說起粽子,那是端午節必吃的特色美食,有人愛吃甜粽有人愛吃咸粽,口味不同,但是異曲同工,都是好吃而不膩的特色美食。說起包粽子的粽葉,就已經種類豐富了,常見的箬葉、箸葉、蘆葦葉、粽粑葉、麻竹葉、芭蕉葉等等,你們家都是用什么來包粽子呢?
在四川一個叫作袁大姐的家里,因為兒子兒媳婦要帶著孫子回來過節,所以她準備了很多美味的粽子,但是10歲的孫子雷浩然看到卻哭了,到底怎么回事呢?
原來袁大姐用的不是普通粽葉,而是竹筍殼做的粽葉,春天的時候,筍子會長出來,然后慢慢地蛻殼,而脫落下來的殼,就被袁大姐撿回來。她精挑細選,用上好的竹筍殼來做粽葉,這筍殼因為已經老了,不僅顏色從綠色變成棕色,而且上面還有黑色的斑紋,看上去就跟豹紋似的。不認識的人還覺得有點嚇人。
這筍殼會清洗后,曬干保存,等到端午節的時候,袁大姐拿出來水煮到變軟,然后拿來包粽子,比起一般的粽葉,袁大姐覺得筍殼包的粽子更香,自帶一股竹香味,比吃一般的粽子更美味。
袁大姐家在一片竹林之中,靠山吃山,她和鄉親們對竹子的感情深,新鮮的竹筍冒出來就可以炒肉吃,多的可以曬干做成筍干,保存時間長,燉肉是最好的,吸飽肉汁味道特別好。還有竹子可以做竹筒飯,竹蓀是美味的菌類,價格貴營養高。竹子里的竹蟲還可以直接炸來吃,哪怕是想不到吃啥了,在竹子里灌入酒做成竹子酒,也是非常香醇美味的。
他們靠竹子吃竹子,所以祖輩才發現用筍殼來做粽子,軟糯彈牙的糯米被筍殼包裹得很緊實,吃起來Q彈有嚼勁,煮熟的話熱騰騰的,放量的話,冰冰涼涼也很好吃,不同的吃法,讓豹紋粽變得更誘人了。
這樣的粽子還加了黃堿水浸泡,所以糯米不是白色而是黃色,而這個黃色可不是什么添加劑,而是純天然的植物過濾而成,所以干凈衛生,不僅讓豹紋粽更好看,而且味道也更好,純天然無添加吃著放心。
這個粽子蘸著白糖最美味了,但是10歲的孫子以前從沒見過,看到黑色斑紋的粽子嚇到哭,還以為是什么“黑暗料理”,一些沒吃過的網友也說換他們也不敢吃,畢竟一方山水養育一方人,不知頭不知尾的不敢輕易嘗試。
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