眼下正是柿子上市的季節，柿子營養豐富、香甜可口，很多糖尿病人也非常喜歡吃。柿子吃法多種多樣，既可以吃脆柿子，也可以放軟吃軟柿子，還可以加工成柿餅、柿糕、用來釀酒、制醋等。

柿子雖好，但不能多吃，吃柿子應注意以下幾點：

不要空腹吃柿子

柿子含有較多的鞣酸及果膠，這兩種物質在空腹狀態下與胃酸結合容易形成不易消化的硬塊，稱為胃柿石。如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，可能會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，可能會造成消化道梗阻，引起上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等癥狀。因此吃柿子最好在飯后或與其他食物一起吃。

柿子皮不能吃

有的人覺得柿子皮扔了比較可惜，吃柿子連著柿子皮一起吃了。其實這種吃法是不科學的。柿子中的鞣酸主要集中在皮中，即使經過脫澀處理，皮中的鞣酸含量仍然較高。如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，增加消化道問題的風險。

避免與高蛋白食品一起吃

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。高蛋白的食物如蟹、魚、蝦等，在鞣酸的作用下容易凝固成塊，增加胃柿石形成的風險。

糖尿病人謹慎食用柿子

柿子中含有較高的糖分，主要是雙糖和單糖，容易被人體快速吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者謹慎食用，以免引起血糖波動。一般來說，升糖指數高于55的食物被認為是較高GI的食物。柿子的升糖指數相對較低，但它的總含糖量不算低，屬于中等含糖量的水果，每百克含有約18g糖分。

糖尿病患者可以在血糖控制較好的情況下可以適量食用柿子，但需要注意以下幾點：

• 選擇合適的時機食用，如兩餐之間肚子饑餓的時候，或運動后血糖偏低的時候。
• 控制攝入量。
• 根據個人的具體情況（如糖尿病類型、血糖控制情況等）進行及時調整。
• 密切監測血糖變化，確保不會引起血糖波動過大。

不可過量長期食用

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成不溶性的化合物，影響這些礦物質的吸收，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。另外，柿子含糖量較高，很容易產生飽腹感，影響其他營養素的攝入，因此建議每次食用柿子不超過200克，并且不要頻繁食用。

吃后及時漱口

柿子不僅含糖高，而且含有果膠，吃柿子后很容易將果糖和果膠留在口腔特別是牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很容易對牙齒健康造成威脅。因此為了預防齲齒，在吃柿子后最好喝幾口水或及時漱口保持口腔清潔。

柿子是一種營養豐富且口感香甜的水果，但為了健康考慮，應該注意選擇科學的食用方法，適量食用。特別是對于有特殊健康狀況的人群，如糖尿病患者，最好選擇新鮮的柿子食用，不要將柿子榨汁，或者吃柿餅，因為這些都屬于糖分濃縮的形式，單位體積含糖量非常高，很容易引起血糖波動。總體來說，柿子雖然甜，但升糖指數其實并不高，在血糖較為穩定的時候完全是可以適量食用的。糖友只要合理安排飲食，注意以上事項，也可以充分享受柿子帶來的美味和益處。

本文僅供健康科普使用，不能作為診斷、治療的依據，請謹慎參閱