湘菜是近五年來(lái)全國(guó)地方菜系中發(fā)展最快的一個(gè)菜系。而蘭湘子就是其中的佼佼者。創(chuàng)立于2019年的它，僅用5年時(shí)間，就已在全國(guó)16省開(kāi)出276家門(mén)店。單店日翻臺(tái)率可達(dá)12次，年平均用餐人次超2000萬(wàn)；在第十八屆中國(guó)湘菜美食文化節(jié)中，更是一舉斬獲雙獎(jiǎng)：全國(guó)湘菜最具影響力品牌&全國(guó)湘菜直營(yíng)門(mén)店領(lǐng)先品牌。

近日，蘭湘子又傳來(lái)捷報(bào)，在北京成功舉辦《與蘭“湘”約，逐夢(mèng)京城》品牌發(fā)布會(huì)，實(shí)現(xiàn)了品牌里程碑式的新飛躍。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深副會(huì)長(zhǎng)湖南省餐飲協(xié)會(huì)劉國(guó)初、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王洪濤、湘菜大師張小春、紫光園集團(tuán)總裁劉政等餐飲大咖共同見(jiàn)證蘭湘子這一榮耀時(shí)刻！

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)邢穎致辭

弗若斯特沙利文是全球知名的咨詢服務(wù)公司，60多年來(lái)為世界50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的各領(lǐng)域杰出企業(yè)提供了可靠的市場(chǎng)及戰(zhàn)略咨詢服務(wù)，由其頒發(fā)的官方認(rèn)證在全球范圍內(nèi)得到了高度認(rèn)可。
基于對(duì)中國(guó)湘菜餐飲市場(chǎng)的研究和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年3月31日，權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文認(rèn)證蘭湘子為“中國(guó)湘菜餐廳門(mén)店數(shù)量全國(guó)領(lǐng)先”，其菜品“湘菜辣椒炒肉銷(xiāo)量第一”，在行業(yè)內(nèi)蘭湘子實(shí)現(xiàn)了兩大遙遙領(lǐng)先。

在蘭湘子得到“門(mén)店數(shù)量全國(guó)領(lǐng)先”認(rèn)證的背后，是品牌的一路逆風(fēng)奔跑。今年，蘭湘子更是乘勝追擊殺入頭部品牌必爭(zhēng)之地“北京”，在王府井銀泰、龍德廣場(chǎng)等核心商圈連開(kāi)6店。
蘭湘子之所以能夠取得如此亮眼的成績(jī)和迅猛的增長(zhǎng)，離不開(kāi)它對(duì)湘菜小炒模式的創(chuàng)新、產(chǎn)品的堅(jiān)持和效率的迭代。
其聯(lián)合創(chuàng)始人陳波在接受采訪的時(shí)候曾表示，蘭湘子并沒(méi)有太多“武功秘籍”，核心堅(jiān)守的只有一個(gè)指標(biāo)——“顧客滿意”。

蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波

食材的選擇上秉承食品安全為先，并采用全國(guó)集中采購(gòu)、集中配送的模式。臘肉、香干、辣椒等核心食材都是從湖南原產(chǎn)地直采，所有新鮮食材在每個(gè)城市都有分倉(cāng)，當(dāng)天配送。
“放一個(gè)時(shí)間沙漏很簡(jiǎn)單，但真正能落實(shí)送菜承諾的品牌并不多，我們每年送菜成本就高達(dá)300萬(wàn)，就是要逼著自己做效率升級(jí)，從而給顧客好體驗(yàn)”，陳波表示。
除“25分鐘全上齊，超時(shí)的菜免費(fèi)”外，蘭湘子還為顧客帶來(lái)了額外的承諾：不好吃的，免費(fèi)退換；等位超時(shí)，送指定菜品；餐巾紙免費(fèi)使用；餐后打包盒免費(fèi)；形成了超預(yù)期體驗(yàn)的“五大承諾”。
在陳波看來(lái)，“質(zhì)價(jià)比”不單純說(shuō)是價(jià)格劃算，它等于超出期望值，就是顧客花的這個(gè)價(jià)錢(qián)，最后享受到了超出了那個(gè)價(jià)格的體驗(yàn)。而企業(yè)要做到高質(zhì)價(jià)比，背后的邏輯就是，你愿意放棄一部分利潤(rùn)，雖然很難割舍，但這也許就能成為企業(yè)自身的壁壘。
陳波還表示，此次進(jìn)京對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)也是一次不小的挑戰(zhàn)，北京是第一個(gè)“錨地”，蘭湘子會(huì)繼續(xù)向全國(guó)進(jìn)發(fā)，爭(zhēng)取下一個(gè)階段實(shí)現(xiàn)突破1000家門(mén)店的百城千店計(jì)劃。
堅(jiān)持現(xiàn)質(zhì)現(xiàn)炒，不斷迭代效率，做性價(jià)比，質(zhì)價(jià)比并存的國(guó)民湘菜品牌，加快湘菜出湘步伐，聚力這個(gè)地方品類(lèi)在全國(guó)遍地開(kāi)花，共同為湘菜出“湘”貢獻(xiàn)力量。