每每說到福建的美食，總離不開廈漳泉，但真正會吃的老饕們，好像更偏愛另一個地方。

那便是福建美食界的耶路撒冷，被忽略太久的閩北老城——南平。

南平市地處福建省北部，具有中國南方典型的“八山一水一分田”特征。雖然名氣不算大，卻是福建全省面積最大的城市，下轄2區8縣市，連武夷山市都是南平的。

南平文化底蘊相當深厚，是朱子文化、太極文化的發源地，曾涌現出2000多名進士和十七位宰相，可謂是人杰地靈。

但南平的魅力不止于此，這里的美食更是讓人欲罷不能！南平的飲食文化既有山野的清新，又有江湖的豪放。

都知道福建沿海地區擅長從海里撈海鮮吃，而并不臨海的南平則喜歡在山里尋味。

因為靠近江西和衢州，被兩大“辣都”夾擊。同時又挨著閩東，背靠數座山脈河流，南平可謂是一城能吃百味。

接下來，就請跟隨我們一起去探尋南平那些隱藏的美食寶藏吧！

地道的南平小吃，一點也不輸沙縣

01.水吉扁肉

建陽鎮的水吉扁肉與普通餛飩外形相似，但吃起來可大有不同。

它的皮是用特制的面粉制作而成，薄如蟬翼。餡料則選用新鮮的豬肉，經過反復敲打，再加入適量的調料，攪拌均勻后包入皮中。咬上一口，滿滿的肉香瞬間在口中彌漫開來。

店鋪推薦：

老游水吉扁肉光餅：這家的扁肉和拌面名氣很大，扁肉飽滿個大，肉感十足

02.紫溪粉

紫溪粉是武夷山的特色小吃之一，和桂林米粉差不多，但口感相對與桂林米粉更顯柔韌勁道。

它以紫溪粉干為主要原料，搭配肉絲、青菜、香菇等，再加入特制的調料，煮制而成，口感爽滑，湯鮮味美。

紫溪粉在整個閩北地區都比較盛行，但是味道最正宗的還是出自武夷山。

店鋪推薦：劉記武夷紫溪鮮粉館

03.建甌光餅

到建陽第一餐當然要吃光餅，相傳原是明代抗倭名將戚繼光部隊的干糧。

正宗的建甌光餅，剛出鍋的時候，面色金黃周邊銀白，表面灑滿了芝麻，輕輕咬一口，酥脆的口感與芝麻的香氣瞬間在嘴中爆發，令人回味無窮。

店鋪推薦：

鄭氏光餅：火爆整個南平的老店，有兩種餅，一種肉餅一種糟菜餅，都是現烤的

04.邵武包糍

包糍又叫“哪咤糍”，是邵武市的地方名小吃。它以粳米為皮，包入筍干、香菇、肉末等餡料，捏好后上籠蒸熟即可。

包糍的外皮軟糯，內餡豐富，味道鮮美。可以根據個人口味蘸上辣椒醬、醋等調料，增添風味。

店鋪推薦：溝子嶺包糍

05.東平小胳

在南平政和縣東平鎮，逢年過節辦酒席，酒桌上必不可少的一道菜就是小胳。

制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、雞蛋或鴨蛋，蛋是用來烙成薄餅做皮，其它四樣和在一起做成餡。小胳的外形呈長條狀，鮮嫩爽口，清香甘甜。

店鋪推薦：武夷山大紅袍山莊·蓮·中餐廳

06.松溪小角

小角的做法是將肉白用雙刀剁成肉漿，然后將面粉、白糖和肉漿拌勻；將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮，再將拌好的肉餡裝入蛋皮卷成的圓筒里，一條一條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟。

剛蒸出的小角香氣撲鼻，吃時切成小段塊，內餡香甜可口，可以作為早餐、下午茶或零食食用。

店鋪推薦：舅子私房菜

07.峽陽桂花糕

峽陽桂花糕系用天然桂花絞汁去渣，窖存3年后，取出配制健脾化氣的肉桂、木香、麝香等中藥香料，精制成“桂花醬”，然后拌入炒爆、磨細、蒸熟、篩細的糯米粉中，加上優質白糖、五香粉、芝麻等，糅制成糕，再用水蒸汽濕潤，使其成為香甜可口的美味糕點。

