《曉田祥伙伴們的創業故事》紀實作品系列

——對“曉田祥沒有打工人，都是創業者”的詮釋

編者按：

2021年5月6日，安陽市民營經濟研究會公眾號重磅推出《半袋綠豆闖天下》（上、下篇）人物傳記長文，揭開了曉田祥餐飲連鎖公司創始人田松華的創業故事，引起社會廣泛反響，尤其田松華在2020年年會上擲地有聲的提出：“曉田祥”是所有曉田祥人的“曉田祥”，所有加盟商共享曉田祥品牌。一時間，引起社會熱議和聚焦。

截至2023年底，曉田祥全國加盟商600余家。他們是怎樣發展起來的？有著怎樣的創業故事？即日起，我們將一探究竟，重磅推出《曉田祥伙伴們的創業故事》系列紀實作品，詮釋“曉田祥沒有打工人，都是創業者”以及滿足顧客、富足員工、成就創業的經營理念。

請欣賞《曉田祥伙伴們的創業故事》紀實系列之（11）——

《曉田祥伙伴們的創業故事》紀實系列采寫工作啟動

一個磨出來的曉田祥加盟商

青青草堂|文 柴妍.成梁|提供支持

6800字數|13分鐘與閱讀

面對困難，一些人選擇了逃避，一些人卻選擇了不認命，不抱怨，不消沉，在磨礪中堅守，蓄勢……這個“磨”的過程，也許需要“一萬個小時”。 ——題記

目錄

01.他歷經十來年的打工生活

02.為了下一代更好，他們選擇迎難而上

03.開業即下雨，是久旱逢甘露，還是兜頭冷水？

04.他心急，吃了“熱豆腐”

05.他們的耐磨性格，是這樣練成的

06.創建QSC，也要有磨的耐心

07.與團隊一起成長

采訪王志文，他與愛人王佳一起前來。

通過交談，他兩口子給我的印象是話不多，應該屬于少說多做型的實干者，也或許是我的采訪水平不高，沒能調動他們談話的興趣？采訪時間之短，在接受采訪的11個加盟商中，他們是第一個；后續微信溝通，增加內容也不多，他們還一再提出：“不中就別寫了”，一度讓我的思維卡殼，創作停滯。

在靜下心來，仔細梳理他們不多的素材時，突然發現他們的創業歷程，如同他們的說話一樣，雖然少，但集中。他們創業勁頭很足，很猛，在邯鄲市區，三年時間開3家店！沒想到，剛有起色，疫情起，隔離，閉店……各種難題兜頭而來，考驗著他們的耐心和毅力。王志文在文字中深有感觸的寫到：“創業也需要一萬小時定律！”

回頭看，他們熬過了，磨過了“一萬個小時”，終于，“打怪闖關”成功。回望過去，他們卻顯得云淡風輕，笑談這只是創業路上的一次體驗。

01.他歷經十來年的打工生活

王志文1991年正月出生于河北省臨漳縣，父母世代務農，姊妹3個，他年齡最小，哥哥年長他9歲。

他的青少年時代，與他這個年齡段的大多數孩子們一樣，在這個農業鄉鎮上，在改革開放的年代里，過著不愁吃不愁穿的生活，享受著網吧，游戲，玩耍的樂趣，快樂地瘋長著。

與他的大多數同伴們一樣，上學上到初中三年級，沒有到畢業季，就遠離了這個吸取知識或許能夠改變命運的地方，又踏上了他們自認為的不受約束，無比快樂的打工之路。

也許，這就是年少不知愁滋味吧。

說是沒想到，實際上也是能夠想得到的是，王志文外出打零工，一干就是十來年的光景。從一個懵懂青少年，到娶妻生子有了自己的小家庭。他去過建筑隊當小工，這兒干幾個月，那里干半年，零零星星的打工生活，沒有一樣工作是長期做的。

2016年，王志文的二叔在北京開火鍋店，他就跟著叔叔，成為火鍋店的主管。叔叔讓他負責采購，也算輕松愉快的工作。他二叔平時不在店里，他又擔當起店長的責任，將火鍋店管理得有條不紊。這個火鍋店面積500平米，十五六個員工，20多張桌子，生意好的時候，客人都是滿滿的，有時候還需要客人等候翻臺。

