11月21日，一場(chǎng)旨在挖掘和展現(xiàn)中華老字號(hào)——大紅門獨(dú)特魅力的攝影活動(dòng)在北京大紅門通州本部拉開帷幕。此次“攝影記者走進(jìn)老字號(hào)”活動(dòng)由中國(guó)新聞攝影學(xué)會(huì)和北京新聞攝影學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦，吸引了眾多在京的攝影記者參與。他們帶著鏡頭，走進(jìn)這家承載著城市記憶與文化精髓的肉食品牌，探尋其背后的故事與奧秘。

大紅門品牌隸屬北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司，歷史可追溯到1955年，歷史悠久，底蘊(yùn)深厚。至今已走過了近70年的發(fā)展歷程。歷經(jīng)半個(gè)多世紀(jì)的市場(chǎng)磨礪，大紅門品牌從北京市品牌逐漸發(fā)展為享譽(yù)全國(guó)的老字號(hào)品牌，成為肉類食品行業(yè)的歷史見證。

2024年2月1日，大紅門品牌被認(rèn)定為第三批“中華老字號(hào)”品牌，這是對(duì)其堅(jiān)守傳承與創(chuàng)新的肯定。公司構(gòu)建了集畜牧養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品、國(guó)際業(yè)務(wù)、肉食供應(yīng)鏈的完整產(chǎn)業(yè)鏈，建立覆蓋全國(guó)的高效物流、分銷和零售體系，并在一線城市設(shè)立城市配送中心，服務(wù)終端客戶數(shù)萬家。

大紅門通州本部，作為大紅門品牌的核心生產(chǎn)基地，擁有先進(jìn)的生鮮生產(chǎn)設(shè)備和完善的肉制品生產(chǎn)線。這里不僅承載著大紅門品牌的歷史與傳承，更展示了其在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)中的創(chuàng)新與實(shí)力。從原料選取、加工制作到成品包裝的完整生產(chǎn)流程。在火腿腸、醬鹵肉制品、西式火腿灌腸制品以及調(diào)理肉制品的生產(chǎn)線上，工人們正忙碌而有序地操作著各種設(shè)備。這些生產(chǎn)線不僅提高了生產(chǎn)效率，更保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性。

大紅門品牌始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生和口感。在生產(chǎn)過程中，先進(jìn)的工藝和嚴(yán)格的品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，確保每一款產(chǎn)品都能讓消費(fèi)者吃的放心。

大紅門品牌的產(chǎn)品種類豐富，涵蓋了肉類加工品、熟食等多個(gè)領(lǐng)域，均以其獨(dú)特的口感和品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的青睞?。

大紅門的三款明星產(chǎn)品：老北京蒜腸、京味老火腿和手掰腸。京味老火腿產(chǎn)品選用“大紅門”自宰的上等新鮮豬后腿肉，肉質(zhì)純正，搭配天然香辛料，經(jīng)水煮、低溫果木烘烤熟制加工制作而成，表面呈棗紅色，均勻的核桃紋，產(chǎn)品味道鮮美，掰開全是大塊肉粒，結(jié)構(gòu)顯肉感強(qiáng)，口感筋道，肉質(zhì)均勻、飽滿有嚼勁，具有原汁原味的肉香味。老北京蒜腸采用優(yōu)質(zhì)豬肉搭配新鮮白蒜，精選用料，肉質(zhì)緊實(shí)，蒜香柔和，地道老北京風(fēng)味。使用天然腸衣，健康安全。手掰腸肉質(zhì)勁道，鮮嫩不柴，色澤自然，經(jīng)高溫烤制，表皮酥脆爽口。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費(fèi)者的味蕾需求，更體現(xiàn)了大紅門品牌對(duì)食材的嚴(yán)格要求和對(duì)制作工藝的精益求精。

? 未來，大紅門品牌將繼續(xù)秉承中華老字號(hào)文化，保持創(chuàng)新能力，尋求發(fā)展突破。同時(shí)，以“好看、好吃、好用、好健康”為產(chǎn)品開發(fā)思路，順應(yīng)消費(fèi)新趨勢(shì)，強(qiáng)化產(chǎn)品研發(fā)升級(jí)，加快提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和品牌影響力，著力打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的現(xiàn)代肉類食品集團(tuán)。

大紅門品牌的發(fā)展歷程是一部催人奮進(jìn)的創(chuàng)業(yè)史，也是肉類食品行業(yè)的歷史見證，未來將繼續(xù)煥發(fā)新的光彩?。【采寫：戚連民 攝影：戚連民】