從昆明火到上海，長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)新開(kāi)的這家「良米山·云南野生菌過(guò)橋米線」，到底什么來(lái)頭！開(kāi)在昆明的第一家店去年剛營(yíng)業(yè)，人氣已經(jīng)旺到高峰時(shí)段爆排1500+人！

而長(zhǎng)寧龍之夢(mèng)的魔都首店才開(kāi)業(yè)2個(gè)多月，直接憑實(shí)力登上中山公園商圈好評(píng)Top4！

‖ 空運(yùn)高原土雞熬鮮湯 ‖

本就是地地道道昆明人的老板，為了保證過(guò)橋米線的地道風(fēng)味，只用從云南空運(yùn)的本地食材為原料。尤其是過(guò)橋米線的靈魂——上桌還翻騰著熱氣的湯底，全都是后廚大鍋里用至少30斤的昆明土雞，在當(dāng)天一大早就現(xiàn)熬出的鮮濃雞湯！

‖ 集合云南的山珍野味 ‖

一整套米線的配料食材，數(shù)量可以高達(dá)驚人的20種左右！宣威火腿、雞脯肉絲、鮮蝦、烏魚片、各種金耳菌、野生黑木耳、蟲草花...都不敢想在雞湯里融入這些食材后口味可以有多鮮！

和在當(dāng)?shù)爻悦拙€一樣，特有的“過(guò)橋”儀式感也必須經(jīng)歷一遍。服務(wù)員會(huì)為你現(xiàn)場(chǎng)介紹和操作：將食材裹上鵪鶉蛋液，先生后熟、先葷后素，逐一放入滾燙高湯。

最后再倒進(jìn)用云南本地稻米制作的手工米線，趁著熱氣攪拌均勻，一口熱湯喝得從胃到味蕾都暢快起來(lái)！

‖ 招牌野生菌過(guò)橋米線 ‖

尤其是特色的招牌野生菌過(guò)橋米線，在基礎(chǔ)配菜之上，還多了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的竹蓀、羊肚菌、松茸菌等鮮美山珍，一套過(guò)橋米線就是一個(gè)人的舌尖盛宴！

強(qiáng)烈建議選擇野生菌底湯，是牛肝菌炒香后加入雞油一起融入原有的土雞湯，層次豐富的鮮美不言而喻！

‖ 番茄鮮花過(guò)橋米線 ‖

而創(chuàng)新做法的番茄鮮花過(guò)橋米線風(fēng)味就更加獨(dú)特！秘制的番茄醬料融入土雞濃湯，酸甜鮮香實(shí)在太開(kāi)胃！米線里還會(huì)放入云南本地的鮮玫瑰花，若隱若現(xiàn)的玫瑰香氣纏繞舌尖，每一口都仿佛吃下了整個(gè)云南~

「良米山」的過(guò)橋米線風(fēng)味足夠地道，其他小吃同樣實(shí)力在線！保山、昭通、思茅、玉溪、騰沖、香格里拉、西雙版納、楚雄、麗江...深諳云南地州市街頭小巷美食的老板，幾乎把很難在外地吃上的云滇16地美味全都搬上菜單！

‖ 宜良小麻鴨 ‖

身為宜良頂流特產(chǎn)和烤鴨派系代表，天知道這只小麻鴨吃起來(lái)可以有多誘人！原料只用本地河邊放養(yǎng)的2斤左右小麻鴨，烤過(guò)后肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，格外皮脆肉香，蘸上秘制甜醬或干碟，滿口都是豐腴油脂！

‖ 野生蜂蜜烤藏香豬五花肉 ‖

野生蜂蜜烤藏香豬五花的香味也不遑多讓！烤制過(guò)程中，野生蜂蜜獨(dú)特的甜味香氣全都沁潤(rùn)到肥瘦相間的五花肉中！傣族風(fēng)味濃郁的自制腌菜膏蘸水更是特別，酸咸開(kāi)胃根本停不下來(lái)！

‖ 建水汽鍋雞配三七粉 ‖

非遺制作技藝的建水汽鍋雞，名氣響到國(guó)宴也有它的席位。土雞塊加上簡(jiǎn)單的配料直接投入汽鍋，單純只靠蒸汽通過(guò)氣孔形成的蒸餾水，就能孕育出整道鮮絕舌尖的美味，適量三七粉更是點(diǎn)睛之筆！

‖ 普洱茶炸石屏包漿豆腐 ‖

搭著普洱茶香的石屏包漿豆腐，外層尤為香濃酥脆，一口咬下后內(nèi)里的滑嫩豆香，實(shí)在讓人愛(ài)不釋口！

‖ 西雙版納橄欖壩泡魯達(dá) ‖

風(fēng)靡云南的甜品泡魯達(dá)，「良米山」也有！濃郁椰漿搭配西米和黃金椰粒，一口就能讓人回憶起西雙版納的熱情夏日！更絕的是連干面包都是原產(chǎn)地直送，泡進(jìn)奶香和椰子味濃郁的汁水，咔擦咔擦太酥脆~

‖ 大理玫瑰木瓜水 ‖

在大理經(jīng)常能看到白族走街串巷叫賣的木瓜水，質(zhì)感就像冰粉一樣duang duang的！帶上玫瑰花香的馥郁后，口感更加迷人！

快來(lái)「良米山」實(shí)地感受一下，一口吃掉整個(gè)云南的快樂(lè)！

良米山·云南野生菌過(guò)橋米線

地址

長(zhǎng)寧路1018號(hào)中山龍之夢(mèng)購(gòu)物中心

七樓7078號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間

周一至周日10:00-21:30

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編輯 | 雪鵝

設(shè)計(jì) | Zz.

攝影 | YY

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