記者 嚴炯明

端午佳節，星湖百舸爭流，端城裹蒸飄香。5月30日至6月2日，“粵菜師傅”特色品牌系列活動之“裹蒸飄香 食韻肇慶”2025肇慶裹蒸文化推介會，在牌坊廣場順利開展。活動以非遺為筆、文旅為墨，于西江之畔勾勒出一幅流動的嶺南風情長卷。從非遺技藝親子體驗的歡聲笑語，到裹蒸文化大課堂的智慧碰撞，再到市集上的煙火氣息，這場持續四天的裹蒸文化推介會累計吸引市民游客近十萬人次，不僅讓市民游客沉浸式體驗到裹蒸的千年文脈，更見證了一場傳統美食與現代創意的激情對話。

非遺裹蒸技藝親子活動現場，約30組親子家庭參與其中了解裹蒸文化，體驗包裹蒸活動，并結合裹蒸主題現場繪畫。 記者 朱夢丹 攝

“粵菜師傅”賦能裹蒸產業再升級

5月30日，“粵菜師傅”特色品牌系列活動之“裹蒸飄香 食韻肇慶”——2025肇慶市裹蒸美食文化推介會在牌坊廣場開幕。

本次活動由肇慶市人力資源和社會保障局、肇慶市文明辦、肇慶市商務局聯合指導。端州區人力資源和社會保障局主辦，肇慶市裹蒸產業協會、肇慶市融媒集團有限公司承辦，并得到眾多協辦單位鼎力支持。

近年來，我市聚焦“粵菜師傅”人才、標準、產業、文化四大體系建設，創新實施“肇慶名廚”行動，助力城鄉居民技能就業、技能致富，以技能培訓提升“小切口”解決群眾就業增收“大民生”，賦能百縣千鎮萬村工程高質量發展。

市人社局先后制定《肇慶市“粵菜師傅·肇慶名廚”工程行動方案》《肇慶市推進“粵菜師傅”工程名廚名菜名店提升行動實施方案》等文件，明確職責分工，推動工作清單化、責任具體化。一是通過標準引領，開發肇慶裹蒸粽制作、西江河鮮烹飪、竹鄉烹飪等地方特色職業技能培訓課程標準，開發完善廣府風味菜烹飪、廣式點心制作等專項職業能力考核試題資源，制定《“肇慶名廚”特色菜名錄和特色小吃點心名錄》，推動本土特色菜點制作工藝標準化、規范化。二是通過陣地打造，構建省市縣鎮四級培訓基地，建成省級“粵菜師傅”培訓基地、大師工作室8個，建成市級“粵菜師傅”培訓基地、培訓站23個，形成以省級培訓平臺為龍頭、市級培訓站為依托的“粵菜師傅”培訓網絡，確保群眾學廚有陣地、有標桿。三是通過名廚培育，全市累計開展“粵菜師傅”培訓4.8萬人，4萬人取得技能等級證書、專項能力證書，5人獲評廣東省四星級、五星級“粵菜師傅”名廚。

端州區人力資源和社會保障局局長何惠娜表示，肇慶裹蒸是肇慶“粵菜師傅”特色品牌之一。去年5月，國家人社部到肇慶開展“粵菜師傅”勞務品牌靶向調研，強調要把“肇慶裹蒸”發展成創業品牌、產業品牌、文化品牌。今年，省人社廳專門下撥資金扶持端州區把“肇慶裹蒸”打造成“粵菜師傅”特色品牌項目。

裹蒸飄香主題繪畫活動現場。記者 朱夢丹 攝

多方合力裹蒸持續“出圈”

