提問：以下4張圖，哪一張圖不是魔芋？

正確答案是——它們全都是魔芋。

要說吃這一方面，還得看咱們中國人。因為在中國人的眼里，食物只分為兩種，一種是能直接吃的，另一種是要想點辦法才能吃的。

你就拿魔芋這東西來說吧，外表其貌不揚像塊“丑石頭”，開花時散發出難聞的臭味。未經加工的魔芋全身上下都有毒，直接和皮膚接觸，會讓人感覺癢痛交加，難以忍受；貿然生吃，輕則上吐下瀉，嚴重時甚至會導致腎衰竭。

可即便魔芋已經把自己進化得如此“生人勿近”，也終究難逃被送上餐桌的命運。

人們通過清洗浸泡、添加草木灰等堿性物質、煮熟等一系列工藝，去除了魔芋的毒性，并將其制作成了各種各樣的魔芋食品。

小Yoo老家坐標四川，小時候經常看爺爺奶奶把從山上挖回來的魔芋根莖，做成魔芋豆腐，感覺還挺神奇的。

其實在早些年，吃魔芋還是一件比較“小眾”的事。

除了云貴川渝、以及鄂西一帶的人們以外，其他地區的人們大多都不怎么吃魔芋，或者說他們都不知道魔芋居然能吃。

直到近10年來，國內魔芋的消費規模才逐漸擴大，走向全國各地。

魔芋零食，賣爆了！

魔芋豆腐、魔芋結、魔芋果凍、魔芋粉條……五花八門的魔芋食品成了大家餐桌上的常客，有行業研究機構稱，僅魔芋加工食品一項，年產值大概在400億人民幣左右。

而在眾多魔芋單品中賣得最好的，可能要數又香又辣的魔芋爽了。

衛龍的魔芋爽，應該算是所有魔芋零食中，存在感最強的單品了。（小Yoo：你別說，除了衛龍，我還真沒吃過其他牌子的辣味魔芋零食，Yoo友們呢？）

數據顯示，今年上半年，衛龍以魔芋爽為代表的蔬菜制品實現收入14.61億元，同比增長56.6%，在總收入中的占比達49.7%，首次超過調味面制品（就是辣條）。

來源：衛龍2024年半年報

事實上鹽津鋪子、勁仔食品等零食品牌現在也都在賣類似的魔芋零食，可見魔芋爽的市場有多大。

除了魔芋爽，另一個賣爆了的魔芋零食就是蒟蒻（jǔ ruò）果凍。（蒟蒻實際上就是魔芋，這個應該算是燙知識了吧？）

其實，日本人也有吃魔芋的習慣，蒟蒻果凍就是先在日本流行，近幾年才火到中國的。（當然了，要論起源的話，魔芋可是在公元5世紀作為中藥從中國傳入日本的。）

蒟蒻果凍如今在國內有多火呢？

有機構統計過，2023年果凍/布丁類目，全國市場份額增長最多的TOP20產品中，有12個是蒟蒻產品，且牢牢占據前10名的全部位置。

來源：馬上贏

反正小Yoo身邊的朋友，基本都已經投入了蒟蒻果凍的懷抱，很少再買以前那種齁甜的普通果凍了。

至于魔芋零食究竟為什么這么受歡迎呢？

一個很大的原因就是——魔芋吃了不長胖。

小Yoo舉個栗子：

一份 100 克的米飯里有 156 千卡熱量，而同樣重量的魔芋只含有 7 千卡的熱量。

這還沒完，魔芋口感 Q 彈，充分咀嚼便能夠獲得飽腹感，堪稱是新一代的“減脂神器”！

除了能幫助減脂之外，適量食用魔芋還對控制膽固醇和血糖水平有幫助。

雖然但是，魔芋這東西可不能多吃，因為魔芋富含了膳食纖維，如果大量食用可能會導致腹脹、腹瀉等情況。

很多人喜歡在減脂期把魔芋當成飯吃，但是魔芋所含的熱量和碳水化合物極低，不足以為人體提供所需的營養，因此并不適合用來代替主食。（小Yoo：怪不得我每次吃完魔芋面，不到倆小時后就餓了）

圖為某品牌魔芋絲營養成分表

魔芋零食，其實一點也不健康？

除此之外，小Yoo不得不告訴大家一個“扎心”的事實——

大家為了健康、不長胖，刻意選擇用魔芋零食代替一些“垃圾食品”，其實很有可能是“白費功夫”。

你猜，明明魔芋本身沒有什么味道，可為什么用魔芋做出來的零食卻那么好吃呢？

當然是因為里面添加了大量的糖、油、鹽等調味劑啦！雖然魔芋的熱量不高，但是這些配料的熱量可不低哦。

有媒體隨機挑選了市面上5種常見的魔芋零食進行對比，發現它們的熱量和脂肪含量都不低——

以衛龍魔芋爽為例，其脂肪含量達到了9.6g/100g。

來源：消費者報道

根據《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》，固體食品中脂肪含量不超過3g/100g才能被稱為“低脂”食品。（也就是說，圖上這些魔芋零食，全都算不上低脂食品）

其實魔芋零食里還有一個容易被大家忽略的成分，那就是——鈉。

圖上的這幾種魔芋零食的鈉含量均超過了1000mg/100g（這鹽是真沒少放啊），而世界衛生組織推薦健康的成年人每日攝入鈉不超過2000mg（相當于約5g鹽）。

不過，比起用面粉和食用油“堆砌”出來的辣條，魔芋爽的配料表還是“溫和”太多了。

圖為某品牌大面筋營養成分表

如果大家嘴饞想吃辣條，但又嫌棄辣條太油膩，用魔芋爽當作替代品，還是相當不錯的。

除了魔芋爽，蒟蒻果凍也有著同樣的問題，為了提升口感，蒟蒻果凍中會添加各種口味的果汁或添加劑，甜度都很高。

所以大家在購買魔芋零食的時候，還是要多看看配料表，免得都不知道自己買的是什么“熱量炸彈”。

而若是你就想吃低熱量的魔芋食品，不想攝入過多的熱量，那就盡量選擇粗加工的魔芋食品。比如買點魔芋豆腐、魔芋面條回家，自己烹飪加工，這樣更能控制糖、油、鹽等調料的添加量。

最后，小Yoo還是那句話，魔芋雖好，可不要一口氣吃太多哦！

今日評論區互動話題：你們家鄉都怎么吃魔芋呢？（小Yoo這邊喜歡吃“魔芋燒鴨子”）