王志文在叔叔的指點下，逐步提升了火鍋店經營管理水平，他也在進一步成長著。他說，整個火鍋店，基本上是自己打理。在店面環境上，布局合理，干凈整潔，溫度適宜，努力讓顧客有一個舒適的就餐環境。服務上，也不能馬虎，要及時響應顧客需求，比如加湯、遞餐具、清理臺面。再者，還要合理控制成本，在保證質量的前提下，尋找性價比高的食材供應商。他認為，還要關注市場動態，適時推出新菜品或優惠活動，才能吸引更多的顧客。

王志文的這一番看法或者說經營思路，在他這個年紀或者他的經歷中，是難能可貴的，這說明，他已經有了較為豐富的經營思路，經營頭腦。

很可惜的是，2016年，面臨北京高房租，各種高費用，加上餐飲經驗欠缺，他二叔就不得不將門店關了，讓他也無奈又回到到處打零工的狀態。他說，畢竟是第一次做餐飲，要是再堅持做一年，也許不一定會關店。

哦，有時候，堅持就是一場勝利的前奏，耐心與恒心總會得到回報的。

02.為了下一代更好，他們選擇迎難而上

王志文19歲的時候，與同為19歲的同鄉王佳結為連理。

王佳初中畢業后，家里的關系，為她尋找到一個在醫院上班的工作。她說，雖然不是什么正式工，但是，反正工作清閑，每天上個班，就是熬個點兒，有一個工作，有一份工資，感覺也是比較滿意的，農村的孩子，容易有滿足感。

王志文從北京返回家鄉后，向王佳征求意見，提出要加盟曉田祥餐飲。王佳看到身邊的朋友楊志朋、張俊飛夫妻事業有成，她也很贊同，于是，也就夫唱婦隨開始了在曉田祥餐飲方面的創業。

2017年春節過后，王志文他們開始了選店之路。

曉田祥后來的加盟商們都十分清楚：選擇跨行業創業不易，選擇開店的店址也不容易，尤其是周邊的曉田祥店越來越多，要想選擇一個好的店址，確實也很費周折。王志文他們光考察市場、找店面就用了半年多的時間，像雞澤縣、魏縣、大名縣等縣城，邯鄲周邊縣市的鄉鎮基本跑遍了。他很形象地說：找地方的時候，天天跟上下班打卡一樣，早出晚歸，一個地方不合適，幾十公里往返就浪費了。也算是功夫不負有心人，多方尋找后，在雞澤縣一個地方，考慮到地方不錯，準備定下來的時候，兩口子思前想后：咱們創業開店，目的不就是為了孩子能夠更好的生活，接受更好的教育件嗎？！所以，經過綜合考慮，如果選的地方遠，孩子教育、老人后期照顧等都成問題，倒不如直接選擇在邯鄲市，于是，就放棄了這個鄉鎮，決定在邯鄲市內開店。

2017年9月份，在朋友楊志朋的幫助下，他們選擇邯山區趙都新城作為第一家店的首選店。

萬事俱備只欠東風。王志文、王佳兩口子信心滿滿，希望滿滿，前往安陽總部接受培訓。

03.開業即下雨，是久旱逢甘露，還是兜頭冷水？

曾經做過火鍋店生意的王志文，對于小吃店運營盡管不熟悉，但是，行業是相近的，道理是相通的，因此，學習起來，比其他沒有餐飲基礎的加盟商要輕松愉快的多。

王志文表示，到邯鄲市內后，不管是房租貴還是轉讓費高等綜合因素，都沒有影響到他開店的決心，于是，就開了第一家店。

邯山區趙都新城作為王志文開的第一家店，也是曉田祥在邯鄲市市區第4家店。這時候的曉田祥，知名度不如現在高，進駐費用卻比較高，樓上樓下120平米的面積，樓下經營面積60平米，投資卻高達30多萬元。

王志文他們接手轉讓，整理裝修，安排布置，樣樣工作都在緊鑼密鼓地行進中，既興奮又勞頓，既信心十足，又擔心受怕，一直在高度亢奮、無比希望中，忙碌著，忙碌著。

開始試營業了，公司派呂鵬飛、付先方、張夢康來助店，這一天，卻趕上個下雨天。

這樣的天氣，對于王志文開店來說，絕對不是什么久旱逢甘露，而是老天給他們一盆兜頭冷水，有意地在考驗他們的耐心和意志。呂經理安慰他們說，慢慢來，總會有希望的。

是啊，再慢，也還有希望的，畢竟，他們已經奔波在希望的路上。

過后，王佳談自己的看法，她認為，自己在管理上沒有經驗是一大難題，尤其是用人方面，接受過培訓的人走了，讓親戚過來幫忙，卻沒有多少經驗。從當地找人，有的人干幾天就不干了，在招人方面，沒少碰壁。后來，通過學習，向督導請教，向楊志朋學習，才慢慢地摸索出經驗來。

