中國人喜歡喝熱水、喝功夫茶，涮火鍋，飯菜盡量“趁熱吃”。很多人出門還特地帶著一個水壺，就因為好一口“熱乎勁”。江蘇省腫瘤醫(yī)院（南京醫(yī)科大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院）腫瘤內(nèi)科王曉華副主任醫(yī)師提醒市民，心急也別吃熱豆腐，長期“趁熱吃”，小心“燙”出腫瘤。

我國是上消化道腫瘤的高發(fā)國家。2022年，國家癌癥中心發(fā)布的全國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2016年我國胃癌年新發(fā)病例數(shù)約39.7萬例，年死亡例數(shù)約28.9萬例，發(fā)病率和死亡率均位居第3；食管癌發(fā)病率為25.3萬例，位居癌癥發(fā)病譜第6位；年死亡例數(shù)約19.4萬例，位居癌癥死亡譜第5位。
高于65℃的熱飲可致癌，上消化道容易受傷害
食管和胃是運輸和消化食物的器官，容易受到食物的傷害。過冷過熱、過辣過硬都會讓它受到傷害。而最常見的，就是過燙。對中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的人們通常習(xí)慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌和胃癌的風(fēng)險也隨之提升。比如潮汕地區(qū)（廣東福建）食管癌高發(fā)，與人們愛吃火鍋，長期喝功夫茶有關(guān)，“燙”出了癌。
食管和胃粘膜能耐受的溫度＜50度。國際癌癥研究機構(gòu)已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，超過這個溫度就會燙傷食管和胃表面的黏膜。偶爾的燙傷，食管和胃還能自我修復(fù)，但如果太頻繁，就會導(dǎo)致不正常的“異型性”細胞越來越多，最終發(fā)生癌變。
這些癥狀可能提示早期上消化道癌
食管癌最常見的癥狀是食物通過緩慢和停滯感，進行性的進食受阻，剛開始是干食（燒餅，餅干等）下咽受阻，要泡了水才能吃下去；漸漸地發(fā)展成吃爛面條也很慢，嚴重的患者食管腔內(nèi)被腫瘤占據(jù)，進水也困難。食管內(nèi)異物感；咽部干燥發(fā)緊；胸骨后疼痛、悶脹不適或咽下痛；劍突下或上腹部疼痛等等。癥狀剛開始出現(xiàn)時很多人覺得忍忍就過去了，到明顯不適時再就診，已經(jīng)到了中晚期。
賁門和胃癌的早期癥狀有：惡心嘔吐,腹部不適,食欲不佳，不典型的胃部癥狀，這些癥狀極易同胃炎、胃潰瘍等常見胃部疾病混淆，要關(guān)注高危人群。
王曉華建議，出現(xiàn)不明原因以上癥狀的一種，一個月仍然未能改善，一定要及時到正規(guī)醫(yī)院對口的科室就診檢查，才能做到早發(fā)現(xiàn)早防癌。
平時這樣吃才健康
王曉華提醒，防止癌從口入，首先要從改變不良飲食習(xí)慣做起。心急也不能吃熱豆腐，將“趁熱吃”，改成涼一下再吃，避免燙傷食管和胃。除此之外，要戒煙限酒；清淡飲食，多吃新鮮蔬菜水果，少吃油炸、腌制、熏制食品；進食要細嚼慢咽，避免過硬和霉變的食物；同時，要經(jīng)常做適度鍛煉，保持心情愉快和情緒穩(wěn)定。