店鋪推薦：福成記峽陽桂花糕

一口品味南平特色美食，發掘其中的“美味寶藏”

01.筍燕

延平區的筍燕可是“閩北一絕”！它以鮮嫩的竹筍為主要原料，搭配香菇、肉絲、粉絲等食材，經過精細的烹飪而成。

做好的筍燕清香撲鼻，口感滑溜，每一口都能感受到食材的鮮美。

店鋪推薦：鄭府大酒樓

02.建甌板鴨

建甌的板鴨被評為“我國四大板鴨”之一，具有悠久的歷史。

它選用上等的當地土鴨，經過腌制、晾曬、熏烤等多道工序制作而成，肉質鮮嫩。無論你是直接食用，或是清蒸、紅燒還是油炸，都能讓你品嘗到最地道的福建風味。

店鋪推薦：宏亮板鴨店

03.嵐谷熏鵝

武夷山的嵐谷熏鵝，是這座城市的地標性美食之一！

它選用當地的白鵝，經過腌制、熏烤雙重工藝，熏鵝香氣撲鼻，肉質鮮嫩多汁。

熏鵝的獨特之處在于其熏制過程，采用糯米、茶葉、桂葉等熏制材料，使得熏鵝具有獨特的香味。無論是作為下酒菜，還是主菜，都能滿足你的味蕾。

店鋪推薦：武夷沈大媽嵐谷熏鵝總店

04.南平牛肉丸

南平牛肉丸和潮汕牛肉丸有不少區別，這里的牛肉丸會更多保留牛肉的油脂和醇香，咬起來特別有嚼勁，有牛肉丸和牛筋丸兩個選擇。

更特別的是，牛肉丸湯的湯底放了墨魚干一起煮，能一口氣吃出海鮮和牛肉二者的鮮味。

店鋪推薦：吳記四鶴牛肉丸

05.順昌灌蛋

順昌灌蛋是一道獨特的小吃，有著“銀包金”的美譽。一般選用散養的青皮鴨蛋，餡料是黑豬肉剁成的肉糜，還要添加筍、香菇、紅菇等食材。

灌蛋之前找準鴨蛋黃表面白色的“蛋眼”輕輕刺破，再將剁好的肉餡，一點一點塞入，放入用大骨熬制的高湯烹煮，煮熟后的灌蛋，蛋黃中包裹著美味的肉餡，口感豐富。

店鋪推薦：順昌金牌灌蛋

06.南平魚丸

魚丸是南平的特色美食之一，以魚肉為主要原料，經過加工制作而成。

南平魚丸相比江浙的要更彈，口感脆爽，每咬一口都能感覺到臉部肌肉在跟著運動。可以煮湯、炒菜或作為火鍋配菜，碗魚丸一碟煎包，一定是最經典的搭配。

店鋪推薦：林金財魚丸

旅行TIPS

1.主要景點

自然風光：武夷山、青龍大瀑布、庵山、溪源庵、茫蕩山、龍川大峽谷

人文景觀：下梅古民居、五夫鎮、和平古鎮、白云禪寺

2.南平美食街區推薦

南平勝利街：南平最繁華的商業街之一，，是品嘗南平美食的好去處

建甌水西橋頭：建甌美食的集中地之一，美食攤位眾多，價格實惠

邵武古城路：邵武的歷史文化街區，以邵武包糍、和平豆腐等美食而聞名

3.交通攻略

飛機：武夷山機場

火車：南平市站、建陽站、武夷山站、武夷山北站

南平，離福州高鐵只要1.2小時，區和縣市之間也有高鐵，都很快。

但最吸引我的一點是，除了武夷山，這里幾乎0游客。哪怕在市區也能讓你體會到“包城游”的快樂。

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關注！

圖片來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除！