江西
1、梅太婆絕味水煮
特色：湯底含幾十味藥材和香料，鮮香麻辣，主打腸結、心肺、涼拌藕片等傳統南昌口味，大士院20年老字號，在大士院居然開了3家，早上10點半就有人去那吃水煮。
推薦理由：大士院老字號，標準化程度高，食材新鮮且鍋底每日現熬，搭配秘制辣油，口味層次豐富。
2、 洪都麗麗水煮
特色：創新融合外地美食元素，推出甜品搭配水煮（如青團冰豆花、椰奶斑斕凍），薄荷水、核桃黑芝麻糊等特色飲品廣受好評。洪都總店與廣場東路店非常火爆。
推薦理由：年輕化經營，裝修時尚，門店覆蓋全國，兼具傳統與潮流，適合年輕游客打卡。
3、 小吳水煮
特色：湯底加入鹵汁，辣味后勁足但香味濃郁，推薦雞腳、藕丸、鹵雞爪。
推薦理由：羊子巷熱門店，游客必吃榜單常客，深夜檔依然人氣火爆，性價比高。
4、胖子水煮
特色：菜品超百種，紅豆湯、涼拌皮蛋是解辣神器，被譽為“南昌水煮排隊王”。
推薦理由：鐵路三村居民樓里的寶藏老店，食材齊全且品質穩定，適合重口味愛好者。
5、菊菊水煮
特色：秘制辣油香辣過癮，心肺、腸結、腳板等內臟處理干凈，湯底醇厚。
推薦理由：繩金塔嘉年華代表品牌，參與南昌文旅活動，兼具市井煙火與文化符號屬性。
6、紅燈籠水煮
特色：主打軟糯脫骨雞腳，搭配銀耳湯、綠豆湯解膩，自制辣椒醬風味獨特。
推薦理由：中山路老牌水煮，本地人私藏店鋪，適合偏好甜辣口味的食客。
7、譚記水煮
特色：湯底偏咸香，招牌豬肝、腰花處理鮮嫩無腥味，辣度可調節。
推薦理由：南昌水煮中的“愛馬仕”，分店眾多，環境較其他街邊店更優。
8、英嫂小吃
特色：水煮與油炸結合，推薦鹵筍干、雞腳，涼拌粉絲是隱藏菜單。
推薦理由：豫章后街30年老字號，承載本地人童年回憶，市井氛圍濃厚。
9、琦琦水煮
特色：萵筍、蘿卜煮得入味，糖果（油炸面筋）吸飽湯汁后甜辣有嚼勁。
推薦理由：珠寶街人氣店，升級后環境改善，適合搭配煎餅等小吃食用。
10、娜姐水煮
特色：湯底偏清淡但鮮味突出，推薦鹵牛肉、豆泡，適合怕辣人群。
推薦理由：中山路百盛后街的“美女食堂”，環境整潔，服務態度佳。
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