（中國食品安全報記者陳茜 惠慶蓮發自陜西）近期，陜西省市場監督管理局組織對調味品，飲料，淀粉及淀粉制品，水果制品，餐飲食品，食用農產品6大類食品875批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中調味品，飲料，淀粉及淀粉制品，水果制品4大類5批次樣品不合格，檢出質量指標不達標、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑的問題。

現將監督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

01 西安經濟技術開發區源萊便利店銷售的標稱西安小婉宮坊食品科技有限公司生產的綠音和圖形牌火晶柿餅，1批次山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為陜西省產品質量監督檢驗研究院， 西安小婉宮坊食品科技有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢，經西安市產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

02 甘泉客多購物廣場有限責任公司銷售的標稱甘泉縣太皇山手搟粉加工廠生產的太皇山手搟粉，1批次鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為西安市產品質量監督檢驗院。

03 定邊縣郝興果蔬超市西環路店銷售的標稱陜西定邊文有蕎麥香醋有限公司生產的文有和圖形牌蕎麥香醋，1批次不揮發酸（以乳酸計）不符合產品明示標準規定。檢驗機構為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

04 標稱漢中天露純凈水廠生產的飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

05 延川縣華東美家購物廣場銷售的標稱延川老房東農副產品有限公司總經銷，由延川杰達正宜工貿有限責任公司生產的梁家河老房東牌延川紅棗香醋，1批次不揮發酸（以乳酸計）不符合產品明示標準規定、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為咸陽市食品藥品檢驗檢測中心。

對抽檢中發現的不合格產品，省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。

消費者如在市場上發現或購買到本次公布信息中所涉不合格產品，請撥打投訴舉報電話12315反映。

關于部分檢驗項目的說明

不揮發酸

（以乳酸計）

不揮發酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，食醋中的不揮發酸（以乳酸計）應不少于0.50g/100mL。不揮發酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風味，不合格的原因可能是生產加工過程中發酵工藝控制不當。

銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5，c=0，m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

鋁的殘留量

（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感從而違規過量使用。

甜蜜素

（以環己基氨基磺酸計）

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑。其甜度是蔗糖的30-80倍?？捎糜陲嬃稀⒐⒈ち琛⒏恻c、蜜餞等食品?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，食醋生產過程中不得使用甜蜜素。甜蜜素超標的原因可能是個別生產企業為增加產品甜度，違規超范圍使用。

山梨酸及其鉀鹽

（以山梨酸計）

山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定，在水果干制品中不得使用。超標的原因可能是生產者為延長產品保質期，或者彌補生產過程中衛生條件不佳而違規添加。山梨酸可參與體內正常代謝，幾乎對人體無害，只要攝入量在食品安全限量范圍內并不影響人體健康，但如果長期大量服用，會給人體健康造成損害。

來源：陜西省市場監督管理局 供稿

（中國食品安全報陜西記者站編輯）