銅鍋涮肉大家應該都十分熟悉，從古自今，這種宮廷火鍋吃法一直是肉食愛好者的偏愛之一。
“老北京涮肉就是得保證銅鍋的沸騰！”
用礦泉水作鍋底的涮肉，更能體現肉的品質和鮮美。
為了保持沸騰又不干鍋，還需不斷地往里加水，是實打實的用料。
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【銅鍋涮肉，吃的就是這老北京味兒】
鍋底/香辣羊蝎子
取自羊身中部的羊蝎子，不帶湯的肉足足有3斤，香辣口味更是抓牢了年輕人的胃！
涮肉
將新鮮食材放入銅鍋涮煮，為的就是淳樸的食材本味，地道的老北京人兒還會蘸上傳統麻醬、海鮮汁等經典醬料，風味滿滿。
這家的羊肉都是每周用恒溫冷鏈運來的，如此一來便保證了肉的品質。
大刀手切羊腿肉
清朝開始的大刀手切技藝延續至今，羊腿肉被切得很薄，肉質細膩，完全是頭道必吃！
鮮切羊上腦&大刀手切羊腹肉
立盤不倒的兩份都是肉眼可見的新鮮。
相比之下羊腹肉會更厚實些，蘸上麻將一口下肚，獲得超大的滿足感。
內蒙草飼羔羊五花
色澤誘人，油脂和肉質結合得剛剛好，是真正獨屬草飼羊的鮮美。
鮮切羊腱子
很嫩！涮好后蘸上辣椒粉，不夸張的說一口一個完全沒問題！
北海黑金蝦滑
98%的含蝦量，煮熟后蘸上海鮮汁，Q彈有嚼勁，鮮味十足。
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【上頭小菜，好味又下酒】
小酒拼盤
搭配超豐富的一盤，紅腸是店里北方廚師親手制作的，青椒、豆皮也都十分下酒。
羊肉串&烤豬五花肉串
烤制得剛好的羊肉串和豬五花鮮感十足，搭配生菜一同入口滋味倍增！
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【手作飲品，種類豐富選擇多】
老北京桂花酸梅湯&檸檬汁
手作的酸梅湯和檸檬汁是最適合涮肉的解膩搭子，富含果肉的檸檬汁更加討喜。
日落紫禁城
是小時候甜甜的棒冰味，一口回到青澀童年~
茉莉奶白
經典的綠茶和牛奶的搭配，喝起來很清新，不會過于甜膩。
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1078號宮廷涮肉的老板和一位北京大廚于2013年結緣，轉眼已經來到了第11年。
說起鷺島的老北京銅鍋涮肉，不論風格還是品質，這家都能排上名號！

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??店名：1078號宮廷涮肉（思北店）
人均：100元
地址：思明區湖濱西路10-112號
?營業時間：10:00 - 02:00
聯系電話：0592-2221078

??編輯：東東
攝影：小凡