武義歷史悠久、人文薈萃，民間蘊(yùn)藏著許多優(yōu)美的故事和精美的傳說，又有著各種特色美食。為挖掘本地歷史文化內(nèi)涵，擦亮武義民俗文化、美食文化招牌，即日起，縣文聯(lián)、縣文廣旅體局和縣融媒體中心聯(lián)合推出特色專欄【風(fēng)物武義-故事里的美味】，將文化資源、美食資源轉(zhuǎn)化為特色資源，在文旅融合中講好武義故事。

武義醋雞，因?yàn)榻瘘S透亮，醋味十足，香嫩可口，廣受喜愛，被列為“武義十大碗”之首。嘗過武義醋雞的食客，贊譽(yù)“出了武義，嘗不到這個(gè)美味”。相傳，武義醋雞的出現(xiàn)，還與東晉大將軍阮孚有關(guān)呢！

東晉咸和二年（公元327年），阮孚赴廣州任鎮(zhèn)南大將軍途中，棄官來到武義，隱居明招山，建宅墾地，種植糧蔬，筑窖釀酒，過淡泊生活。他帶來中原文化，武義人提升了農(nóng)耕技術(shù)，還學(xué)會(huì)了以糧釀酒。

阮孚是個(gè)性情中人，常常在家中聚友飲談，還時(shí)常到附近村落，指導(dǎo)百姓學(xué)習(xí)文化知識(shí)。百姓感念他的恩德，每當(dāng)他登門，都盛情款待。

離明招山不遠(yuǎn)的白陽山，住著弟弟阮瑤，弟媳婦就是“竹林七賢”成員——“酒仙”劉伶之女，還有阮瑤連襟一家子，他們常會(huì)互相走動(dòng)聚會(huì)。這一天，阮孚踏著春色，沿小白溪又去白陽山。路過童廬村，被村民童壽法迎進(jìn)家中做客。貴客光臨，童大媽立馬燒水泡茶，要留將軍在家中吃午飯。

童壽法陪阮孚喝茶聊天。童大媽到院子里抓了只雞，燒給阮孚下酒。不一會(huì)就做了一桌菜，端上熱氣騰騰、香氣撲鼻的雞肉，從酒壇里舀了一壺阮孚教她釀造的米酒。

“這菜好香啊！”

阮孚也不推辭，就像老朋友一樣與童壽法對(duì)坐。他抵擋不住雞肉的香味與黃亮的品相，呷了一口米酒，便挾了塊雞肉，嚼了幾下，頓覺香嫩鮮美、滿口醋味。

“童大媽，今天這雞肉是怎么做的？”大將軍問道。

她聽得阮孚問話，以為有什么不對(duì)之處，愣住了。阮孚見狀，連忙夸道：“今天這雞肉特別香嫩鮮美，還帶有一股酸味，太爽口了，我從來沒吃過如此美味的雞肉呢！”

“什么？酸味？”

童大媽連忙跑到廚間，一看，原來是用錯(cuò)調(diào)料了。不久前初學(xué)釀酒，又不舍得喝，有一部分酒發(fā)酸了，便留起來當(dāng)作醋用。今天烹燒雞肉，本該是用好酒調(diào)味的，因?yàn)橘F客登門，一時(shí)激動(dòng)，手忙腳亂中錯(cuò)拿酸酒當(dāng)成料酒，她自己這幾天鼻子不靈，沒能聞出來。

誰知

這么一個(gè)意外的失誤

反而成就一道好菜

讓阮孚連連贊美

這事傳開后，鄉(xiāng)鄰們仿著燒制醋雞，漸漸成為武義的一道名菜，并且千載不絕。

如今武義人都知道怎么燒醋雞：本土雞一只，煺毛洗凈斬塊后，待鍋燒熱加入山茶油，置生姜、少許鹽和幾片夾心豬肉、大蒜子，然后雞肉入鍋翻炒，待雞肉炒干水份，溢出香氣時(shí)，加入醬油、糖、酒，再分三次加入陳醋，慢火煮，旺火收汁，撒蔥段，出鍋裝盤即成。