有的人創業基因是刻在骨子里的。

第一次見楊哲，在他位于西安高新區的無界方舟實驗室，話匣子打開停不下來，不給插話的機會。后來側面了解到，其早前幾度創業，賺賺賠賠，以至于數年前創立賦比興品牌時，還是妻子給貸的款。

賦比興做的是新酒飲賽道。

新酒飲這個概念很多人可能比較陌生，但RIO、梅見等品牌應該聽說過。不同于白酒、啤酒、紅酒等傳統酒飲，新酒飲以果酒、米酒、預調雞尾酒等低度酒為主，頗受年輕人青睞。

總而言之，這是一個快速增長的賽道。

賦比興則是該賽道上的一匹“黑馬”，兩年5次融資，金額累計數億元，2021年就已經營收超億元。

很多行業研究報告中，都會把賦比興作為重點分析對象——與其說它的商業模式有多“刁鉆”，倒不如說創始人確實善于審時度勢。

成長：“黑馬”速度開疆擴土

關注寶雞賦比興品牌管理有限公司（下稱賦比興），首先是基于該公司被資本高度認可。

企查查顯示，2020年11月至2022年9月，賦比興先后進行了5輪融資，寬窄創投、鄂爾多斯東方控股集團、銀河系創投、鐘鼎資本、彬復資本等多家知名投資機構先后入局，融資金額達到數億元。其中，不乏復投者。

這也側面印證了企業的發展速度。

有多快呢？

按照楊哲的說法，2020年之前，賦比興還是“小作坊”模式，壓根不賺錢。

從2020年開始，公司陸續布局了年產2.4萬噸的新酒飲柔性工廠、年產10萬噸的精釀啤酒產線（位于寶雞市扶風縣），以及作為研發中心的陜西無界方舟食品科技有限公司（位于西安），集榨汁設備、發酵罐、糖化系統、蒸餾系統、檢測設備于一體，這座共享式實驗室同時能夠為全行業提供服務。

賦比興寶雞工廠

就公司注冊地址及業務布局體量來看，某種意義上，寶雞扶風縣可以視作賦比興的大本營，也算是企業崛起的福地。

憑借融資支持，以及扶風項目的支撐，賦比興不斷開疆拓土，先后拿下諸多“家喻戶曉”的明星客戶，從醉鵝娘、十七光年到盒馬、美團、奧樂齊、叮咚買菜、鳴鳴很忙、好特賣、新佳宜、東方甄選等，產品涉及梅酒、果酒、米酒、氣泡酒、精釀啤酒、復合威士忌等多種品類。

楊哲介紹，到2021年，公司營收破億元。

伴隨著這一進程，賦比興的股東增加到13個。其中，楊哲總持股比例43.54%，為公司實控人。

此外，四川雅安國資平臺的一則公眾號推文值得關注。

其中提到，“為順利引進寶雞賦比興品牌管理有限公司總部及年產20萬噸精釀啤酒和5萬噸果酒項目落地雅安，雅州集團下屬國資公司設立專項投資基金，選取中財融商公司為基金管理人，以股權投資的形式助力項目落戶……”

抉擇：及時掉頭主攻上游

2020年前后，以米酒、果酒為代表的新酒飲賽道掀起過一波熱潮。

無論是類似茅臺、瀘州老窖、江小白這樣的傳統酒企，還是一些不知名的新興品牌，都曾致力在這個賽道分一杯羹。

這時，楊哲的機會也來了。

在大多數品牌瘋狂涌入消費市場時，他逆著潮流而上，將目光瞄準了這些品牌商的上游。

回溯當年其切入做供應商的場景，一如楊哲所說，賦比興做供應鏈是被行業逼出來的。

2018年，初入行的楊哲也只是想做個品牌出來，只是實踐過程中遇到太多坎坷。

最初兩年，楊哲幾乎把所有精力都放在了尋找代工廠上。期間，他幾乎跑遍了全國所有的工廠，但要找個具備量產能力且品控穩定的，似乎并不容易。

“我們做出來的第一批產品，沒多久就壞了，找釀酒廠說是瓶子問題，找包裝廠說是密封問題，我們的創業一度陷入瓶頸。米酒、果酒這種新品類還沒有形成行業標準，代工廠不成規模，所有人都在講手工釀造，卻缺乏穩定的交付能力，那就意味著是有壁壘存在的，有壁壘有需求就是個好的創業點，我決定自己做。”

在成為品牌商還是供應商的糾結環節并沒有持續多久，楊哲便一頭扎入如何做好全產業鏈的研究中。

某創投機構在其官微提及，投資賦比興，是看好其能滿足前端小批量、個性化、定制化的需求，又實現產品與服務柔性化的柔性供應鏈。

做好柔性供應鏈，關鍵在于“做得細、做得全”。

“這些初創新消費品牌正好需要能提供全產業鏈的工廠來節省成本。我們設計了自研的口味庫、包材庫、設計庫、商標庫，搭建起‘研發+設計+物流’全供應鏈，給客戶做一站式解決方案。”楊哲介紹道。

隨后幾年里，憑借其大訂單穩定輸入和多SKU并行的優勢，賦比興的客戶群體不斷擴大。

在楊哲的描述中，2020年3月之后的一段時間，每月營收翻番。

思變：布局精釀啤酒賽道

現在一個普遍現象是，百香果味、白桃味等各色各味的桶裝啤酒正悄然走上消費者的餐桌，尤其是在燒烤店，精釀啤酒絕對是標配。

相比于果酒、米酒，精釀啤酒的市場份額，可以說是“超重量級選手”。

灼鼎咨詢發布的《2023精釀啤酒行業研究報告》顯示，2022年全球精釀啤酒市場規模約為7280億元，未來8年將以年復合增長率11.2%的速率增長，預計在2030年超過17000億元。

可以看見的是，2020年前后誕生的大批新酒飲品牌中，有不少已經銷聲匿跡。

從投融資數據來看，《證券日報網》曾報道，2020年，整個低度酒賽道融資達20起，2021年高達56起，但從2022年開始，新式酒飲方面的投資明顯遇冷，能拿到融資的企業寥寥無幾。

有行業觀察人士將其歸咎為，市場本身就會“大浪淘沙”，產品同質化、缺乏創新性的品牌會被淘汰，再加上市場份額不大的賽道競爭過于激烈。

賦比興啤酒生產產線

那么，對于這條賽道上的企業而言，如何打造“第二增長曲線”，便成為了一個新問題。

“現在精釀啤酒的滲透率和體量大于果酒。”在楊哲看來，2023年以來，賦比興一直處于調整的狀態，而所有的調整，是基于消費者喜好的轉變。

楊哲介紹，“現在西安的餐飲市場中，桶裝啤酒我們可能占到小一半（市占率），明年會占到一半以上，因為我們離市場更近，研發能力更強。”

且從賦比興的工廠布局與業績占比來看，精釀啤酒已然成為公司最為核心的板塊。

“很多人不清楚，覺得我們現在精釀啤酒做得多了，就不做果酒了，我說這只是一個外向的變化，因為無論是果酒、米酒還是啤酒，都只是我們服務客戶的一個工廠而已。我想，賦比興最大的變化其實是銷售對象。比如說，我們過去服務的是品牌客戶，今天我們其實服務的是離用戶更近的零售客戶。”楊哲如是說道。

（圖片來源：賦比興公司、視覺中國）