廣東
在這個寒風漸起的秋冬季節(jié)，人們的味蕾似乎也在尋找著一種溫暖而滿足的慰藉。在眾多美食中，一盤蒜香茄子總能以其獨特的魅力，牢牢抓住食客的心。不同于傳統(tǒng)的烹飪方式，這道菜無需烤箱，更無需油炸，卻依然能讓茄肉保持鮮嫩多汁，蒜香味更是濃郁得讓人欲罷不能。
準備食材：
茄子、大蒜、辣椒、生抽、素蠔油、白糖、鹽、蒸魚豉油、蔥花、食用油、花椒粒
具體做法：
1.大家好，今天分享個不用烤不油炸的蒜香茄子，口感鮮嫩，蒜香味超濃郁。本來打算買長形的茄子，市場賣沒了，今天就用這種圓茄子來做，把頭部的硬蒂去掉，從中間分成兩份，凸起的一面切一刀，讓它更平整，準備個大點的蒸鍋，開水上鍋大火蒸五分鐘。
2.今天用到的蒜比較多，去皮以后全部放在絞蒜器里，再根據自己喜歡的辣度放點辣椒，用干凈的小胖手拉幾下一起絞成末。
3.加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、適量的鹽，充分攪拌均勻備用。
4.五分鐘以后把茄子取出來，在茄肉里面豎著劃幾刀，盡量劃的深一些，這樣吃的時候更方便。
5.剛才調好的蒜蓉料均勻地鋪在表面，重新開水回鍋，繼續(xù)大火蒸五分鐘，如果你用的那種長形的茄子，再蒸三分鐘左右就可以，真的是太香了。
6.出鍋以后淋上幾勺蒸魚豉油，撒上適量的蔥花，鍋里油熱，下入一把花椒粒，把花椒的香味完全炸出來，然后用漏勺把花椒撈出來，熱油澆在蒜末上就可以開動了。
7.這樣做的蒜香茄子特別簡單方便，十分鐘就能上桌，吃起來蒜香味超級濃郁，茄子的口感也是嫩嫩的，如果只用蒜茸不放辣椒，孩子也愛吃，喜歡的朋友可以收藏一下，謝謝您的觀看。
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