城市觀察

#hz,503

那天去杭州大廈，我看到一塊顯眼的招牌：西湖醋魚(yú)漢堡。

突然有點(diǎn)哭笑不得：西湖醋魚(yú)還能做漢堡呢？莫不是夾了一整條魚(yú)進(jìn)去？

恰逢飯點(diǎn)，店里的生意還蠻好的嘞。

于是拿出手機(jī)搜了下，發(fā)現(xiàn)這是家專(zhuān)門(mén)賣(mài)粉紅漢堡的店，原先開(kāi)在上海，很火，來(lái)到杭州后熱度依舊不低。

也是為了流量，在杭州搞了一款城市限定——西湖醋魚(yú)漢堡。

本來(lái)嘛，我對(duì)“網(wǎng)紅”搭邊的東西都不太感冒，但興許是遇上了食物，我的好奇心和叛逆勁頭噌地上來(lái)了。

沒(méi)想那么多，就下單了一個(gè)漢堡。

想吃到這個(gè)漢堡還不是那么容易的。下單后，我等了將近一個(gè)小時(shí)才拿到漢堡。

期間有客人打電話來(lái)預(yù)定，結(jié)果店員說(shuō)，賣(mài)完了。

其實(shí)看圖片也知道了，所謂的“西湖醋魚(yú)漢堡”和真正的西湖醋魚(yú)其實(shí)沒(méi)啥關(guān)系。

烤制好的兩塊面包里，夾上一大塊魚(yú)排和芝士，魚(yú)排上再涂點(diǎn)不知所云的醬料。

這便是這款漢堡的全部。

四十塊，漢堡胚居然都蓋不住魚(yú)排。不算魚(yú)排的話，大小也就和手掌差不多。

拜托，四十塊我能在漢堡王買(mǎi)一個(gè)雙層牛肉皇堡誒。

同樣是毫無(wú)造型，起碼漢堡王我能吃飽

魚(yú)排剛出鍋，實(shí)話實(shí)說(shuō)，是還算酥脆的，但完全沒(méi)味道。吃上去，就像是一塊很燙很燙的白豆腐。

說(shuō)是在表面涂的醬是甜杏和黃桃的，但其實(shí)量很少，幾乎吃不出酸甜的感覺(jué)，更別說(shuō)水果的香氣。

而且還發(fā)生了一件很抓馬的事情。

魚(yú)排很大，很重，所以拿著漢堡的時(shí)候，它容易斷裂。

我就在舉起漢堡準(zhǔn)備大吃一口的時(shí)候，魚(yú)排掉下，差點(diǎn)掉到地上，還好我接住了，但它也碎成了一片。

唉，囫圇吞棗般吃完，天空也飄起了小雨。

就如我的內(nèi)心一樣。。。

這也不是第一次有商家打著“西湖醋魚(yú)”的名號(hào)出產(chǎn)品。

時(shí)間再往前推一點(diǎn)，郵電路上的鐵狗咖啡就推出過(guò)一款“西湖醋魚(yú)咖啡”。

用了深烘培偏酸一點(diǎn)的咖啡豆研磨，杯底還放了些類(lèi)似“涼蝦”的果粒狀物體，吃起來(lái)軟軟滑滑的。

外加一瓶蘋(píng)果醋，是分裝的，按照自己的口味來(lái)添加。

不加蘋(píng)果醋的情況下，喝起來(lái)就是普通的拿鐵。

而加了醋之后，味道就有點(diǎn)一言難盡了。愛(ài)喝酸的人或許能接受，我就只能喝完之后皺皺眉頭了。

好在價(jià)格還能接受。某團(tuán)搶優(yōu)惠券購(gòu)買(mǎi)，20塊，想獵奇的人可以嘗個(gè)新鮮。

另外，這家咖啡店的裝修不錯(cuò)，氛圍感足，有點(diǎn)酒吧的調(diào)調(diào)。

旁邊就是in77，逛累了來(lái)這里點(diǎn)一杯咖啡坐一坐，休息一下，也不錯(cuò)。

說(shuō)回西湖醋魚(yú)，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，網(wǎng)上刮起一陣風(fēng)，大部分的矛頭都指向這道傳統(tǒng)的杭幫菜。

有爭(zhēng)議就有流量，于是就有一些商家“掛起羊頭賣(mài)狗肉”，標(biāo)一個(gè)西湖醋魚(yú)的名號(hào)，賣(mài)一些其實(shí)毫不搭邊的東西。

但我是吃到過(guò)好吃的西湖醋魚(yú)的。

老菜譜上寫(xiě)，做西湖醋魚(yú)一定要用清水草魚(yú)，它是餓養(yǎng)長(zhǎng)大的，本身沒(méi)有腥味。但現(xiàn)在的環(huán)境，這樣的食材已經(jīng)很難找了，這是食材本身的問(wèn)題。

后來(lái)改了筍殼魚(yú)，換了這種魚(yú)之后，再按照西湖醋魚(yú)的做法，糖、醋、姜絲，還真的能吃出蟹的味道。

天天旺家常菜。這是家口碑褒貶不一老館子。那我去的那次至少守住了。

西湖醋魚(yú)的糖醋汁甜而不膩，酸而不沖，兩種口感并不對(duì)立張揚(yáng)，而是柔和地勻在一起，老館子還是有一手的。

用的是鱸魚(yú)，魚(yú)肉刺不多，鮮嫩，本身的風(fēng)味沒(méi)有被糖醋汁掩蓋，配上姜末，更有去腥去膩的效果，還有隱約的蟹味。

寶中寶的西湖醋魚(yú)用的是鯔魚(yú)，頭次吃，我和朋友兩個(gè)人炫完一整條，后來(lái)遇到另一個(gè)人，她說(shuō)，你這有啥啊， 我一個(gè)人能炫2條。

還有一年在集藝樓，吃到了草魚(yú)版西湖醋魚(yú)，真的意外。

魚(yú)肉白凈，切面看魚(yú)身， 像揚(yáng)起的一個(gè)個(gè)小白帆 。草魚(yú)卻有餓養(yǎng)，一點(diǎn)不腥，裹著糖醋汁，姜末穿梭間，恍然如吃蟹。

在杭州吃了這么些年，經(jīng)常會(huì)被問(wèn)道：杭州哪家店最火？哪道菜你覺(jué)得最好吃？

我慢慢發(fā)現(xiàn)，這些問(wèn)題的答案隨著時(shí)間的推移都在發(fā)生改變。但不變的是我對(duì)吃飯的熱情。這很重要。

這也不吃那也不吃很難辦，不碰一碰又怎么知道到底好不好吃？

畢竟流量潮漲潮落，來(lái)了又走，但吃飯是一輩子的事情啊。

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