首選的美容食品。
在眾多的豬腳做法中，黃豆燜豬腳是我最喜歡的吃法之一。黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”，營養價值最豐富。搭配豬腳燜一鍋，黃豆軟爛，豬腳Q彈入味，滿滿的膠原蛋白！喜歡的趕緊試試吧！
黃豆燜豬腳：
1、黃豆提前一天涼水泡上，讓黃豆吸飽水分；
2、豬腳讓賣肉的師傅處理好，切塊，鍋中加水，涼水下豬腳、加1勺料酒，大火焯水，煮開2分鐘后撈起豬腳；
3、炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色，注意火候千萬別焦了，會苦的，待糖漿成琥珀色時，下入豬腳翻炒均勻上色。
4、糖色裹好后，加入大蔥、姜片、香葉和桂皮等全部干料，翻炒至調料香味出來。然后加入熱水與豬腳齊平。加入生抽老抽蠔油，
5、別忘了放入提前泡發好的黃豆（喜歡勁道的口感可以煮至二分之一時再放入黃豆），蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燜燒一個小時，如喜歡軟一點的可以延長時間，最后收個底汁，加入少許鹽，即可出鍋了。（時間有限的話，可以用高壓鍋燉快一點）
很好吃的黃豆燜豬腳就做好了，紅通透亮，軟糯咸香，一點都不膩，真是太棒了！
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