常常被大魚大肉所包圍，已經很難有食材和料理會令我有期待的感覺。所以當【Vegan香·素 全植物料理】的品鑒邀請函抵達我手時，我帶著一絲好奇，素菜？能有多好吃？

本次品鑒的主題，為自然農耕食材，即不打藥、不施肥、不除草、地連作、自留種，依循大自然法則，以維護土壤生機的土壤培育為基礎，種植符合植物生長規律、健康、安全的農作物。這是一種對健康和生態的尊重，也是對最高級食材生產方式的致敬。

【花開香素，自然農耕玉米糝】一道傳統的北方美食玉米糝，沒有多余調味，純粹是玉米的微甜，暖心養胃。

【百味人生，開胃四品】竹蓀包裹著脆耳，微辣開胃。猴頭菇刷上醬汁做成烤串，酸辣鮮美。腌漬的小番茄酸甜可口，搭配雪燕，清爽解膩。

【菩提甘露，茉莉花紅菇百合湯】福建最為名貴的野生菌紅菇熬湯，再沖入碗中，受熱的百合微微綻放，猶如花開，茉莉花香也隨之而來。非常驚艷的一道菜。

【返璞歸真，白蘆筍蕈油菌】蕈香筍脆，底下鋪了一層土豆泥，細膩綿密的口感，超級美味。

【福滿乾坤，酸湯海帶苗】福建的風物多樣，來自霞浦的新鮮海帶苗同樣是素食屆優秀食材。薄如輕紗的海帶苗，和餡料中的馬蹄一樣清脆可口。酸湯更是一絕，用云南樹番茄、檸檬、百香果共同調配而成，酸甜美味。

【福滿乾坤，羊肚菌】全場最愛的一道，裹著麻辣調味的羊肚菌，放置在迷你的小炭爐上，一上桌就滿屋就充滿了迷迭香的香氣。果木炭烘烤過的羊肚菌，釀著鷹嘴豆、大葉香菜和酸木瓜，酸辣過癮。

【金風玉露，碧玉金耳桃膠】水果絲瓜挖空作為容器，瓜肉清甜、金耳軟糯、桃膠Q彈，薄荷碎除了點綴，更增加一絲清新的滋味。

【花菇獻瑞，黑椒牛肝菌排配自然農耕豆漿】牛肝菌是珍貴且美味的食用菌，肥厚細膩，香氣濃郁，黑椒調味后撒上開心果碎，風味上更為豐富，口感層次分明。

【以食悟道，自然農耕手工面條】自然農耕法則生產的花生醬麻醬拌入手工面條，搭配菜籽油爆香的茶樹菇，吃出不一樣的福建拌面風味。

【四季回甘，椰汁五夫蓮子】選自武夷山五夫鎮的蓮子，口感軟糯，和甜蜜的椰汁，一起為此次素食盛宴畫上圓滿句號。

常規的素食，幾乎都是油、鹽、醬汁來為其賦予葷菜風味。而廈門香格里拉酒店客座星廚周標師傅，自身也是素食主義者，調味上以自然為主，極致還原了素食的原味，用餐體驗堪稱驚艷，值得特地前來品鑒！

福港軒·中餐廳(廈門香格里拉店)
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388元/位