在蘇格蘭，1月25日，被稱為羅伯特·彭斯日（Robert Burns Day），以紀(jì)念這位偉大的蘇格蘭詩(shī)人。
在這一天，紀(jì)念活動(dòng)的核心就是彭斯晚宴（Burns Night），晚宴用酒一定是彭斯最愛(ài)的蘇格蘭威士忌。

羅伯特·彭斯在走遍蘇格蘭大地的時(shí)候，來(lái)到佩思郡的艾柏迪村郊外，被當(dāng)?shù)氐拿谰吧钌钗瑢?xiě)下了一首傳世之作，并把當(dāng)?shù)氐腜itilie河稱為“水神之泉”。
為了保證自己麥芽基酒的供應(yīng)，1898年，Dewar's 帝王酒廠就在Pitilie河邊創(chuàng)立了艾柏迪（Aberfeldy）蒸餾廠，生產(chǎn)單一麥芽威士忌。
所以，紀(jì)念羅伯特·彭斯的晚宴，艾柏迪威士忌，也許是不可或缺的吧。
提起Dewar's帝王威士忌，喜歡威士忌的人自然不陌生，作為蘇格蘭威士忌早期三大調(diào)和威士忌（另外兩個(gè)是Johnnie walker 約翰走路、Ballantine 百齡壇），在19世紀(jì)末就已經(jīng)為人們所熟知。
這么多年來(lái)，艾柏迪一直扮演著稱職的Dewar's帝王威士忌的靈魂角色。但是，除此之外，艾柏迪也是威士忌老饕之間口耳相傳的逸品：
就是獨(dú)屬于蘇格蘭威士忌所有的石楠花蜜味道。辨識(shí)度非常高，這就是屬于艾柏迪的風(fēng)味。

艾柏迪旁邊的Pitilie河，也是有名的黃金之河，曾經(jīng)人們?cè)谶@里采收黃金。
為了保護(hù)自己所使用的水源不受污染，艾柏迪買(mǎi)下了相當(dāng)大的一片土地，如今，這條清澈而富含礦物質(zhì)的河流，為威士忌釀造提供了良好的基礎(chǔ)。

對(duì)于艾柏迪來(lái)說(shuō)，是真正的黃金玉液了，畢竟那里的水可真的是“黃金之水”流過(guò)。
艾柏迪堅(jiān)持使用蘇格蘭在地大麥，并且長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵和緩慢蒸餾，從而做出干凈、又充滿豐富油脂的酒體。
2006年，Stephanie 成為艾柏迪的首席調(diào)酒師，她不僅僅是一位大美女，更是從2019年-2023年連續(xù)拿到IWC世界最佳調(diào)酒師殊榮。

艾柏迪首席調(diào)酒師Stephanie

傳承是延續(xù)薪火，而不是崇拜灰燼。
Stephanie將音樂(lè)家馬勒的這句話融入到了自己的調(diào)酒生涯中，從而也造就了艾柏迪的奇跡。
現(xiàn)在Dewar's 帝王威士忌的“四次陳釀”技術(shù)，就是Stephanie在延續(xù)帝王“兩次陳釀”基礎(chǔ)上，推出的革新技術(shù)，顛覆了過(guò)去蘇格蘭威士忌產(chǎn)業(yè)的想象力。
艾柏迪的核心酒款有12年、16年和21年，艾柏迪18年是紅酒桶的特殊限定款。
每個(gè)批次的艾柏迪18年采用不同的紅酒桶熟成，第一款是用Pomerol的紅酒桶熟成，世界知名的柏圖斯（Petrus）酒莊就位于Pomerol；第二款采用Pauillac的紅酒桶熟成，波爾多的五大酒莊有三個(gè)（Latour、Lafite、Mouton）都是在Pauillac；第三版則換到了法國(guó)羅訥河谷，使用當(dāng)?shù)氐募t酒桶熟成艾柏迪；第四版直接跳到了意大利托斯卡納（Tuscanna），選用了當(dāng)?shù)氐募t酒桶熟成艾柏迪；第五版則是使用美國(guó)納帕谷（Napa Vally）的紅酒桶。

Stephanie就是希望在葡萄酒和威士忌之間找到各種不同的平衡，而這一創(chuàng)意，也讓艾柏迪18年因此也成為很多威士忌愛(ài)好者的收藏品。
艾柏迪12年酒精度40%，700ML的價(jià)錢(qián)在250元左右。12年聞起來(lái)很明顯的柑橘、荔枝清新水果味道，飽滿的蜂蜜味，絲毫沒(méi)有酒精感。味道很豐富，但是每一種都很淡，非常像日本威士忌駒之岳。

艾柏迪12年

艾柏迪16年，酒精度40%，700ML的價(jià)錢(qián)560元左右，16年聞起來(lái)有香蕉的味道，柑橘味道淡一些，尾韻有點(diǎn)淡淡的咸味。

艾柏迪16年

艾柏迪21年，酒精度40%，700ML的價(jià)錢(qián)1300元左右，21年聞起來(lái)有明顯的奶油香和蠟質(zhì)感，喝下去更加細(xì)致的蜜餞味。

艾柏迪21年

目前，艾柏迪酒廠有4個(gè)蒸餾器，每年產(chǎn)量300萬(wàn)公升，也不是一個(gè)小酒廠了。
古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。
在今天這個(gè)日子里，你是否會(huì)端起酒杯，拿出羅伯特·彭斯的詩(shī)歌，給世界灌輸一點(diǎn)點(diǎn)酒精，讓自己進(jìn)入金黃的夢(mèng)里？
別忘了，今晚的Burns Night！