陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊寧夏特色美食——炒糊餑，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
炒糊餑是寧夏銀川、吳忠等地的特色美食，實則是炒餅的別名。這道菜以制作簡便、配菜繁多著稱，每一口都是香辣交織的盛宴，嚼勁十足，回味無窮。
所謂“糊餑”，乃是將烙餅巧妙切絲而成的別稱，又喚作“糊餑子”，而炒糊餑，便是將這金黃的餅絲與各式鮮香料理共舞于炒鍋之中，成就一道令人垂涎的主食佳肴。
其制法考究，面粉與堿水交織成堅韌面團，稍作醒發后，匠心獨運地搟成薄如蟬翼的餅坯，于熱鍋中烙至半熟，隨后細切成條，靜待蛻變。
燜炒之時，植物油滑潤鍋底，羊肉絲先聲奪人，炒至色澤晶瑩，隨后豆腐條、干辣椒片等配料紛至沓來，再添幾勺醇厚羊肉湯，沸騰間香氣四溢。餅條輕抖入鍋，覆蓋鍋蓋，靜待其吸收湯汁，變得軟糯而不失嚼勁。最后，撒上翠綠蒜苗，一抹清新點綴其上，炒糊餑終成大器，引人垂涎欲滴。
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