如果南京票選5A美食區，我投秦虹一票。

論知名度，秦虹可能不及紅廟與茶南，但低調就是秦虹的顯著優點。

秦虹人笑看云卷云舒：我家樓下的寶藏店，還沒有被旅游特種兵們攻陷，根本吃不過來。

老丁家餛飩、小四代餛飩、小李鴨血粉絲湯、蔣有記、老扁砂鍋……

刷一趟秦虹，隨手翻牌一家小吃店都極少踩雷。一開數十年，與附近小區同齡。

圍繞著一條秦虹路，從東到西，密密麻麻分布著若干個小區。

康馨花園、怡馨花園、九龍盛世園、高虹苑、鳳虹苑、喬虹苑、集虹苑、鶯虹苑、武定新村、雅居樂花園……

鱗次櫛比的小吃店，讓整條路的煙火氣從早到晚無限蔓延。

住慣了秦虹路的人，是很難搬離的。沒得辦法，因為胃早就被秦虹征服了。

人在秦虹，吃出很多種清晨、正午與夜晚。

秦虹，你注定是躲不掉的！比如說，一碗面的真香警告。

劉記面館在文安街上，雅居樂花園對面。隔壁不遠，是小四代餛飩。

面館的門頭不大，一扇小門進去，一個半開放式的操作間，幾張可供堂食的桌椅。

這是一家十多年的面條老店了。老板老劉今年40歲，大花臂特別惹眼。

老婆屬老虎，兒子屬蛇，老劉干脆把他們的生肖文在了手臂上，秀恩愛一點都不低調。

雖然門頭小，但多年積累下來的老客不少。基本午市結束就打烊，來晚了就沒啥澆頭可選了。

老劉是地道的南京人，做的也是城南口味的老鹵湯面和干挑面。

嗆口的面條，混合著溫潤的豬油香，加上小排、蘑菇炒肉、肉圓、大肉等自選澆頭，再來一大撮榨菜絲……

這碗干挑面，附近的老客很上頭。

花臂老劉是個佛系老板。

夏天沒有做涼面的計劃，高溫假倒是早早定下時間：7月28日到8月4日放假，陪兒子比賽。

好榕意面館，因為不少美食博主到此一游，最近在秦虹風頭很大。

店名取名方式顯著區別于南京本地的×記老鹵面，×記皮肚面。

如果光看名字，第一眼甚至會誤判，直覺并不好吃。

但中午飯點，偌大的面店一位難求，用人氣實力反駁誤解。

第一次來，招牌豬肝拌川必點，15塊錢一碗，很講性價比。

豬肝搭配韭菜、洋蔥、青椒一起現炒，濃油赤醬，全方位激發食欲。

面條拌開，均勻地裹上醬汁，濃郁治愈。帶著鑊氣的豬肝，入口軟嫩油潤。

芹菜牛肉拌川，蓋上滿滿一層芹菜粒與牛肉粒，讓你徹底忘記減肥flag。

青椒香干肉絲拌川，雖然不在店家的推薦之列，但不少老客對這碗面魂牽夢繞。

吃面不吃蒜，香味少一半。調料區，不僅有蒜泥自取，還有硬核的大蒜頭，免費自取。

不止一次打卡的老客，早就熟練掌握了錯峰吃面的技巧：11點之前或者下午1點半之后，人相對少點。

如果不是土著指路，想打卡管記大碗皮肚面，還是頗有難度的。

曾經的秦虹小區高虹苑，有條路一頭連接著秦虹路，一頭連接著野生菜場。

每天買菜的人山人海，管記大碗皮肚面扎根在菜場門口，自然也是人氣很旺。

如今，野生菜場無了，老入口被圍擋堵上。管記皮肚面徹底藏在高虹苑里頭。

從高虹苑的門洞鉆進來，跟著指示牌一路深入，才發現別有洞天。

露天野廣場上，撐著幾把陽傘，才11點每張桌子都坐滿了嗷嗷待哺的食客。

從1998年算起，管記開了26年。歲月的滄桑寫在暈得烏黑的門頭上，也寫在斑駁的墻壁上。

店傳到了管二代手上，竹夾子下單排號的老習慣仍舊延續著。

皮肚面一份一鍋，現點現煮。坐在露天院子里等面，寧蕪鐵路從眼前呼嘯而過。

江湖人稱「火車面館」，原來是有典故的。

點了碗微辣的三鮮面，味道相當可。

面條帶der嗆，勁道剛剛好。湯底清清爽爽，辣油香辣撲鼻。

坐在鐵路沿線的院子里一邊huai面，一邊數經過的火車，這魔幻畫風，很秦虹！

友情提醒，管記只做早午市，早上6點營業到下午2點。

別看位置深藏不露，提起專門找過來打卡的，老管一臉傲嬌：

「上次有個外國人來探店，中文溜得很。我問她辣油啊要。她說，多擱der，面要嗆。」

論位置，老南京大碗皮肚面在秦虹是沒有對手的。

距離短短幾十步路，就是制霸秦虹的徐家鴨子南京總店。皮肚面+烤鴨，不接受反駁。

這是一家早上5點半就開門的店。

每天第一波顧客，有夜游神，有通宵的打工人，也有起早買菜的街坊鄰里。

面條如果沒有特別交代，就默認嗆面。

皮肚面15元，加豬肝、香腸或者肉絲18元。頂配的全家福，基本上配料臺上的配菜都來一遍，35元。

經常來吃面的老饕，偶爾也會反向操作。

點一碗它家的老鹵面，10點半邊喝白酒邊huai面，是老桿子秒懂的快樂。

南理工對面的西來順，屬于被孝陵衛反復檢閱過的味覺地標。

拉面版圖擴張到秦虹，到瑞金路，沒一個撲街的。

蘭州牛肉面講究一清、二白、三綠、四紅、五黃。

湯底要清，白蘿卜要白，配上蒜葉、香菜與火紅的辣子。黃，是指面要發黃。

西來順的面條，根據粗細不同，有毛細二細韭葉大寬可選。

人在窗口等面，牛肉鍋貼的油香與烤羊肉串的孜然香交疊在一起，直接把人香迷糊了。

干切牛肉面，牛肉分量很實誠。如果不事先講明，辣椒油是默認全放的。

加了辣椒油的牛肉面，huai起來超級過癮！你完全可以假裝西北人，一口面，一口蒜。

秦虹吃面地圖（不完全版 ）

攝影 / 達文西

商務 / 王旭麗 （微信號：H13337716453）

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