莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“薺菜餃子”的美食做法。每年春季到了現在這個節氣，大家記得要吃什么美食嗎？一定有人會說，現在這個節氣自然而然首先要吃薺薺菜了。沒錯，現在最要吃的春菜就是薺薺菜了。每年這個時候，農村的房前屋后、地頭田間都會生長出綠油油的薺薺菜。凡是曾經在農村生活的人都吃過薺薺菜，小時候最喜歡吃的就是薺薺菜。現在，盡管在我國城市化發展的大潮下，很多農村人搖身一變成了農村人，但吃薺薺菜的習慣并沒有改變。只不過現在吃薺薺菜，可能要自己掏錢去買。昨天晚上我去逛夜市，剛好看見有一些農村大媽在賣薺薺菜，一斤三塊五毛錢，于是我就買了一斤，中午就給家人做了薺薺菜餃子吃。

明天是春季第四個節氣——春分，我國北方大部分地區真正進入了春天，春季不僅是一個踏青賞花的好時節，更是一個食野菜的好季節，野菜中最好吃的就是薺菜了，野生的薺菜路邊隨處可見，俗話說得好“三月三，薺菜當靈丹”，因為它富含多種人體所需的營養物質，營養價值比較高，所以備受青睞，薺菜清炒、煲湯都好吃，他風味獨特，天然無污染，營養價值高，春分過后，大部分薺菜都快開花了，所以要吃可得抓緊了，這次用鮮嫩薺菜和大肉做餡，包一個皮薄大餡的餃子，咬一口，個個爆汁。薺薺菜是一種野菜，春分時節這野菜要抓緊吃，一解毒，二利尿、三明目，包餃子太香了。現在，我把這道“薺菜餃子”的美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【薺菜餃子】

食材：薺薺菜、蔥、姜、雞蛋、十三香、生抽、蠔油、老抽、鹽。

做法：

1、適量的面粉中加入少許鹽拌勻，再倒入溫水，攪拌成面絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。準備一斤的薺菜擇洗干凈，薺菜的根很有營養，最好不要去掉。

2、薺菜清洗干凈，鍋里加適量水開之后加一勺油，放入薺菜焯水30余秒，用漏勺把薺菜撈出，焯好的薺菜放入清水里過涼，然后擠干水分，盡量擠得干一些。

3、把豬五花肉500克絞成肉餡,裝入盆中，打入2個雞蛋，放入蔥姜末，少許十三香，生抽，蠔油，老抽，順一個方向攪拌均勻。

4、再分次加入少許清水攪拌粘稠起勁，調配好的肉餡不著急使用時，最好放置20分鐘，讓各種調味料與肉餡充分融合。

5、把擠掉水分的薺菜放在案板上，然后用刀切碎，切得越碎越好，放入盆中。

6、適量食鹽，用筷子把薺菜和肉餡混合攪拌均勻，開始搟皮包餃子了。

7、板上撒上干面粉，醒好的面團搓成長條，分成均勻大小的面劑子，將面劑子搟成圓形薄片，包入薺菜餡兒，皮薄大餡的餃子們排排坐。

8、鍋內倒入適量清水，大火燒沸后保持大火沸騰，下入適量餃子，煮3次開鍋后，餃子就煮熟了。

9、用薺菜來包餃子，比韭菜還鮮美，咬一口，全是春天的鮮味兒，吃一整盤都不過癮，春分前后正是薺菜最鮮嫩的時候，一定要趁著大好的春光嘗嘗這個應季菜，不然錯過了這一次，就要等明年了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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