在日常生活中，很多人都會將食物進行“隔夜儲存”，例如，米飯要隔夜之后炒起來才能粒粒分明；蘋果、香蕉要隔夜儲存后才能更加香甜可口；蘿卜、冬瓜也要隔夜之后方能更加軟糯……可以說，隔夜在餐飲中是一種獨特的加工形式，對食材口感的改變往往發(fā)揮著獨特效果。

但是，隔夜存儲同時也意味著給細菌和病毒的滋生，提供了更多時間，如有不慎，可能就會導致食物腐敗變質(zhì)。那么，隔夜的東西究竟哪些能吃？哪些不能吃呢？這4點建議及早了解。

1.隔夜水

從水分的儲備方式出發(fā)，我們可以將隔夜水分為兩類。其一是在暖水壺、熱水器里儲存的水，這可以稱為“密閉水”；其二是在闊口杯里儲存的水，也叫作“開放水”。

密閉水的儲存條件使得其與空氣的接觸面很小，從而出現(xiàn)細菌大量滋生的風險較低，因此可以存放較長時間；而開放水則很容易積攢空氣中的微塵和病原體，并為它們提供潮濕環(huán)境，進而滋養(yǎng)其生長。

因此，隔夜水如果在密閉容器中儲備，多數(shù)能夠飲用，可若是直接敞開存放，最好還是不要飲用了。

2.隔夜茶

茶葉既能為飲用水增添一股清香風味，也能幫助人們養(yǎng)神清心、改善體質(zhì)狀況。因此，生活中很多朋友都習慣在早晨起床時喝上一杯溫茶水，借此來潤腸通便、振奮精神。

不過，在經(jīng)過一夜浸泡后，茶水的濃度往往會很高，其中的鞣酸、茶多酚以及咖啡因濃度同樣會上升，而高濃度的鞣酸會與身體內(nèi)部的礦物質(zhì)元素結(jié)合，從而形成難溶性鞣酸鹽，這會加重內(nèi)臟結(jié)石或是誘發(fā)關節(jié)炎癥等風險。因此，隔夜茶建議大家還是不要喝。

3.隔夜菜

隔夜菜同樣要做區(qū)別對待。若是清燉、鹵煮類型的菜品，在經(jīng)過一夜靜置后，其中的動物油脂會漂浮在表層并形成凝固，這既能阻擋病原體進入湯品本身，也方便大家再次食用時撇去油脂，這是有一定好處的。

而炒菜、腌菜這類菜品，在長期儲存后，部分鹽分會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，對身體的危害往往是比較大的，因此，這類菜品建議還是及早進行處理。

4.隔夜肉

不少朋友在平時做飯時，習慣于拿出一整塊肉來解凍，然后切下一部分烹飪，剩下的部分則繼續(xù)在冷凍與化凍之間反復循環(huán)。但這樣的行為不僅會使得肉質(zhì)本身口感變差，還容易在一次次的解凍過程中受到細菌滋生感染，從而影響到肉的品質(zhì)。

總之，隔夜水、隔夜菜在一定條件下其實是能夠正常食用的，而隔夜茶、隔夜肉，則建議大家及時予以清理，這樣或許才會更加健康、適宜。

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