出品 | 虎嗅青年文化組

作者 | 木子童

編輯、制圖丨渣渣郡

本文首發于虎嗅年輕內容公眾號“那個NG”（ID：huxiu4youth）。在這里，我們呈現當下年輕人的面貌、故事和態度。

流行就是一場巨大的輪回，每隔幾年，總有那么一個單品會印證這句至理名言。

這一回，輪到了“干糧店”。

如果你是短視頻平臺的高強度用戶，那或許你已經察覺，這種源自澳洲的散裝商店今年突然火了起來。

不光當地的視頻博主靠此發家，國內也迅速開起了同款：

從上海到香港，從天津到鄭州，小時候司空見慣的散裝商店，怎么就成了新財富密碼？

啥是干糧店？

簡單來說，就是以散裝形式銷售有機食品、日化品的商店。

由于踐行著嚴格的環保理念，干糧店的所有商品都裝在大號容器中，沒有獨立包裝，顧客需要多少，按需自取。

店內甚至不提供塑料袋，想要分裝，只能復古地使用紙袋或者玻璃瓶罐。

分裝好后自己稱重、寫標簽，再按重量買單。

聽起來是不是相當繁瑣？偏偏就是這繁瑣的流程，拍成視頻相當治愈，甚至帶火了一條“干糧店賽道”。

干糧店能火起來，澳洲生活博主“在悉尼吃喝玩樂KK”功不可沒。

正是她的干糧店系列，讓大洋彼岸的華夏人知道了東西還有這么一種賣法。

KK人送雅號“澳洲隨意姐”，與‘日本拼姐、韓國多絕姐，中國英子”并稱睡前必刷四姐頭，因為她的視頻總以一句“隨意”開頭：

“你們知道在澳洲的干糧店，DIY手工生巧能有多隨意嗎？”

句式固定不變，手工生巧還可以替換為瑞士卷、熔巖蛋糕、香薰蠟燭和浴球等等，這些都是她在干糧店購買原材料后，回家自制的目標。

不過做啥并不重要，做得好不好也不重要，因為真正的看點，早已在制作之前就已經結束。

看KK的視頻，十個里有九個是沖著前半部分來的，也就是干糧店購物實錄。

豐富整齊的店鋪、行云流水的操作，直接就是一整套硬控：

明明都是高貴的小眾食材，卻買出了菜市場按堆兒撮的松弛，甭管最后結賬多少錢，反正裝的時候感覺便宜大碗，一本超值。

拿一個小玻璃瓶，鏟點黑巧克力，拿一個玻璃瓶，鏟點白巧克力，再拿一個玻璃瓶，鏟點兒牛奶巧克力。

“別呼吸”，靜靜聽——干燥清爽的巧克力豆落進玻璃瓶中，擊打出密集的清脆聲音，看她裝巧克力豆，我能看一個晚上。

從擺滿五顏六色玻璃罐的貨架上拿一罐淺綠的抹茶粉，再取個紙袋，鏟些可可粉做裝飾。

干糧店里什么都有，仿佛就連棺材板都能現場手搓。

想做蛋糕了，去干糧店，想做冰淇淋了，去干糧店，想做浴鹽，去干糧店，出門忘帶洗漱用品，還是去干糧店，確實很隨意。

北歐的黃桑葚、中國的紅枸杞，上有又粗又長的香草莢，下有現打的麥芽糖，光麥片的輔料就能擺上整整兩排，各色果干堆了滿墻。

如果說這還算是與兒時常識接軌，那接下來絕對超越常識——店里還有化妝品和日用品，也是散裝：蘆薈膠是桶里打的，荷荷巴油是罐里流的，就連牙膏都是散裝，想用你就從大桶里擠。

而這分裝打包的過程，又成了干糧店的另一項優勢：強互動性。

去超市采購那是一手錢一手貨的交易，沒有靈魂。而去干糧店更像是在貨架上親手采摘——顧客本人構成生產的最后一步，體驗拉滿。

看干糧店視頻，總是恨不得在打包環節以身相代，看起來實在太好玩了。

金黃的麥芽糖漿濃稠厚重，涌進玻璃瓶中堆疊成硬質的紋理，一鏟子浴鹽，鏟出沙沙的聲響。竹炭粉被店員深深藏在倉庫，有人討要才小心翼翼地拿出，不必說，當初一定是出過事故。

