*新店速遞不參與餐廳評級*

一道熱辣滾燙的江湖菜，有時候?qū)δ贻p人而言，也許更易俘獲人心。

但，若是要論下飯界的“封神榜”，川渝水煮必有一席之地。

備受年輕人喜愛的古地石，最近又新增一員“猛將”，吸引了美食江湖里無數(shù)老饕的注意。

嘿嘿，當然也包括我們。

店里的鍋底分有油潑麻辣和老母水泡菜兩種，喜歡川渝紅油火鍋的我們果斷選了前者。

從牛油到香料、辣椒，數(shù)種用來炒制鍋底的底料都是正宗“川渝籍”。

由新一代、子彈頭、滿天星三種不同的辣椒混合炒制，不僅辣度頗高，香味層次也更加豐富，既吃得人斯哈斯哈，勁辣之余又有椒香。

但其中最讓人又愛又恨的，當屬麻翻我們的花椒。

來自四川茂縣的花椒顆粒飽滿、風(fēng)味濃郁，甚至曾被奉為“貢椒”，不僅又香又麻，還極大地提升了鍋底帶來的味覺爽感。

△原湯碟真是妙哇！

同行的伙伴全程高呼——“麻了，麻了！”

不過，吃水煮蛙就得夠辣、夠麻，才夠爽！屬實是令人痛并快樂著！

（鍋底可選微辣、中辣，吃辣戰(zhàn)斗值不高的朋友千萬不要輕易挑戰(zhàn)中辣！）

吃蛙圖啥？圖個新鮮！

川二代的蛙蛙每日鮮活到店，現(xiàn)點現(xiàn)殺，每只個頭都控制在4-5兩左右，嫩度剛好，不柴不散。（趕巧了，我們確實在門口撞見了還在咕呱亂叫的蛙蛙們抵達戰(zhàn)場……）

十幾秒快速油炸定型后，下入噴香的紅油鍋中浸煮，緊致的蛙肉絲絲入味。

嗦上一口脫骨蛙肉，便覺麻辣夠勁，果真是“鮮”字當頭，沒得拐！

當然，除了必點的蛙蛙之外，這鍋底不涮點啥，著實是有點浪費！

筷子最先偶遇的是大片的嫩肉片，樸實無華的名字，從鍋中拎起時卻不免要齊齊夸贊它的個頭，光是看著就感到滿足。

一層薄薄的裹粉不太搶戲，入口確實嫩滑無比。

另外同樣滑嫩的還有嫩豬肝和鴨血，處理得當，所以不必擔(dān)心腥味。

豬肝片得很薄，因此比較入味。鴨血則十分Q彈，要緊的是還能無限續(xù)！

先鹵后煮的雞爪十分耙軟，嗦一口便輕松脫骨，愛爪人士千萬別錯過它！

川渝水煮很重要的一員大將便是草魚，雖然因為是刺多的淡水魚，所以不太受沿海地區(qū)人們的歡迎，但我們還挺推薦你試試川二代的炸魚塊。

大部分選用的是魚排部位（即魚腹附近），以大根魚刺為主，基本沒吃到什么小刺，加上有預(yù)先炸制過，經(jīng)過水煮后反而格外吸汁入味。

素菜類的我們選了比較經(jīng)典的幾樣。

火鍋筍和鍋底自帶的豆芽十分清脆爽口，竟讓我們一邊大呼已經(jīng)吃肉吃飽了，又一邊忍不住炫個不停。

土豆片雖然切得非常大塊，但燉煮后軟糯入味，筷子一夾便斷。

P.S.鍋底自帶少量配菜：鴨血、土豆、魔芋、豆芽，其余配菜可隨喜添加！

因為蛙蛙都是現(xiàn)點、現(xiàn)殺、現(xiàn)煮，所以上桌的速度會稍微慢一些，我們推薦先點上幾樣川渝小吃！

既能消磨等待時間，也能墊墊肚子，更好地去迎接麻辣鮮香的水煮。

切得很薄的豬耳朵，算是蠻經(jīng)典的一道下酒菜。

簡單佐以黃瓜絲和香菜涼拌，再裹滿秘制的靈魂辣油，不僅肉量感人，而且吃起來冰涼爽口，竟覺得十分開胃。

蕨根粉自古以來一直都是秦巴山區(qū)的經(jīng)典美味，蕨根還曾被《本草綱目》奉為“山珍之王”。

這道涼拌菜既可果腹亦可開胃，酸酸辣辣的滋味很令人迷戀。

青椒和皮蛋也屬于是比較經(jīng)典的搭配，這盤直接辣度拉滿！

雖然溫度微涼，入口卻是火辣辣的，若是拿來拌飯吃……那真是絕了！

（我們點的這三盤涼菜里，這盤辣度最高，怕辣的朋友慎點！）

以?大米?磨漿制成的涼糕，在四川、重慶、云貴一帶都是很經(jīng)典的甜品。

單吃只有淡淡米香，淋上濃稠的紅糖漿，這味兒就特別地道！而且很解辣，算是麻辣水煮蛙的絕配了！

如果說吃水煮必須來點飲料，今天就不推薦你們喝碳酸飲料了！

一壺現(xiàn)做的百香果茶才是良配！

香水檸檬和肉眼可見的巨多百香果，喝起來酸甜可口，非常清爽，一邊吃辣一邊喝真的太舒服啦！

月升日落，點點燈火照亮了古地石的夜晚，年輕人們相聚于此，賞景聽歌、把酒言歡。

這樣的迷人夜色中，再來上一份源自川渝的熱辣滾燙，誰人不道一句——

最美不過人間煙火氣。

川二代水煮蛙

店鋪地址：湖里區(qū)航空古地石廣場B區(qū)1層106-3

營業(yè)時間：17:00-次日02:00

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