懷抱希望，總會有希望。等待也是一種希望。

王志文他們開始在店周邊社區、街道，掃街發宣傳單，拉微信群，擴大曉田祥小吃的影響，靠毅力支撐著自己的希望和未來。

春節前后，外面身揣錢包打工的人回來了，逛市場的人多起來了，店里生面孔顧客增加了，生意逐步好起來了。到了正月初八的時候，晚11點多打烊后，看到營業額第一次突破2000元，那種激動和欣慰無以言表，原本對自己的各種懷疑也都打消了，最起碼自己的店是成功的店了。

回顧過往，王志文認為，初期從什么都不會到現在店里各項工作達標，真的是學到了很多知識。一年后，店里每天的收入開始超過3000元，自己的信心大增，才開始招人，自己才開始不再掂鍋子做餐。人啊，都有一個進步的過程，王志文說：剛開始自己格局不大，舍不得用人，都是自己親力親為，既影響自己發展，也影響員工進步。

好的營業額，會帶來信心，而信心，過頭了，有時候也會產生膨脹。

04.他心急，吃了“熱豆腐”

人們常說，心急吃不了熱豆腐。可是，他卻因為心急，吃了燙嘴的“熱豆腐”。

第一家店營業額逐步提升后，王志文的信心大增，謀劃著再開新店，擴大規模。

是啊，王志文看著其他伙伴們的開店速度快，干的紅紅火火的，他也想著盡管自己干的時間晚，但也要加速前進，向前追趕，甚至下決心超過伙伴們。

沒想到，讓心急的他，雖然吃了“熱豆腐”，卻“燙了嘴”。

2019年9月，王志文投資了第二家店——美的城店。一切準備就緒后，沒想到試營業一天就達到3000多元；正式開業后，一天的營業額更是達到4000多元，可謂一炮而紅。王志文夫妻倆現在說起來，臉上還是洋溢著燦燦的笑容，自豪感溢于言表。這個店也是上下兩層，樓下60多平米作為店面運營。門店的位置好，左邊有幼兒園，右邊有小學，美的小區又是一個入住率高的小區，每天的人流進進出出，所以說，這個店開業后生意就很好。王佳說，當然，這個店的試營業、開業，我們也吸取了第一個店的經驗教訓，更加注重搞活動，加大宣傳力度，曉田祥的知名度也更高了。

說到開第三家店，他們夫妻說，現在回頭看，似乎就是沖動了，被第二家店營業額開業就走高，沖昏了頭腦。美的城店開業沒兩個月，經營兒童醫院店的一個親戚，因家里有事無法顧及門店，就找到他們。當時，兩個店的經營狀況都不錯，盡管親戚的店營收不高，但接手費用也不算高，他們就信心滿滿的，想著會有一個很大的發展，于是，就應承接手了兒童醫院店。

現在回想起來，他們說那時候也欠考慮，本來精力就不足，然后盲目自信，顯得莽撞，再加上疫情突然到來，今天不讓開門兒，明天要讓閉店，各種因素的困擾，遭遇了經營“滑鐵盧”，這個“熱豆腐”就“燙”了王志文他們的“嘴”。

這兩個新增加店營業沒多久，2020年春節遭遇百年不遇的疫情，一下子讓他們茫然不知如何應對。這應該是，當年做門店生意人的一個共同困惑，他們也就概莫能外。

人們常說，該來的一定回來，關鍵看你如何去應對。

面對困難，一些人選擇了逃避，一些人選擇了不認命，不抱怨，不消沉，在磨礪中堅守，蓄勢……

在這個“磨”的過程，王志文、王佳兩口子，很是信奉“一萬個小時定律”。

他們有勇氣去面對這個“磨”字嗎？他們又如何面對“一萬小時定律”？

05.他們的耐磨性格，是這樣練成的

經過十多位加盟商的采訪，筆者能夠感受到這些加盟商在門店選址上，更傾向于鄉鎮，其次是縣城，再就是城市。因為，無論是房租、人工以及各種費用，在城市和在鄉鎮的壓力是不一樣的，這尤其反應在王志文的門店上。他們的門店處于城市鬧市區，又遇上百年不遇的疫情，光這三個店的房費，一年就達三十多萬元，這樣的壓力，任誰都不會輕松。

