入冬了，是時候安排一頓暖呼呼的北京銅鍋涮肉了！北京的銅鍋涮肉多有魅力？只要來了北京，不管是誰都想連鍋端走。

屏幕前的您是否也心動了呢？這幾家北京老字號銅鍋涮肉走起~

PART01

東來順

東來順起源于北京，始建于清光緒二十九年（1903年），歷經百年發展是北方火鍋文化的代表，素有“中華老字號清真第一涮”的美譽。

東來順涮羊肉制作技藝融合羊肉批制和切肉、火鍋制作、糖蒜制作、調料制作等多種技藝。形成東來順涮羊肉選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全的八大特點。

2008年東來順涮羊肉制作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄。

PART02

南門涮肉

南門涮肉創建于1994年，因總店位于南二環天壇公園南門故稱“南門涮肉”。

關曉彤也曾經打卡過的涮肉店，以鮮嫩的牛肩胛和香濃麻醬小料為特色，鍋底有銅鍋大鍋底和景泰藍小鍋底兩種選擇。

圖：小紅書@Yyy

南門涮肉的麻醬是自己監制的麻醬，香味濃郁，口感細膩。羊肉片來自內蒙古大草原，鮮羊肉剔除了筋膜，牛百葉鮮嫩脆爽。

圖：小紅書@楊小糖

圖：小紅書@楊小糖

PART03

日壇涮肉

日壇涮肉采用的景泰藍銅鍋獨具特色，不僅外觀典雅精致，更能在烹飪過程中均勻傳熱，確保食材最佳口感。

新鮮牛羊肉采用傳統手法切制，色澤鮮艷、刀工精湛、薄厚均勻、整齊美觀，鮮肉鮮切，立盤不倒。

PART04

鴉兒李記

鴉兒李記起源于北京什剎海鴉兒胡同，主營老北京涮肉、小吃等。

鴉兒李記的銅鍋涮肉，涮羊肉品種豐富，鮮肉現切、肉質新鮮，經銅鍋一燙，便鮮嫩多汁。

李記燒餅也是聲名遠揚，現磨的花生、芝麻醬，加上傳統爐火的烤制，配合著幾代人相傳的高超手藝，受到食客的喜愛。

PART05

滿恒記

滿恒記是位于北京平安大街和趙登禹路交界處的老北京涮肉館。

圖：小紅書@喝到能站穩

采用清湯鍋底正所謂“好肉配清湯”，滿恒記的手切涮羊肉和羊后腿肉新鮮味美，肥瘦相宜，鮮嫩多汁。

滿恒記的麻醬糖餅，現烤大餅里面夾著滿滿的紅糖和麻醬，咬一口滿口留香。

圖：小紅書@米米

細心的朋友可能發現開頭視頻里的外國友人，買走的是個景泰藍的火鍋。景泰藍是“燕京八絕”之一，如果吃完銅鍋涮肉，您也意猶未盡，再來一趟景泰藍之旅如何？

PART06

北京市琺瑯廠

北京市琺瑯廠有限責任公司成立于1956年1月，由42家私營琺瑯廠和原清代專為皇宮制作的造辦處合并組成，建有我國首座景泰藍藝術博物館和互動體驗場館。

游客參觀可從琺瑯廠大樓三樓開始，在三樓東側了解琺瑯廠六十多年來的發展歷程，在西側珍寶館欣賞不同時期、不同風格的琺瑯器。二樓設有景泰藍技藝展示區，通過車間技師們的現場操作，展示景泰藍制作過程中的精湛技藝。一樓為琺瑯精品銷售廳，游客可在此欣賞、選購景泰藍制品。

這個冬天，你準備去哪里吃火鍋呢？

本篇圖文參考：@北京文旅

您的私藏銅鍋涮肉是哪家？

歡迎下方留言評論互動吧！