大家好，歡迎來到農村美食課堂，今天教大家做一道簡單又好吃的香煎鱸魚塊。這道菜不僅好看、好吃、好味，還特別有面！學會它，在家也能享受星級大餐！

鱸魚一條，約一斤左右，去頭去尾，中間切開，不要切斷，兩面打上花刀，撒入料酒、生抽、黑胡椒粉、少許白糖腌制 10 分鐘。

然后把魚肉切成小塊，均勻裹上一層玉米淀粉。鍋里多倒點油，下入魚塊，中火慢煎，一面定型變色后翻面，反復幾次，直到魚肉表面金黃酥脆即可出鍋。

這樣做的魚肉外焦里嫩，口感鮮美，吃起來嘎吱嘎吱的，非常過癮！再來一個簡單的蒜蓉粉絲蒸扇貝，也是一道拿得出手的硬菜哦！

準備新鮮的大個扇貝 6 只，先用刷子清洗干凈外殼，再撬開殼取肉備用。大蒜幾粒拍碎剁成蒜蓉，放入碗中，加入生抽、蠔油、白糖、雞精調味，最后倒入熱油激發出香味。

將處理好的扇貝殼放在盤子里，底部鋪上粉絲，放上扇貝肉，淋上剛才調好的蒜蓉醬汁，上鍋大火蒸 10 分鐘就可以了。

一份鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了，這個做法簡單又快手，喜歡的朋友一定要試試看哦！

接下來是清蒸小龍蝦，首先我們準備好食材，鮮活的小龍蝦 2 斤，清洗干凈，剪掉蝦須、蝦腳，挑去泥腸，放入盆中，加適量料酒、蔥姜、食鹽拌勻腌制 15 分鐘去腥提鮮。

準備幾根香菜切段，一小把枸杞泡發備用。起鍋燒水，水開后放入小龍蝦，蓋上鍋蓋煮 3 分鐘撈出控水。接著在小龍蝦身上抹上一層薄薄的食用油，再均勻地擺放在盤中，上面點綴一些香菜段和枸杞。

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上鍋蒸 10 分鐘，出鍋后再淋上蒸漁鼓油，撒上蒜蓉、小米辣，最后澆上一大勺滾燙的熱油，那味道別提有多香了！趕緊來學著做吧！

下面是制作煎鱸魚塊的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

鱸魚(加州鱸) 1條(650克)，小青椒 2-3個，小米辣 1-2個，鹽 3~5克，生抽 10~15克，白糖 5克，白胡椒粉 約1克，玉米淀粉 10-15克，食用油 15克左右，姜絲 3-5片切絲，香蔥段 2~3根切段。