博主拿了這樣，觀眾想嘗嘗那樣，看著看著，千言萬語匯成一句話：

什么時候我家門口也能有啊？

還別說，保不齊你家門口還真有一個。

14億人口追起熱點來，沒有什么能快過中國速度。干糧店賽道火起來沒倆月，第一批干糧店就已經開始冒頭。

根據大眾點評，從上海到廣州深圳，從天津到合肥鄭州，澳洲的干糧店，咱中國也有啦。

不過有了，如有。如果抱著體驗原版的心思前去打卡，多少會有點失望落差。

相比于從理念到經營模式完美自洽的澳洲干糧店，國內急匆匆開起來的干糧店，只學得了三分皮相。

坐落在上海淮海路的STOP SHOP停停商店或許是形式上最為相似的一家，但依舊受到不少吐槽。

這家社區循環店轉型的商店，特意辟出了一半區域給無包裝“零拷”，有各色散裝果干、環境友好洗護液，還能打散裝有機醬油。

一打眼，從選品、店面陳設到購物流程，就是活靈活現一家干糧店。

但仔細一看，細節上卻做了本地化處理，就是這一點處理，漸漸偏離了干糧店原教旨主義。

容我再次贅述一下干糧店的兩大特征：

第一，追求極致的環保與循環，所以店內沒有塑料包裝，只有紙袋和玻璃器皿，鼓勵顧客自帶容器。

第二，賣的一定是有機健康食品。

最常出現在澳洲博主視頻里的干糧店Scoop Wholefoods就把省下多少塑料袋視作最大的成就，高高掛在主頁。

而在停停商店，分裝瓶中赫然出現了塑料瓶子，打包的紙袋也加上了漂亮的塑料透明天窗。方便是方便，便宜是便宜，可惜悖離了環保的出發點。

失去的不光是面子，還有里子，作為一家干糧店，它的備貨也談不上充分。

起碼想用店里的材料DIY點啥，肯定不能太“隨意”，因為相比于澳洲的琳瑯滿目，上海寸土寸金的店面里，商品種類大大縮減。

再加上寵物專區，人類食物的空間更是捉襟見肘，每個品類只能選出一兩位代表選手，難怪有顧客吐槽：“寵物的零食品種居然比人類的多。”

關鍵是，價格還不便宜。

50毫升香薰液售價16元，自配茶包7元一個，散裝的有機醬油6塊錢100ml，相同品牌網購僅需5塊4，還能少付一個瓶子錢。

以滬幣的購買力，上海朋友倒也不是買不起高價商品，只不過印象里散裝就是廉價的代名詞，突然換個馬甲掛上高價，有點難以消化這個“值感”落差。

于是乎，一個詭異的現象出現了，不少人興沖沖跑來打卡，下手卻很謹慎。

“看的人多，買的人少”，有顧客留下這樣的評論。

在一次訪談中，該店主理人透露，開業以來，賣得最好的不是散裝產品，而是線香和艾草錘。

有些人擔心食品的保質問題，商店承諾，“少量續補，定時更換，凍干不超過48h”，不過似乎執行得過于理想。

當評論區有人問起更換掉的產品怎么處理，店家給出了一個所有零售店主都要羨慕不已的回答：目前都在最佳期限內賣完了。

“內容不太豐富，可逛性不高。”

縮水的貨架、錯位的包裝，還有并不美麗的價格共同構成了一幅“值縮力”拉滿的場景，被澳洲干糧店饞起來的消費欲，又被老老實實按回了原處。

與其說國內是有了干糧店，不如說是有了干糧店的概念店。

說到底，都是干糧店，但國產干糧店和澳洲干糧店賣的就不是同一種東西。

在澳洲，干糧店是真有價格競爭力。

看起來依舊很貴，不到300g棉花糖， 售價17.79澳元（約合人民幣84元），放在普通澳洲超市，能買1.6公斤還富裕。

但是，這是純素食棉花糖，特殊的健康食品。如果加上這個前提，干糧店的價格瞬間就眉清目秀起來——亞馬遜上，相同重量的純素食棉花糖要賣20澳元。

如果你是一位堅定的有機健康食品用戶，那干糧店絕對是上貨的好地方，它做到了它的承諾，減少包裝，換取更低廉的售價。

但為環保支付溢價這件事，壓根就沒寫進中國人的基因里。

KK的視頻下，最常見的評論是“花大錢，辦小事”。觀眾笑話她明明上街買成品更便宜，偏要在干糧店零碎打包材料回家自己動手，關鍵是，買到的原材料甚至比成品還貴。

沒有人在意食材是否有機，沒有人在意化妝品的生產過程是否零剝削。觀眾只注意到，在本該廉價的散裝店里，一通操作猛如虎，最后拉出個天價賬單。

如果說澳洲人在干糧店買的是商品，那中國人更多購買的是“在干糧店購物”這件事本身。

重點不是買什么，而是在干糧店買的都是什么人。

即便在發達國家澳洲，長期食用有機食品的，顯然也不會是一位需要迅速喂飽5個孩子的黑人媽媽。

消費干糧店，本身就是一道身份門檻。

干糧店里主營的商品幾乎就是中產白人女性的生活側寫：

早上6點在潔白的大house醒來，啜吸一口Stanley水壺中的纖體果汁，在陽光里做一段瑜伽，然后用自制蜂蜜浴鹽泡個熱水澡，再來一碗填滿各種輔料的彩虹酸奶碗。

看似是健康、環保、有機，這些光明遙遠而正確的東西，其實都指向同一個暗喻：有錢。

道德也是一種經濟問題。

于是，當干糧店的顧客畫像逐漸清晰，“成為干糧店的顧客”反而成了另一種商品。

仿佛只要走進干糧店，就能成為一位標準的干糧店客人，這意味著你是健康的、環保的，與一切中產的優越品質劃等號的，同時富有到可以輕松支付這一切。

只不過，國產干糧店的細節偏差，又讓這種身份幻像的建構隱隱崩塌：

是環保的，但使用塑料；是有機的，但不便宜；是便宜的，但不有機；有包裝商品和零包裝商品搭配著賣，商品只有有限的品類可選……

各種自相矛盾，讓中產消費者的清貴伴隨干糧店的邏輯搖搖欲墜。

于是拍照打卡之后，人群如涌來時一般迅速退去，徒留真正渴望一家平價有機商店的顧客一聲嘆息。

澳洲干糧店的存在，讓我們看到一種有機食品變得豐富、平價、觸手可得的可能。

雖然這一次的登陸不太成功，但終有一天，我們也將擁有這樣一家商店，或許它叫“副食店pro”“南貨店plus”，不管叫做什么，需求一直都在。