進(jìn)入冬季，到了做手工掛面的好時(shí)機(jī)，河南靈寶市川口鄉(xiāng)閆謝村、科里村做掛面已有一百多年歷史，是部分村民的一項(xiàng)主要副業(yè)收入。盡管天寒地凍，冷風(fēng)刺骨，但村民們卻熱情高漲，家家戶戶做掛面忙得不亦樂(lè)乎。

村子里隨處可以見(jiàn)手工制作掛面的場(chǎng)景，村民頭天晚上把面和好盤(pán)好醒著，凌晨三四點(diǎn)鐘開(kāi)始把面纏在小竹桿上，再放進(jìn)專柜里面醒著，早上九點(diǎn)左右開(kāi)始出面上掛桿，下午四點(diǎn)多面干開(kāi)始收面、裁切、包裝。每一個(gè)過(guò)程都需要耐心和細(xì)心，每一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。

做手工掛面對(duì)面粉質(zhì)量要求很高，市場(chǎng)上的面粉不能用，村民都是把自己種的小麥加工成面粉，用著放心安全。今年麥?zhǔn)占竟?jié)雨水多，大部分麥子發(fā)芽不能用，為了確保掛面質(zhì)量，村民就買(mǎi)來(lái)去年的麥子做掛面。

天氣對(duì)做掛面也很重要，要天氣晴朗、無(wú)風(fēng)無(wú)雨才行。做掛面這天，村民一天只能睡三四個(gè)小時(shí)，很辛苦，但大家都充滿了豐收的喜悅。一排排兩三米高的掛面如玉絲一般掛滿院子，十分壯觀，成為鄉(xiāng)村一道靚麗的風(fēng)景。

雖然制作手工掛面需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，但是村民們卻樂(lè)此不疲。他們說(shuō)，只有自己親手制作的手工掛面，才能做出那種獨(dú)特的口感和味道。而且，手工掛面也是一種傳統(tǒng)文化的傳承，他們希望把這個(gè)傳統(tǒng)手藝一直傳承下去。圖為孩子們?cè)谧约易龅膾烀媲芭恼铡?/p>

在寒冷的冬季，一碗熱騰騰的手工掛面，是村民們最溫暖的享受。他們除了自己食用，主要會(huì)在集市上賣這些掛面，讓更多的人品嘗到美味的傳統(tǒng)食品。因?yàn)殚Z謝村和科里村的掛面在靈寶很出名，所以村民不愁銷路。

在當(dāng)今快節(jié)奏的社會(huì)中，靈寶農(nóng)村的村民們依然堅(jiān)守著傳統(tǒng)手藝，用他們的雙手，為人們帶來(lái)了一份溫暖的回憶和一份美味的享受。同時(shí)，這些手工掛面也承載著他們對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀和熱愛(ài)，成為了他們生活中的一部分。（攝影/花雪紅 編輯/蘇瑞）