金秋時節(jié) 品蟹正當(dāng)時

海鮮愛好者們難抵美味誘惑

大快朵頤

但也有人因此吃壞了身體

這不，近日廣東一男子小謝（化名）

就因連吃七只

直接把自己“炫”進(jìn)了ICU……

當(dāng)晚，一口氣吃下七只螃蟹的他出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。自行服用止痛藥后，癥狀反而加重，家人見狀將其送醫(yī)。隨后，小謝被診斷為重癥急性胰腺炎，轉(zhuǎn)入ICU搶救。

經(jīng)了解，小謝體重偏胖，是一名程序員，平時經(jīng)常加班且少有時間鍛煉，愛喝飲料、咖啡，吃快餐。

由于長期的不良飲食及生活習(xí)慣，他體內(nèi)早就出現(xiàn)了高血脂、高血糖等問題。這次吃了大量的蟹黃、蟹膏，如同一根導(dǎo)火索，導(dǎo)致重癥急性胰腺炎。所幸搶救及時，小謝得以轉(zhuǎn)危為安。

其實，每年此時因過量食用螃蟹，把自己“吃”進(jìn)醫(yī)院的人不在少數(shù)。

為何食蟹過量易發(fā)胰腺炎？

人體分泌的胰液含有用于消化蛋白質(zhì)和脂肪的酶，而蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高，過量食用易導(dǎo)致胰液大量分泌，若因胰管引流不暢，造成消化酶排泄出現(xiàn)障礙，就會導(dǎo)致重癥急性胰腺炎。因此，建議根據(jù)螃蟹大小每次食用1-3只為宜。

急性胰腺炎是多種病因?qū)е乱让冈谝认賰?nèi)被激活，引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)，多發(fā)于青壯年。該病一般表現(xiàn)為突發(fā)的上中腹痛、腹脹，可向肩部、背部放射，可伴惡心、嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀，重則休克，千萬不能掉以輕心。

健康食蟹指南

選擇鮮活螃蟹

螃蟹死亡后易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如組胺，可引起人體的過敏反應(yīng)，嚴(yán)重或?qū)⑽＜吧?/strong>

購買螃蟹時，要選蟹爪硬且結(jié)實、蟹眼反應(yīng)快、生命力旺盛的螃蟹。

避免生食螃蟹

很多人追求“生腌”螃蟹的鮮美，但忽略了其風(fēng)險。螃蟹用高度酒、芥末、醬油、醋等調(diào)味料腌制再久，也不能殺滅寄生蟲和細(xì)菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等，更起不到滅蟲、殺菌的作用。所以吃螃蟹，一定要煮熟、煮透。

一家三口吃“醉蟹”

1個月后均發(fā)病

2020年9月，深圳的一家三口在品嘗“醉蟹”后，先后出現(xiàn)發(fā)熱、腹痛、腹脹、乏力、食欲下降、干咳等癥狀。經(jīng)檢查，他們均患上了“肺吸蟲病”。

圖源：深圳衛(wèi)健委

螃蟹的四個部位不能吃

圖源：混知

加工螃蟹應(yīng)生熟分開

螃蟹含有不少細(xì)菌，如副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌等。其中，副溶血性弧菌生命力頑強(qiáng)，能在抹布和砧板上存活1個月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒，引起劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等。

因此，加工螃蟹時要做到生熟分開，砧板等接觸過生螃蟹的物品也要及時清洗消毒，避免交叉污染。

這幾類人要少吃螃蟹

1.孕婦：雖然“孕婦吃螃蟹會導(dǎo)致流產(chǎn)”的說法無科學(xué)依據(jù)，但食用螃蟹也需適量，更別吃“生腌”，避免感染寄生蟲，危害孕婦和胎兒健康。

2.患有消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病、肝腎疾病的人：螃蟹中富含蛋白質(zhì)與膽固醇，大量食用后不易消化，且易加重病情。

3.過敏體質(zhì)者：螃蟹是引起食源性過敏反應(yīng)的主要食品之一，過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等癥狀。

4.患有痛風(fēng)的人：螃蟹的嘌呤含量較高，過多食用可能會導(dǎo)致血尿酸水平升高，從而加重痛風(fēng)。

5.發(fā)熱、感冒、腹瀉的人：過量食用易對胃造成刺激，可引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道癥狀，不利于病情恢復(fù)。

6.嬰幼兒及老年人：消化系統(tǒng)的吸收能力較差，不宜多食螃蟹。

臨近國慶假期

國家應(yīng)急廣播提醒

家人朋友團(tuán)聚

別讓美味“蟹”逅

變成健康“危機(jī)”

▌來源：國家應(yīng)急廣播綜合廣州衛(wèi)健委 、健康湖北、深圳衛(wèi)健委、科普中國