陜西
“民以食為天”，寧夏飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊寧夏特色美食——蒿子面，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。
蒿子面源自寧夏回族自治區中寧縣，是一款享譽民間的特色小吃，其獨特魅力在于“一清二白三紅四綠五滑六爽七香八長九酸十和”的絕妙風味，被譽為“手工長面”，歷史可追溯至六百多年前的明朝。
據傳，明太祖朱元璋的第十六子朱旃，在寧夏任職期間，部分親鄰隨他遷徙至此，定居中寧恩和鎮。這群人中不乏宮廷御廚后裔，他們將蒿子面的制作技藝無私傳授，使之成為中寧的傳世美食。
衛寧蒿子面的制作工藝頗為講究，精選優質白面，配以適量的蒿面子和鹽堿，經過精心拌和、反復揉制，直至面團柔軟且富有彈性。
接著，匠人運用長搟面杖，將面團搟成薄如蟬翼的圓形面片。待面片稍涼變硬，便巧妙地卷起折疊，最后用鋒利的薄刃菜刀，細細切絲，力求每一根面條都細若游絲，完美呈現蒿子面的獨特韻味。
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