回顧過往，三年疫情，不僅給一些人帶來病痛，也磨礪了許許多多人的性格。有的人能夠經過一番磨礪，會變得更堅強，更有一股子韌勁兒，有的人則可能會在煎熬的痛苦中夭折。

王志文、王佳他們兩口子有一個共識：抱怨，是這個世界上最無用的東西，與其抱怨，不如改變。

對于三年疫情期間的堅守，王佳認為他們是熬過來的，是靠持久的熬勁兒來養店。王志文則是贊同作者的觀點，認為他們不離不棄的種種堅守，不單純是熬，更是一種自覺自愿的堅持，一種面臨困難的磨礪，一種為了贏得未來勝利的磨礪。王志文在回復我微信中有關“熬”與“磨”的觀點時，他寫到：是的，我們不單是熬，是堅守，是相信曉田祥這個品牌的堅守，是相信我們最終能贏的堅守。

當疫情襲來時，王志文、王佳他們也是滿心的擔憂和焦慮：看著空蕩蕩的餐廳，想著經營的壓力，一時間對未來充滿了迷茫。但是，像大多數人一樣，在短暫的惶恐后，他們鎮定了：看到黨和政府應對疫情戰勝疫情的大量信息，看到曉田祥公司出臺的多項抗疫幫扶政策，讓他們很快樹立起戰勝疫情的信心和意志，并積極地行動起來去應對。

王佳說，疫情期間，我們積極響應防疫政策。首先，嚴格把控食材的采購渠道，確保食材安全，尤其是增加了食材供應商的篩選環節，密切與能夠穩定供貨且符合防疫標準的商家合作。在店內衛生方面，加大了清潔和消毒力度，每天多次對餐廳各個角落、桌椅、廚房設備等進行消毒。同時，根據政府規定，調整營業時間和營業模式，比如在限制堂食期間，迅速推出外賣服務，精心設計外賣包裝，保證菜品的溫度和完整性，保證菜品的品味。

王佳說，他們的店面在社區，面對疫情，居住密集的社區管控更嚴，店面今天開（門），明天關（門）的，不是密接，就是封城。看著今天好好兒的，說不定明天就不讓開（門）了，也浪費了不少食材。有一次晚上11點多，接到電話說“美的城店”有位密接，需要封店，讓我老公去店一趟。我老公過去后，工作人員正在店里噴藥，門口拉警戒線，直接就封店，不讓進了。他回來就將近凌晨一點了，店里的東西怎么辦？十五天時間，不都臭了嗎？當時又不敢過去，我倆等到晚上兩點之后，才過去店里，不敢開燈，僅用手機照明把食材打包拿回。走在在大街上，一天天看著別人的店正常營業，自己卻不能開門，那種滋味，心里別提多難受。半個月后開門了，結果不到一個禮拜，又是封城！這個時候，想著高昂的房租，就有種說不出的感覺，真不知道當時怎么熬過來的。在人員方面，員工出不來（門），就自己干；小區不讓出去，就想辦法，甚至有一次跳墻出去。哈哈，真是，為了能開門，什么法兒都用過了。

王佳說，在社區不讓聚集，他們開通外賣，業務逐漸有了起色，將曉田祥各類餐品送到千家萬戶后，才不自不覺的信心足了，心里欣慰了，像是黑暗中看到了一線曙光。盡管疫情的反復，一次又一次帶來打擊，可王志文兩口子始終沒有放棄努力，靠著一股信念堅持下來，期待著疫情結束，早日恢復生機。

他們認為，這一場磨礪，也更加鍛煉了他們，鍛煉了隊伍，鍛煉了他們的身心，讓他們真正體驗到只有經歷風雨，才能見彩虹的心靈洗滌的美。

06.創建QSC，也要有磨的耐心

三年疫情，也讓王志文、王佳夫妻更清醒認識到公司倡導創建QSC的重要性。他們的目標就是要嚴格按照QSC標準，在品質、服務、清潔方面下功夫，向著QSC示范店努力邁進。

