北京
豆角和茄子，最大眾的吃法應該就是燉著吃和紅燒了，但是這么做不僅工序繁瑣而且還很油大，吃多了會感覺很油膩。所以啦，今天Mis.Cai教大家兩種豆角和茄子的建議做法，清新無負擔。
麻醬拌豆角
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配料：
豆角、芝麻醬、蒜、紅辣椒、香油、鹽
做法：
1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水， 將豆角放入里面去焯煮， 加入適量的鹽和幾滴油；
3. 將豆角焯煮到全熟；4. 芝麻醬中放入適量的鹽和香油，將芝麻醬泄開；
5. 焯煮好的豆角切成相同的長度整齊的碼放在盤上， 將蒜泥和紅辣椒擺放在豆角上；
6. 最后將芝麻醬澆淋在豆角表面上；
涼拌茄子
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配料：
長茄子兩根，大蒜數瓣，小蔥兩棵，辣豆豉一勺，生抽100克，醋100克，白糖20克，鹽適量，香油數滴
做法：
1.長茄子清洗干凈，入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右；
2. 用筷子扎下茄子，能夠輕松穿透，就可以關火了；
3. 將茄子取出放在盤子上，趁熱將茄子手撕成兩半；
4. 料汁調好；
5. 待茄子晾涼后，可手撕成條，放在大碗中盤好；
6. 將料汁澆在茄子上，可食用。
小貼士：
1. 料汁可根據口味進行比例調整或者增減；
2. 盡量使每一條茄子都帶皮，這樣吃起來更有口感；
3. 如果想省事，直接兩勺老干媽，再加點醋和大蒜末，這么一淋，倍兒入味兒。
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