肇慶裹蒸作為西江流域嶺南地區的特色食品，是我市一張靚麗的、悠久的美食文化名片。自2022年啟動裹蒸產業升級復興工程以來，肇慶裹蒸產業升級復興工作小組根據肇慶市委、市政府工作部署，緊緊圍繞肇慶裹蒸特色美食文化，通過裹蒸文化嘉年華、裹蒸飄香進千企、設立裹蒸文化展覽館、微展館、開發裹蒸主題旅游線路等措施，推動肇慶裹蒸產業做細做好做精做強，帶動上下游產業。

同時，我市不斷完善裹蒸產業標準體系，加強品牌建設，推動裹蒸制作技藝傳承創新，培育了一批優秀的裹蒸企業和技藝傳承人。如今，肇慶裹蒸不僅暢銷國內，還走出國門，成為傳播中國傳統文化的使者。

肇慶肥仔偉食品有限公司總經理梁家敬表示，近年，他多次參與市舉辦的裹蒸文化推廣活動，感受到市委、市政府對裹蒸產業發展的重視。參與過程中，他不僅開辟企業創新思路，還拓寬銷售渠道。“作為三十多年的肇慶本土企業，公司目前科技賦能傳統工藝、健康飲食升級以及擁抱互聯網等形式，將企業做大做強。”他補充說。

肇慶市一鼎皇食品有限公司營銷總監陳學聰表示，本次推介會活動為眾多裹蒸企業搭建展銷平臺。近年來，公司致力于研發出多款高湯粽子，讓市民可以喝湯吃粽，感受新的味蕾體驗。

主辦方還為近年來積極投身裹蒸產業發展與推廣的四個單位以及十位個人頒發感謝信，感謝他們講好肇慶裹蒸故事、弘揚嶺南飲食文化、促進裹蒸產業繁榮發展作出的重要貢獻。

活動紛呈市民樂享裹蒸盛宴

裹蒸文化推介會期間，牌坊廣場化身“裹蒸文化主題樂園”，集吃、喝、玩、學于一體，讓大朋友與小朋友都能沉浸其中，輕松體驗肇慶裹蒸傳統文化。

市民張先生帶著孫女一起瀏覽裹蒸制作流程圖文介紹，“圖文結合讓孩子更直觀了解裹蒸。這樣的布展挺不錯”。裹蒸主題文化展覽區還有實物材料展示、裹蒸卡通造型，讓市民游客詳細了解裹蒸的起源、發展歷程、文化內涵等知識。除此以外，設置主題打卡點、互動游戲區，供市民游客參觀、互動。

裹蒸文化主題市集邀請多家本地裹蒸企業參展。市民游客購買到不同口味的特色裹蒸系列產品以及裹蒸創意產品。肇慶裹蒸文化展覽館館長廖東表示，他們帶來裹蒸茶香系列展品，如裹蒸奶茶，裹蒸茶，裹蒸伴侶飲品等，其中裹蒸奶茶最受歡迎，最高一天銷量超過700杯。“年輕人很喜歡這款口味，回購的顧客不在少數。”他補充說。

肇慶裹蒸飄香攝影大賽、裹蒸主題游園會、端午文藝演出、非遺裹蒸體驗、裹蒸主題繪畫活動……精彩紛呈的活動累計吸引超十萬人次參與，讓市民在看龍舟同時，樂享裹蒸文化盛宴。

市民陳女士說，她從網絡媒體了解到本次裹蒸美食文化推介會，特意帶著孩子來感受肇慶裹蒸獨特歷史文化。“我覺得這次推介會內容十分豐富，能品嘗到美食，還有各種互動游戲。”她補充說，“我希望孩子們能通過現場活動將肇慶裹蒸傳統文化牢記于心。”

2025肇慶市裹蒸美食文化推介會以非遺保護為根基，以文旅融合為路徑，以產業振興為目標，既傳承了千年文脈，又激活了傳統美食的當代價值，為城市高質量發展注入文化動能，讓肇慶裹蒸這道傳統美食煥發出新的生機，讓更多人了解和喜愛肇慶裹蒸文化。

來源：肇慶市融媒體中心 記者 嚴炯明