在客人少的時候，他們從店面的整潔衛生到裝飾布置，整理餐廳桌椅，使桌椅擺放整齊。清掃地面，清潔桌面，補充餐具、紙巾等用品，樣樣精心維護，營造出舒適、宜人的就餐環境，這也是在培養員工注重細節、追求完美的精神，讓顧客進門就有環境清新，心清氣爽的用餐體驗。

他們與員工們一道，面對顧客，保有昂揚的精氣神兒，時刻保持著熱情、細心，用心用情關注著顧客的每一項需求，及時響應并提供周到服務，以耐心和專注的服務態度。他們深刻認識到，顧客高興了，滿意了，就更愿意來就餐了。

他們及時提醒后廚員工，在食材準備方面，備足備優，像清洗、切配蔬菜，腌制肉類，還要及時盤點庫存，檢查食材是否充足，哪些需要補貨，同時清潔廚房設備和炊具，確保其正常使用。

餐品至上，他們切實落實到行動上。王志文說，第一次不來是你的錯，第二次不來就是我的錯；如果我們沒有做到位，我們的餐品不吸引人，問題在我們。我們要在讓顧客高高興興來，高高興興走上下功夫。

慢工細活，精工細作，急功近利就會得不償失。王志文認為，門店生意之所以逐漸好起來，還是來自于執行制度的嚴格，品質的把控，做生意的匠心精神。給王志文印象深刻的是，有一次在熬制高湯時，自己一時粗心，忘記了打血沫。為了保證高湯純正，沒有腥味，他毫不猶豫地將整鍋湯倒掉，重新熬制。王志文說，這讓我想起田總創業時一直堅持的“寧可少賣一份飯，絕不糊弄一個人”經營理念，讓我牢記田總倡導的創業初心不能忘。

王佳評價王志文說，他呀，做事要求完美，脾氣急躁，剛開始為了保證外賣顧客口感，非要等外賣騎手到店才開始做，說是必須保證餐品口味！也是因為這個，他就與騎手鬧過好幾次不愉快。

王志文說，好品質就是這樣一以貫之地堅持品質第一，顧客至上，才慢慢的增加了顧客的復購率，生意才會越來越好。他強調，店面客人的聚集，生意的回升，完全靠的是品質的保證及口碑的傳播，這也是我們能夠立足的不二法寶。

他們的店門，被公司授予“QSC示范店”。

07.與團隊一起成長

一個人的成長，是需要時間磨礪的；一個團隊的成長，也是如此。

王志文說，開第一家店的時候，光知道節省，不舍得在用人上投資，局限于自己干。到開第二家店后，格局打開了，知道怎么用人了，從薪酬調整到店面管理都越來越規范。店里員工的薪酬，除了基本工資，全勤、公休、提成等都基本上設計的相對合理，團隊穩定，業績提升，生意才越來越好。

王志文說：想掙錢必須先投錢，尤其是先把事兒做好，事兒做好了，錢自然就掙到了，否則會得不償失。

疫情過后，2023年對趙都新城店進行搬遷升級，投入20多萬元，新店面位置好、空間大，營業效果比以前好了很多。之后，又將兒童醫院店店面升級，營業效果更好，營業額基本翻番。這也是店面升級的意義所在。王志文深有感觸地說。

他們在成長，也在激勵著員工一起成長。開出三家店后，王志文、王佳就開始培養店長，從員工內部考察培養，從他們中提拔晉升；對于員工，有獎金有福利，錯峰安排上班，減少員工工作時間，讓員工勞逸結合。他們認識到，員工幸福了，工作有勁頭兒了，對待顧客就更熱心更盡心了。

王志文的店，先后被公司評為QSC示范店、銷售標兵，榮獲銷售飛躍獎等獎項。

王志文信心十足地說，盡管我們在管理上還有一定的欠缺，但我們會更加積極持續的學習和努力，在未來做出更好的成績。

看著他們夫妻滿意的微笑，看得出，他們的生活是幸福的，日子是甜蜜的。

作家李娟說：人之所以能夠感到“幸福”，不是因為生活得舒適，而是因為生活得有希望。

深以為然。

青青草堂創作于

2024年11月25日洹上.草堂陋室